5 ఇష్టమైన వంటకాలు: కాల్చిన చికెన్

ప్రతిఒక్కరికీ వారి విందు కచేరీలో మొత్తం రోస్ట్ చికెన్ రెసిపీ అవసరం any ఇది ఏదైనా సీజన్ మరియు సందర్భానికి అనుగుణంగా మార్చడం సులభం, మీరు త్వరగా కలిసి లాగవచ్చు, కాని మీరు పొయ్యి నుండి బయటకు తీసేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కరి నోళ్లకు నీరు త్రాగుతుంది. సరళమైన క్లాసిక్ నుండి వేగవంతమైన, సింగిల్-పాన్ భోజనం వరకు ఆకట్టుకునేలా విస్తృతమైన తయారీ వరకు మేము ఐదు రీడర్ ఇష్టాలను చుట్టుముట్టాము. మీరు మిడిల్ ఈస్టర్న్ రుచులలో లేదా ద్వీప ఛార్జీలలో లేదా మీ స్థానిక కాలానుగుణ ఉత్పత్తులలో ప్రేరణను కనుగొన్నప్పటికీ, మీరు ఇక్కడ కొత్త ఇష్టమైనదాన్ని కనుగొంటారు.

8 & $ 20: కాల్చిన కూరగాయలతో Za’atar Spatchcocked చికెన్

కాల్చిన చికెన్ యొక్క ఆదర్శవంతమైన దృష్టి మొత్తం పక్షి అయితే, మీకు ఎల్లప్పుడూ ఉండకపోవచ్చు. స్పాచ్‌కాకింగ్ ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయండి - చికెన్‌ను సీతాకోకచిలుక చేయడం (కిచెన్ షియర్‌ల జత అవసరమయ్యే సులభమైన చర్య) కాబట్టి ఇది ఎక్కువ వంట కోసం దాదాపు ఫ్లాట్‌గా ఉంటుంది, ఇది ఓవెన్‌లో సమయాన్ని ఒక గంటలోపు తగ్గిస్తుంది. అదే పాన్లో కూరగాయల ఎంపికను కాల్చడానికి ఇది సరైన మొత్తం. ఇంకొక సులభమైన చర్య ఏమిటంటే, పక్షిని జాఅతార్ (అకా జహతార్) తో సీజన్ చేయడం, ఇది భూసంబంధమైన మరియు వేడెక్కే మధ్యప్రాచ్య మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, తక్కువ పనితో చాలా రుచిని ఇస్తుంది. ఈ రెసిపీలో రూట్ కూరగాయలు-సన్నని క్యారెట్లు మరియు చిన్న సిపోల్లిని ఉల్లిపాయలు ఉంటాయి, వీటిని పూర్తిగా కాల్చవచ్చు, కత్తిరించే సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది-కాని మీ స్వంత కాలానుగుణ ఇష్టాలను ఎంచుకోండి. తేలికపాటి మాంసాన్ని అధికంగా నివారించడానికి, తేలికపాటి నుండి మోడరేట్ టానిన్లతో ఎరుపు వైన్ల కోసం చూడండి: ఒరెగాన్ యొక్క విల్లమెట్టే లోయ నుండి ఒక పినోట్ నోయిర్ ప్రకాశవంతమైన ఎర్రటి పండ్లను చూపించింది, రిఫ్రెష్ ఆమ్ల ఆమ్ల పుంజంతో, మసాలా వివరాలు మరియు రుచికరమైన స్పర్శలన్నీ దానితో పనిచేయడానికి సహాయపడ్డాయి. కూరగాయలు కూడా. రెసిపీ మరియు జత చిట్కాలను పొందండి.




హోల్ రోస్ట్ చికెన్, క్రిస్పీ స్మాష్డ్ బంగాళాదుంపలు మరియు కాలే సలాడ్, రెడ్ వైన్ గ్లాసులతోప్రతి ఒక్కరూ తమ కచేరీలలో మంచి రోస్ట్ చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపల రెసిపీని కలిగి ఉండాలి. (ఆండ్రూ పర్సెల్)

ఎ పర్ఫెక్ట్ మ్యాచ్: క్రిస్పీ బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన చికెన్, కాలే మరియు గ్రిల్డ్-స్కాలియన్ వినాగ్రెట్

