మా సంపాదకుల నుండి 6 వాలెంటైన్స్ డే వైన్ పిక్స్ మరియు పెయిరింగ్స్

ఈ వాలెంటైన్స్ డే పైన మరియు దాటి వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? వైన్ స్పెక్టేటర్ సాంప్రదాయ బాతు మరియు పినోట్ నోయిర్ నుండి జాజ్ ఏజ్ క్లాసిక్ జత, బోర్డియక్స్ డెజర్ట్ వైన్ల కోసం వి-డే కోసం ఆఫ్-ది-రాడార్ వైన్ పిక్స్ వరకు ఇద్దరి కోసం శృంగార భోజనం కోసం వారి గో-టు వైన్-అండ్-ఫుడ్ జతలను పంచుకుంటున్నారు. స్టాండ్బైస్. పువ్వులు జోడించండి!


మరింత వాలెంటైన్స్ డే ప్రేరణ పొందండి!
పెయిరింగ్ వైన్ మరియు చాక్లెట్ యొక్క ABC లు
మెరిసే వైన్‌తో జత చేయడానికి 5 ఇష్టమైన వంటకాలు
ఇంట్లో వాలెంటైన్స్: స్పైస్-క్రస్టెడ్ పోర్క్ బెల్లీ
• 7 రొమాంటిక్ చాక్లెట్ ట్రీట్స్




ముడి గుల్లలు మరియు వైన్ గ్లాసులను కదిలించింది పాత పాఠశాల జతతో వాలెంటైన్స్ డే క్లాసిక్‌లో రెట్రో స్పిన్ ఉంచండి. (పిక్చర్ ప్యాంట్రీ / లిసోవ్స్కాయా నటాలియా / జెట్టి ఇమేజెస్)

సౌటర్న్స్ మరియు గుల్లలు

వైన్ పిక్: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 పాయింట్లు, $ 44)
WS సమీక్ష: సిగ్గుపడదు, ఎండిన నేరేడు పండు, పీచు మరియు టాన్జేరిన్ పండ్ల రుచులతో, అల్లం, చేదు నారింజ మరియు చేదు బాదం నోట్లతో ఉద్రిక్తత పెరుగుతుంది. వ్యక్తీకరణ, ముగింపులో పూల మెలికతో లిఫ్ట్ ఇస్తుంది. 2020 నుండి 2040 వరకు ఉత్తమమైనది. 2,500 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి.- జేమ్స్ మోల్స్వర్త్

కాలిఫోర్నియా సెంట్రల్ కోస్ట్ వైన్ మ్యాప్

రోరింగ్ ఇరవైల నుండి జత చేయడానికి ప్రయత్నించడానికి వాలెంటైన్స్ డే సరైన అవకాశం: గుల్లలు మరియు తీపి వైన్ (లేదు, అది తప్పు ముద్ర కాదు). అప్పటికి, బోర్డియక్స్ డెజర్ట్ వైన్ సౌటర్నెస్‌ను అపెరిటిఫ్‌గా అందించడం సర్వసాధారణం. ఫాన్సీ విందులను ప్రారంభించడానికి వైన్ సాధారణంగా గుల్లలతో జతచేయబడుతుంది. మరియు జత చేయడం ఇప్పటికీ పనిచేస్తుంది, ప్రత్యేకించి మీరు పెద్ద, ప్రకాశవంతమైన ఈస్ట్ కోస్ట్ గుల్లలతో పాటు చాటేయు గుయిరాడ్ వంటి గొప్ప సౌటర్న్‌లను అందిస్తుంటే.

లేదా మీరు చిన్న, తీపి వెస్ట్ కోస్ట్ గుల్లలు కావాలనుకుంటే బార్సాక్ నుండి తీపి వైన్ ప్రయత్నించండి. బార్సాక్ సౌటర్నెస్ యొక్క ఉపవిభాగం, మరియు దాని సున్నపురాయి నేలలకు రేసియర్ శైలి కృతజ్ఞతలు. ది చాటేయు క్లైమెన్స్ బార్సాక్ 2014 (97, $ 66) దీనికి ఉదాహరణ. మీరు ఎంచుకున్న వైన్, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం చల్లగా అందిస్తున్నట్లు నిర్ధారించుకోండి. తీపి జత చేయడం గురించి మీకు నమ్మకం లేకపోతే, మీరు బ్రేసింగ్ వంటి బోర్డియక్స్ యొక్క పొడి శ్వేతజాతీయులతో సురక్షితంగా ఆడవచ్చు. క్లోస్ ఫ్లోరిడేన్ గ్రేవ్స్ వైట్ 2017 (91, $ 23). బోర్డియక్స్ యొక్క శ్వేతజాతీయులు సాధారణంగా దృ ely ంగా మరియు చురుకైనవి, గూస్బెర్రీ మరియు టార్రాగన్ నోట్లతో అలలు, ఇవి రెండు యు.ఎస్. తీరాల నుండి గుల్లలతో రుచికరంగా ఉంటాయి. జె.ఎం.



