డౌన్‌టైల్ చెఫ్ జాన్ ఫ్రేజర్ డౌన్‌టౌన్ మాన్హాటన్లోని కొత్త బార్‌కు వెళ్తాడు

ఇప్పుడు తెరవండి: నార్క్‌బార్, నార్సిస్సా యొక్క లైడ్-బ్యాక్ తోబుట్టువు

ప్రోటీన్-సెంట్రిక్ భోజన ప్రపంచంలో, చెఫ్ జాన్ ఫ్రేజర్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ రెస్టారెంట్లలో కూరగాయల రిఫ్రెష్ వేడుకను అందిస్తుంది డోవెటైల్ మరియు నార్సిస్సా , అలాగే న్యూయార్క్ నగరంలో నిక్స్.

చక్కటి భోజన వంటశాలల అనుభవజ్ఞుడైన ఫ్రేజర్ నార్క్‌బార్‌తో మరింత రిలాక్స్డ్ విధానాన్ని తీసుకుంటున్నాడు. 60 సీట్ల ఈస్ట్ విలేజ్ వేదిక స్టాండర్డ్ హోటల్‌లో ఉంది, ఇందులో నార్సిస్సా కూడా ఉంది, ఇది కొత్త బార్ పేరుకు ప్రేరణ.



వైన్ డైరెక్టర్ ఆష్లే సాంటోరో నార్సిస్సాతో సహా స్టాండర్డ్ ఈస్ట్ విలేజ్ యొక్క వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లను పర్యవేక్షిస్తాడు. చిన్న నిర్మాతలకు మద్దతు ఇవ్వాలన్న హోటల్ లక్ష్యాన్ని నార్క్‌బార్ ప్రోత్సహిస్తుందని ఆమె చెప్పారు.

'మేము ఆరాధించే [నిర్మాతలను] హైలైట్ చేయడానికి మేము ఇష్టపడతాము,' అని శాంటోరో చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఇమెయిల్‌లో. 'నార్క్‌బార్‌లో, మేము ఆ ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లో వైన్లను ఎంచుకున్నాము, కాని వైన్ తాగేవారందరికీ శైలిలో మరియు ధరల వద్ద ప్రాప్యతపై అదనపు దృష్టి పెట్టాము.'

నేను నా వైన్ ఎప్పుడు తాగాలి

సంక్షిప్త వైన్ జాబితాలో యూరోపియన్ దృష్టి ఉంది, ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, స్పెయిన్ మరియు పోర్చుగల్, అలాగే కాలిఫోర్నియా మరియు న్యూయార్క్ నుండి వైన్లు ఉన్నాయి. నార్క్‌బార్ యొక్క 'తేలికైన వాతావరణానికి' సరిపోతుందని శాంటోరో చెప్పిన తయారుగా ఉన్న మరియు ఆన్-ట్యాప్ వైన్లు మినహా అన్ని ఎంపికలు గ్లాస్ మరియు బాటిల్ ద్వారా అందించబడతాయి. రెండు ఆన్-ట్యాప్ ఎంపికలు కాలానుగుణంగా మారుతాయి, ఇది స్పెయిన్ నుండి ఆర్టోమనా త్సాకోలినా 2016 తో ప్రారంభమవుతుంది మరియు కాలిఫోర్నియా యొక్క అవును వే రోస్ 2016 నుండి పోయాలి.



మెను క్లాసిక్ బార్ ఫుడ్‌కు ఆధునిక అప్‌గ్రేడ్ ఇస్తుంది. 'నార్క్‌బార్ ఒక ఉత్తేజకరమైన అవకాశంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది భోజనానికి మరింత సాధారణమైన విధానంతో ఆడటానికి నాకు స్థలాన్ని అందిస్తుంది-ఇది పొరుగువారికి విలువైన అదనంగా ఉంటుందని నేను భావించాను' అని ఫ్రేజర్ చెప్పారు. 'ఈ రోజుల్లో, ఒక రెస్టారెంట్ గొప్ప బార్ కలిగి ఉండటంలో ఒక బార్ గొప్ప ఆహారాన్ని కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం.'

నార్క్‌బార్ గ్రీన్ బఠానీ టోస్టాడా మరియు షావర్మా ఎముక మజ్జ వంటి 'కాటు'లను అందిస్తుంది. 'పెద్ద కాటు'లలో క్రంచీ బంగాళాదుంప, సోర్ క్రీం మరియు గుర్రపుముల్లంగితో అగ్రస్థానంలో ఉన్న స్టీక్ టార్టేర్ మరియు ముడి ట్యూనా, లోహాలు మరియు సోయా సాస్‌లతో కూడిన బియ్యం గిన్నె ఉన్నాయి. బార్ యొక్క సంతకం అంశం, ఖాచపురి, కాల్చిన జార్జియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ యొక్క చీజీ, బబ్లింగ్-హాట్ బోట్ లోకి గుడ్డు పగులగొడుతుంది. —J.H.