యొక్క చెఫ్ ఆండీ లిటిల్ నాష్విల్లెలో జోసెఫిన్ , టెన్., ఒక క్లాసిక్, ఓవెన్-కాల్చిన మొత్తం చికెన్ కోసం తన ప్రాప్తి చేయగల రెసిపీని పంచుకున్నాడు, పగులగొట్టిన బంగాళాదుంపల యొక్క సాధారణ వైపు పూత. అతనితో పాటు కాలే సలాడ్ గ్రిల్డ్-స్కాలియన్ వైనైగ్రెట్‌లో ధరించి ఉంటుంది, అది త్వరగా సిద్ధం చేస్తుంది కాని దాని గుల్మకాండ, పొగ మరియు క్రీము అంశాల కలయికతో రెస్టారెంట్-విలువైనదిగా అనిపిస్తుంది. మీరు ఎప్పుడైనా పొగమంచు చర్మం లేదా ఎండిన మాంసంతో ఇబ్బంది పడుతుంటే, సహాయపడటానికి కొంచెం ఇక్కడ ఉంది, ఖచ్చితమైన కాంబోను ఎలా పొందాలో చిట్కాలను అందిస్తోంది: మంచిగా పెళుసైన, బంగారు బాహ్య మరియు జ్యుసి, లేత లోపలి భాగం. అతని భార్య, కరెన్ వాన్ గిల్డర్ లిటిల్, వీరు వైన్ జాబితాను పర్యవేక్షిస్తారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ రెస్టారెంట్ అవార్డు, జత చేయడానికి మరొక శక్తివంతమైన ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది: a ముడి బ్యూజోలాయిస్, దాని ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం, తాజా ఎర్రటి పండ్ల రుచులు మరియు పూల నోట్లతో. మీ పరిపూర్ణ కోడిని కనుగొనండి.


పుట్టగొడుగులు, సాటిస్డ్ సెలెరీ రూట్ మరియు pick రగాయ ఆవపిండితో పూసిన కాల్చిన చికెన్ ముక్కలు.ఈ వంటకాన్ని పుట్టగొడుగులు మరియు సాటిస్డ్ సెలెరీ రూట్ వంటి వివిధ రకాల తోటి పూత పూయవచ్చు. (అల్లీ స్ట్రాస్నర్)

హాలిడే ఎంటర్టైన్మెంట్: సెలెరీ రూట్, పుట్టగొడుగులు మరియు led రగాయ ఆవపిండితో చికెన్ వేయించు

ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ లీ వోలెన్‌తో మీ హాలిడే రోస్ట్ చికెన్‌ను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి చికాగోలోని బోకా , ఇక్కడ మొత్తం కాల్చిన పక్షి అవార్డు ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత యొక్క శీతాకాలపు మెనుల్లో ప్రధానమైనది. ఈ సంస్కరణలో, చికెన్ 24 గంటలు తడి-ఉడకబెట్టి, ఆ బంగారు-గోధుమ రంగును సాధించడానికి ఒకటి లేదా రెండు రోజులు గాలి ఎండబెట్టి, ఆపై సాటిడ్ సెలెరీ రూట్, బట్టీ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు మరియు pick రగాయ ఆవపిండితో పాటు అదనపు తేమ మరియు రుచి కోసం . చికెన్ కోసం ముందస్తు ప్రణాళిక యొక్క ప్రయత్నం శీఘ్ర సైడ్ డిష్ ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది: హనీనట్ స్క్వాష్ యొక్క సలాడ్-పని చేయడం సులభం ఎందుకంటే మీరు తినదగిన చర్మాన్ని పీల్ చేయనవసరం లేదు-చేదు ఆకుకూరలు, హనీక్రిస్ప్ ఆపిల్, మేక గౌడ మరియు ఒక ఆపిల్ సైడర్ వైనైగ్రెట్. వైన్ మ్యాచ్ కోసం మీరు రెండు మార్గాల్లో వెళ్ళవచ్చు. చికెన్‌పై దృష్టి కేంద్రీకరించడం, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ కోట్స్ డు రోన్ ఎరుపు పుట్టగొడుగుల యొక్క మట్టి, కొద్దిగా పొగ రుచిని పూర్తి చేస్తుంది. మీరు పుచ్చకాయ నోట్స్‌తో తెల్లటి, గుండ్రని, పూర్తి రుచిగల సావిగ్నాన్ బ్లాంక్-సెమిలియన్ మిశ్రమాన్ని మరియు ఓక్ జతలను తాకితే సలాడ్‌లోని స్క్వాష్, ఆపిల్ మరియు గౌడతో బాగా తాగాలి. మీ ఆట అప్!