సంబంధిత వంటకాలు:
సిట్రస్ వెల్లుల్లి వెన్నతో కాల్చిన గుల్లలు
నిమ్మకాయ చిలీ రాంప్ వెన్నతో టామ్ కొలిచియో యొక్క కాల్చిన గుల్లలు

వైన్ స్పెక్టేటర్ వెబ్‌సైట్ సభ్యులు:
• ఇటీవల రేట్ చేసిన బోర్డియక్స్ డెజర్ట్ వైన్లను కనుగొనండి
• ఇటీవల రేట్ చేసిన బోర్డియక్స్ శ్వేతజాతీయులను కనుగొనండి


హకిల్బెర్రీ అత్తి జామ్ మరియు వైన్తో ఫోయ్ గ్రాస్ను చూశారు డెజర్ట్ వైన్లు ఫోయ్ గ్రాస్‌తో జతచేయలేవు. (ఆండ్రూ పర్సెల్)

లేట్ హార్వెస్ట్ మరియు ఫోయ్ గ్రాస్

వైన్ పిక్: స్కోఫిట్ పినోట్ గ్రిస్ అల్సాస్ గ్రాండ్ క్రూ రాంగెన్ క్లోస్ సెయింట్-థియోబాల్డ్ వెండంగెస్ టార్డివ్స్ 2015 (92 పాయింట్లు, $ 60)
WS సమీక్ష: ఈ శక్తివంతమైన చివరి పంట మామిడి కూలిస్, పెర్సిమోన్, స్పున్ తేనె మరియు స్మోకీ మినరల్ యొక్క తీవ్రమైన, మెత్తని రుచులను అందిస్తుంది. సిల్కీ మరియు సొగసైన మొత్తం, నేల అల్లం మరియు పండ్ల తోటల యొక్క సున్నితమైన, దీర్ఘకాలిక ముగింపుతో. 2028 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 200 కేసులు. 5 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. ఫ్రాన్స్ నుంచి.- అలిసన్ నాప్జస్



నా అభిప్రాయం ప్రకారం, తీపి పదాలతో కాకుండా డెజర్ట్ వైన్లను రుచికరమైన విందులతో జత చేయడం సులభం. నా అభిమాన రుచికరమైన రుచికరమైన వంటకాలలో ఒకటి ఫోయ్ గ్రాస్ టార్చన్, ఇది సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ భూభాగం బాతు లేదా గూస్ కాలేయం. పని కోసం బోర్డియక్స్ సందర్శించినప్పుడు ఒక దశాబ్దం క్రితం నా ప్రేమ మొదలైంది. ఈ ప్రాంతం ఫోయ్ గ్రాస్ కోసం ఒక కోట. కానీ అనేక స్థానిక జత అవకాశాలు ఉన్నప్పటికీ, ఆలస్యంగా పంటతో నాకు క్రమం తప్పకుండా ఫోయ్ గ్రాస్ టార్చన్ వడ్డించారు చివరి పంట ఫ్రాన్స్ యొక్క అల్సాస్ ప్రాంతం నుండి వైన్లు.

ఆలస్యంగా పంట ఉష్ణమండల, క్యాండీ మరియు సంరక్షించబడిన పండ్ల రుచులను అందిస్తాయి. అవి తేలికగా మౌత్ కోటింగ్ మరియు సిల్కీగా ఉంటాయి మరియు ఉత్తమ సంస్కరణలు ఉచ్చారణ ఆమ్లత్వం ద్వారా సమతుల్యమవుతాయి. స్కోఫిట్ యొక్క పినోట్ గ్రిస్ వంటి ప్రకాశవంతమైన మరియు తీపి వెర్షన్ మీ వేడుకను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది ప్రతి గొప్ప మరియు రుచికరమైన కాటు తర్వాత మీ అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది. —A.N.