ఆకుకూరలు మరియు ముల్లంగి, కాల్చిన నిమ్మ మరియు సాస్ సలాడ్తో పూసిన క్వార్టర్డ్, గోల్డెన్-బ్రౌన్ రోస్ట్ చికెన్.క్రాక్లీ చికెన్ స్కిన్ బ్రౌన్ షుగర్, చిలీ, ఆవాలు, సోయా సాస్ మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో నింపబడి ఉంటుంది. (MGM రిసార్ట్స్ ఇంటర్నేషనల్)

హవాయి-స్టైల్ రోస్ట్ చికెన్

చెఫ్ రాయ్ ఎల్లమార్ హవాయిలోని బిగ్ ఐలాండ్‌లో నివసించినప్పుడు మరియు పని చేస్తున్నప్పుడు, అతను పిక్నిక్ విందు కోసం బీచ్‌కు తీసుకెళ్లడానికి ఉమ్మి వేయించిన “హులి-హులి” చికెన్ కోసం రోడ్‌సైడ్ స్టాప్‌లతో తీరం వెంబడి లాంగ్ డ్రైవ్‌లను విచ్ఛిన్నం చేసేవాడు. అతను ఇప్పుడు నడుస్తున్నప్పటికీ రాయ్ ఎల్లమార్ చేత హార్వెస్ట్ , లాస్ వెగాస్‌లోని బెల్లాజియోలో అత్యుత్తమ అవార్డు గ్రహీత, అతను ఇంటి పొయ్యిలో తయారు చేయగలిగే తన స్వంత వెర్షన్‌ను రూపొందించడానికి తన స్థానిక వంటకాల జ్ఞాపకాలతో ప్రేరణ పొందాడు. ఎల్లమార్ యొక్క హులి-హులి ఉప్పునీరులో గోధుమ చక్కెర, చిలీ రేకులు, దాల్చినచెక్క, ఆవాలు, సోయా సాస్ మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి. వెచ్చని-వాతావరణ ఫ్లెయిర్ కోసం, చెఫ్ తాజా, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ప్రోవెంసాల్ రోస్ను సూచించింది, ఉడికించిన చికెన్ చర్మం యొక్క ఉప్పుతో జతచేయండి. ఈ రెసిపీకి స్పిన్ ఇవ్వండి…




మొత్తం కాల్చిన చికెన్, ఎరుపు-నారింజ హరిస్సా పేస్ట్‌తో పూత మరియు నల్ల ఆలివ్‌లతో నిండిన కౌస్కాస్ మంచం పైన వడ్డిస్తారు.ఈ విస్తరించిన పక్షి వేడిని నిర్వహించడానికి మితమైన టానిన్లు మరియు జ్యుసి పండ్లతో కూడిన వైన్ అవసరం. (గ్రెగ్ హడ్సన్)

8 & $ 20: సంరక్షించబడిన నిమ్మ మరియు ఆలివ్ కౌస్కాస్‌తో హరిస్సా చికెన్

కొన్నిసార్లు క్లాసిక్‌కు ట్విస్ట్ లేదా కిక్ అవసరం. మీ చికెన్‌ను హరిస్సా పేస్ట్ పూతతో వేయించడం, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటకాలకు సాధారణమైన సంభారం, ఒక సులభమైన దశలో మీకు చాలా రుచిని ఇస్తుంది. సాధారణంగా వివిధ రకాల చిల్లీస్, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక, హరిస్సా చాలా పంచ్ ని ప్యాక్ చేస్తుంది. హరిస్సాకు రిఫ్రెష్ కౌంటర్ పాయింట్‌ను అందించే చిక్కని, రుచికరమైన సంస్కరణ కోసం ఆలివ్ మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలతో కౌస్కాస్ యొక్క ఒక వైపు దుస్తులు ధరించండి. ఆఫ్-డ్రై వైట్ వైన్ వేడిని తగ్గించడానికి ఈ వంటకంతో బాగా పనిచేస్తుంది, కానీ మీరు ఎరుపు తాగాలనుకుంటే, ఫల ప్రొఫైల్, తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు సప్లిమెంట్, లైట్ టు మీడియం టానిన్లతో చూడండి. తాజా ముగింపుతో జ్యుసి రియోజా క్రియాన్జా ట్రిక్ చేసింది. మీ కచేరీలను మసాలా చేయండి!