సంబంధిత వంటకాలు:
• హకిల్బెర్రీ ఫిగ్ జామ్తో సీడ్ ఫోయ్ గ్రాస్

వైన్ స్పెక్టేటర్ వెబ్‌సైట్ సభ్యులు:
• అల్సాస్ నుండి ఇటీవల రేట్ చేసిన వైన్లను కనుగొనండి


మెరుస్తున్న కాల్చిన బాతు ముక్కలు డక్ మరియు పినోట్ నోయిర్ ఒక క్లాసిక్ మ్యాచ్. (ఆండ్రూ మక్కాల్)

పినోట్ నోయిర్ మరియు డక్

వైన్ పిక్: DEHLINGER పినోట్ నోయిర్ రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ గోల్డ్రిడ్జ్ 2018 (94 పాయింట్లు, $ 55)
WS సమీక్ష: ఉల్లాసమైన చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష రుచులతో, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సున్నితమైనవి, శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వంతో మద్దతు ఇస్తాయి. స్లేట్ మరియు మసాలా వివరాలు మిడ్‌పలేట్‌ను చూపుతాయి, ఖరీదైన ముగింపులో సిట్రస్ యొక్క సూచనలను వెల్లడిస్తాయి. 2025 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,095 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. కిమ్ మార్కస్

వైట్ వైన్ యొక్క కేలరీల బాటిల్

నా భార్య కోసం సిద్ధం చేయడానికి నాకు ఇష్టమైన భోజనాలలో ఒకటి మా రోటిస్సేరీలో వండిన మొత్తం బాతు, పినోట్ నోయిర్‌తో వడ్డిస్తారు. ఒక వైపు, నేను ముక్కలుగా చేసిన బంగాళాదుంపలను బాతు కింద ఉంచుతాను, అది నెమ్మదిగా కొవ్వు బిందువులలో వేయించుకుంటుంది (బఠానీలు కూడా మంచి, ఆకుపచ్చ ఎంపిక). జతగా, కాలిఫోర్నియా పినోట్ యొక్క d యలలోని టాప్ వైనరీ నుండి నేను ఎరుపు రంగును ఎంచుకున్నాను. డెహ్లింగర్ యొక్క పినోట్ నోయిర్ శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు తీవ్రమైన పండ్లు మరియు మసాలా రుచులను అందిస్తుంది, ఇవి గొప్ప బాతు మరియు బంగాళాదుంపలకు సరైన రేకు.

గోల్డ్రిడ్జ్ అనే పేరు డెహ్లింగర్ యొక్క ద్రాక్షతోటను నాటిన ఇసుక మరియు లోమీ నేలలను సూచిస్తుంది, ఇది రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ యొక్క ఉత్తమ పినోట్ యొక్క సాధారణ అంశాలు టెర్రోయిర్స్ . వైన్ పేరు సోనోమా అప్పీలేషన్ యొక్క అందమైన ప్రకృతి దృశ్యాన్ని కూడా రేకెత్తిస్తుంది. మొత్తంగా, ఈ క్లాసిక్ భోజనం మరియు అద్భుతమైన వైన్ యొక్క రుచికరమైన రుచులను కలపడం మరియు రుచి చూడటం ఒక ప్రత్యేకమైన ట్రీట్. —K.M.

సంబంధిత వంటకాలు:
స్పఘెట్టి స్క్వాష్‌తో సీర్డ్ డక్ బ్రెస్ట్
• సిట్రస్ కౌస్కాస్‌తో చార్లీ పామర్స్ డక్ బ్రెస్ట్
• గ్లేజ్డ్ రోస్ట్ డక్
• గ్యారీ డాంకో యొక్క గ్రిల్డ్ డక్ కట్లెట్స్

వైన్ స్పెక్టేటర్ వెబ్‌సైట్ సభ్యులు:
• ఇటీవల రేట్ చేసిన సోనోమా పినోట్ నోయిర్‌లను కనుగొనండి


బెర్రీ సోర్బెట్ మరియు మెరిసే రోస్‌తో పన్నా కోటా మిశ్రమ-బెర్రీ సోర్బెట్ మెరిసే రోస్‌తో జ్యుసి కనెక్షన్‌ను సృష్టిస్తుంది. (లూసీ షాఫెర్)

మెరిసే రోస్ మరియు బెర్రీస్

వైన్ పిక్: డొమైన్ కార్నెరోస్ బ్రూట్ రోస్ కార్నెరోస్ 2016 (93 పాయింట్లు, $ 44)
WS సమీక్ష: శుద్ధి చేసిన ఇంకా పండుగ, గులాబీ రేక, స్ట్రాబెర్రీ మరియు పుచ్చకాయ యొక్క సుగంధ సుగంధాలను స్ఫుటమైన, దృ ely మైన రుచులకు దారి తీస్తుంది, పొడవైన, దీర్ఘకాలిక ముగింపులో గ్రాహం క్రాకర్ యొక్క సూచనతో. ఇప్పుడే తాగండి. 7,160 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. టిమ్ ఫిష్

మెరిసే రోస్ నాకు వాలెంటైన్స్ డే పానీయం. దాని శృంగార రంగు నుండి దాని స్ఫుటమైన మరియు పండుగ రుచుల వరకు, ఇది సరైన మానసిక స్థితిని నిర్దేశిస్తుంది. సెలవుదినం యొక్క అవసరమైన చాక్లెట్లతో జతచేయబడిన చీకటి మరియు తీపి వైన్లకు బ్లష్ బుడగలు కూడా రిఫ్రెష్ ప్రత్యామ్నాయం. మరియు మీరు ఈ గులాబీ వైన్లలో ఒకదాన్ని తాజా బెర్రీలు లేదా బెర్రీ ఆధారిత డెజర్ట్‌తో పోస్తే, కలయిక పాడుతుంది.

డొమైన్ కార్నెరోస్ నుండి వచ్చిన ఈ బ్రూట్‌తో చాక్లెట్ కప్పబడిన స్ట్రాబెర్రీలు స్పష్టమైన మరియు సులభమైన ఎంపిక. కొన్నేళ్ల క్రితం నేను ఆనందించిన కోరిందకాయ సాస్‌తో కరిగిన చాక్లెట్ కేక్‌ను కూడా గుర్తుచేసుకున్నాను. సాస్ దాని మాధుర్యం కంటే పండు యొక్క తాజా రుచులను నొక్కి చెప్పింది. కేక్ ఇష్టపూర్వకంగా గొప్పది, కాబట్టి ఫ్రెషర్ సాస్ మెరిసే రోస్‌కు మంచి మ్యాచ్‌గా నిలిచింది. —T.F.

సంబంధిత వంటకం:
• బెర్రీ సోర్బెట్‌తో పన్నా కోటా

వైన్ స్పెక్టేటర్ వెబ్‌సైట్ సభ్యులు:
• ఇటీవల రేట్ చేసిన కాలిఫోర్నియా మెరిసే వైన్లను కనుగొనండి

మీరు కనెక్టికట్కు వైన్ రవాణా చేయగలరా

బాదం ఫ్రాంగిపేన్ మరియు వోట్మీల్ స్ట్రూసెల్ తో వైల్డ్ బెర్రీ టార్ట్ స్వీట్ మీట్ సోర్ ఈ బెర్రీ టార్ట్ లో బాదం ఫ్రాంగిపేన్ మరియు వోట్మీల్ స్ట్రూసెల్ తో గింజలను కలుస్తుంది. (ఆండ్రూ పర్సెల్)

నేచురల్ స్వీట్ వైన్ మరియు ఫ్రూట్ టార్ట్

వైన్ పిక్: కాటలాన్ వైన్యార్డ్స్ మస్కట్ డి రివాల్ట్స్ క్రోయిక్స్ మిల్హాస్ ఎన్వి (88 పాయింట్లు, $ 15)
WS సమీక్ష: ఈ స్వీటీ రిఫ్రెష్ ఆమ్లతను అందిస్తుంది, ఇది టాన్జేరిన్, లీచీ మరియు రోజ్ వాటర్ రుచులను బంధిస్తుంది, పూల, తేనె మరియు బాదం వివరాలతో వివరించబడింది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 50,000 కేసులు, 2,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. ఫ్రాన్స్ నుంచి.- గిలియన్ సియారెట్టా

వాలెంటైన్స్ డే డెజర్ట్‌ల విషయానికి వస్తే కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు విరిగిపోయిన పండ్ల టార్ట్స్, ఒక ప్రకాశవంతమైన సోర్బెట్ లేదా బాదం కేక్ వంటి పోషకమైనదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. మీరు ఏది ఎంచుకున్నా, ఇందులో మీకు రుచికరమైన జత కనిపిస్తుంది సహజ తీపి వైన్ , డెజర్ట్-స్టైల్ బలవర్థకమైన వైన్ ఫ్రాన్స్ యొక్క రౌసిలాన్ ప్రాంతం నుండి.

విగ్నేరోన్స్ కాటలాన్స్ మస్కట్ డి రివర్సాల్టెస్ ఉష్ణమండల పండ్లు, బాదం మరియు గులాబీ రుచులతో పేలుతుంది, ఇవన్నీ రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వం మరియు తీపిని కలిగి ఉంటాయి. దీనిని అపెరిటిఫ్‌గా సులభంగా ఆస్వాదించగలిగినప్పటికీ, ఇది ఆహార జతగా ప్రకాశిస్తుంది. భోజనం ప్రారంభంలో, మీరు దీన్ని ఫోయ్ గ్రాస్ (రౌసిలాన్ స్థానికులకు ఇష్టమైనది) లేదా బోల్డ్ చీజ్‌లతో పాటు పోయవచ్చు. లేదా తరువాత పోయాలి, దాని విలాసవంతమైన రుచులను మీ శృంగార విందుకు ఉత్తేజపరిచేలా చేస్తుంది. —G.S.

సంబంధిత వంటకాలు:
తాజా స్ట్రాబెర్రీ టార్ట్
• బాదం ఫ్రాంగిపనే మరియు వోట్మీల్ స్ట్రూసెల్ తో వైల్డ్ బెర్రీ టార్ట్

వైన్ స్పెక్టేటర్ వెబ్‌సైట్ సభ్యులు:
• లాంగ్యూడోక్ మరియు రౌసిలాన్ నుండి ఇటీవల రేట్ చేసిన వైన్లను కనుగొనండి


కొరడాతో క్రీమ్ మరియు వైట్ చాక్లెట్ టాపింగ్ తో చాక్లెట్ క్రీమ్ పై టానీ పోర్ట్ చాక్లెట్ క్రీమ్ పై కోసం గొప్ప మ్యాచ్ చేస్తుంది. (ఆండ్రూ మక్కాల్)

పోర్ట్ మరియు చాక్లెట్

వైన్ పిక్: NIEPOORT Tawny Port 10 సంవత్సరాల పాత NV (91 పాయింట్లు, $ 48)
WS సమీక్ష: మనోహరమైన శైలి, అందంగా ఎండిన చెర్రీ, బెర్గామోట్ మరియు వెచ్చని ఫ్రూట్ కేక్ రుచులతో వ్యక్తీకరణ మరియు ఆహ్వానించదగిన కోర్. స్పెక్ట్రం యొక్క తియ్యటి వైపు, కానీ సమతుల్యత కోసం తాజాదనం తో. ఇప్పుడే తాగండి. పోర్చుగల్ నుండి. జె.ఎం.

నా గొప్ప ప్రేమలో ఇద్దరు కలిసి ఉండరు: వైన్ మరియు చాక్లెట్. అంగిలి పూత ఉండటం చాలావరకు చాక్లెట్ తప్పు. మరియు ఇది శక్తివంతమైన రుచులను మరియు టానిక్ పట్టును కలిగి ఉంది, ఇది వైన్ క్లోయింగ్ లేదా లోహంగా అనిపించవచ్చు. చాక్లెట్ ఆటను చక్కగా చేయడానికి ఒక మార్గం, దీనిని డెజర్ట్‌గా మార్చడం, ఎందుకంటే ఇది తియ్యగా లేదా క్రీమియర్‌గా ఉంటే మంచిగా జత చేస్తుంది.

వద్ద చెఫ్ హెడీ గోల్డ్ స్మిత్ ఉన్నారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్ విజేత అవార్డు మైఖేల్ యొక్క నిజమైన మయామిలో ఆమె ఆమెను పంచుకున్నప్పుడు చాక్లెట్ క్రీమ్ పై రెసిపీ మా కోసం సరియైన జోడీ లక్షణం. పై రిచ్ మరియు సూటిగా ఉంటుంది, మరియు ఫ్రో-ఫ్రో పదార్థాలు లేదా ప్లేట్ పెయింటింగ్ అవసరం లేదు. ఆ సమయంలో గోల్డ్ స్మిత్ మరియు ఆమె సమ్మర్, ఎరిక్ లార్కీ, దీనిని ఒక చిన్న పోర్టుతో జత చేయడానికి ఎంచుకున్నారు, ఇది అర్ధమే. వైన్ జత చాక్లెట్ క్రీమ్ వరకు నిలబడటానికి బోల్డ్ మరియు తీపిగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు. ఆమె ప్రత్యేకంగా ఈ నీపోర్ట్ బాట్లింగ్‌ను దాని మిఠాయి మరియు కారామెల్ రుచుల కోసం సిఫారసు చేస్తుంది, వీటిని పండ్ల నోట్లకు ప్రాధాన్యత ఇస్తుంది. ఓవెన్ దుగన్

రెసిపీ: చాక్లెట్ క్రీమ్ పై

వైన్ స్పెక్టేటర్ వెబ్‌సైట్ సభ్యులు:
• ఇటీవల రేట్ చేసిన ఓడరేవులను కనుగొనండి