ఇప్పుడు తెరవండి: పాలో ఆల్టో ఒక నోబును పొందుతాడు

ఉన్నత స్థాయి గొలుసులలో అతిపెద్ద పేర్లలో ఒకటైన నోబు, పాలో ఆల్టో యొక్క ఎపిఫనీ హోటల్‌లో ఒక స్థానాన్ని తెరిచింది. ఇది U.S. లోని 13 వ నోబు p ట్‌పోస్ట్ మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా 37 వ స్థానంలో ఉంది, ఇందులో బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత ఉంది నోబు హాంకాంగ్ , దీని 535-ఎంపిక వైన్ జాబితాలో బుర్గుండి, బోర్డియక్స్ మరియు కాలిఫోర్నియాలో బలాలు ఉన్నాయి.



గ్రీకు పురాణాలలో వైన్ దేవుడు ఎవరు

ఒక పత్రికా ప్రకటనలో, చెఫ్ నోబు మాట్సుహిసా బే ఏరియా నోబును తెరవాలని నిర్ణయించుకున్నానని, ఎందుకంటే వినియోగదారులు కొన్నేళ్లుగా దీనిని అభ్యర్థిస్తున్నారు. 'ఈ స్థలం అందుబాటులోకి వచ్చినప్పుడు, మేము చాలా సంతోషిస్తున్నాము ఎందుకంటే ఇది చాలా సన్నిహితంగా ఉంది' అని ఆయన విడుదలలో రాశారు. రెస్టారెంట్ సొగసైన వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది మరియు హై-ఎండ్ జపనీస్ వంటకాలు అతిథులు చెఫ్ గొలుసు నుండి ఆశించారు.

జనరల్ మేనేజర్ రాస్ బాయ్కిన్ మరియు కార్పొరేట్ పానీయాల డైరెక్టర్ మార్కస్ వోగ్ల్రైడర్ కలిసి వైన్ జాబితాను ఉంచారు. 'ఓల్డ్ మరియు న్యూ వరల్డ్ వైన్ యొక్క బాగా నిర్మాణాత్మక ప్రాతినిధ్యంపై మేము నిర్ణయించుకున్నాము, కానీ పాలో ఆల్టో ప్రాంతానికి స్థానికంగా ఉన్న ప్రసిద్ధ వైన్లను ప్రదర్శించేది' అని వోగ్ల్రైడర్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఇమెయిల్‌లో.

కాలిఫోర్నియా-హెవీ వైన్ జాబితాలో స్టాండ్‌అవుట్‌లు ఉన్నాయి కెంజో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నాపా వ్యాలీ అసత్సుయు 2016 ($ 195) మరియు మాట్సుహిసాకు ఇష్టమైన షాంపైన్, సలోన్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ (2004 కొరకు 80 880). విలువ ఎంపికలలో a టెనెట్ సిరా కొలంబియా వ్యాలీ ది పండిట్ 2014 ($ 65). —J.H.

ఇప్పుడు ఓపెన్: చికాగోలోని కెన్నిసన్

భారీ గాల్డోన్స్ చెఫ్ బిల్ వాకర్ యొక్క శాఖాహారం 'పాస్ట్రామి ఆన్ రై'

రెస్టారెంట్ అవార్డు గ్రహీతల వెనుక ఉన్న జట్టు నుండి రిజర్వ్ , జిటి ఫిష్ & ఓస్టెర్ మరియు స్విఫ్ట్ & సన్స్ చికాగోలోని హోటల్ లింకన్ యొక్క అంతస్తులో కెన్నిసన్ అనే కొత్త ప్రాజెక్ట్ వస్తుంది. బోకా రెస్టారెంట్ గ్రూప్ రెస్టారెంట్లలో ర్యాన్ సీ మరియు డాన్ వారెన్‌లతో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది, ఇది 2016 లో మూసివేయబడిన సమూహం యొక్క రెస్టారెంట్ అయిన పెరెనియల్ వైరాంట్ యొక్క స్థలాన్ని తొలగించడానికి మరియు మరింత రిలాక్స్డ్, కుటుంబ-స్నేహపూర్వక భోజన అనుభవాన్ని తెరవడానికి.

సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్లకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చే కెన్నిసన్ వద్ద వైన్ జాబితాను రూపొందించడానికి బోకా వైన్ డైరెక్టర్ ర్యాన్ ముస్సర్‌ను తీసుకువచ్చారు. 'జాబితాను క్యూరేట్ చేసేటప్పుడు విస్తృతమైన తత్వశాస్త్రం చెప్పడానికి ఒక కథ ఉన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు మద్దతు ఇవ్వడం, వైన్ తయారీదారు తమదైన ముద్ర వేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న కొత్త వ్యక్తి కాదా, లేదా ఇది శతాబ్దాలుగా విస్తరించిన కుటుంబం నడిపే ఆపరేషన్' అని ముస్సేర్ చెప్పారు. వైన్ స్పెక్టేటర్ ఇమెయిల్‌లో. 'కెన్నిసన్ హోటల్ యొక్క అతిథులను మాత్రమే కాకుండా, మూలలో నివసించే కుటుంబాలను కూడా అందించే ఒక పొరుగు రెస్టారెంట్ కావాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఆ లక్ష్యాన్ని పూర్తి చేయడానికి వైన్ జాబితా రూపొందించబడింది. '

80 ఎంపికలు, మరియు 24 గాజు అందించేవి, ఈ జాబితా ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, స్పెయిన్, జర్మనీ, యు.ఎస్ మరియు న్యూజిలాండ్ నుండి బాట్లింగ్‌లతో సహా విస్తృత ప్రాంతాలను సూచిస్తుంది. భ్రమణ క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్స్ మరియు స్థానిక బీర్ జాబితా పానీయం కార్యక్రమాన్ని చుట్టుముట్టాయి, దీనిని పానీయం డైరెక్టర్ బ్రియాన్ డేగల్ పర్యవేక్షిస్తారు.

ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ బిల్ వాకర్, గతంలో చికాగోలోని శాఖాహారం రెస్టారెంట్ గ్రీన్ జీబ్రా, క్యారెట్లు, దుంపలు, గుర్రపుముల్లంగి, కారవే మరియు సౌర్‌క్రాట్‌లతో తయారు చేసిన వెజ్జీ 'పాస్ట్రామి ఆన్ రై' వంటి స్థానిక పదార్ధాలతో నడిచే వంటలను అందిస్తారు. మాంసం కొరత లేదు, అయినప్పటికీ మెను సాంప్రదాయ చీజ్ బర్గర్, ఫైలెట్ మిగ్నాన్ మరియు కుందేలు, రికోటా, రబర్బ్ మరియు లావెండర్ తేనెతో గ్నోచీని అందిస్తుంది. ముడి పట్టీ వద్ద, ఒక 'ముడిటెండర్' ట్యూనా టార్టేర్, తిరిగే క్రూడో ఎంపిక మరియు గుల్లలు షాంపైన్ మిగ్నోనెట్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. ఎల్.డబ్ల్యు.

కొలరాడో యొక్క కీస్టోన్ రాంచ్ కొత్త ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ కు స్వాగతం

కీస్టోన్ రాంచ్ / అలెన్ కెన్నెడీ సౌజన్యంతో కీస్టోన్ రిసార్ట్ సుందరమైన రాకీస్‌లో సెట్ చేయబడింది.

ఎక్సలెన్స్ విజేత అవార్డు కీస్టోన్ రాంచ్ రెస్టారెంట్ , కీస్టోన్, కోలోలోని నేమ్‌సేక్ రిసార్ట్‌లో, ఇటీవల విన్సెంట్ డి అమాటోను తన కొత్త ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌గా స్వాగతించారు. అతను గతంలో సెయింట్ అగస్టిన్, ఫ్లాలోని అప్టౌన్ స్క్రాచ్ కిచెన్ యజమాని మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్.

డి'అమాటో వంటగదికి హెల్మింగ్ ఇవ్వడంతో, రెస్టారెంట్ దాని మునుపటి రుచి-మెను కాన్సెప్ట్ నుండి ఉన్నతస్థాయి స్టీక్ హౌస్ మరియు బిస్ట్రోకు à లా కార్టే మెనూతో మారింది.

'పర్వతాలకు కొంచెం భిన్నమైన స్పర్శను తీసుకురావడం ఇక్కడకు రావడం నా లక్ష్యం' అని డి అమాటో చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'చాలా సంవత్సరాలుగా, కీస్టోన్ రాంచ్ ఏడు-కోర్సు రకం రెస్టారెంట్, కాబట్టి గత సంవత్సరం, వారు బ్లాక్ అంగస్, వాగ్యు, కోబ్ మరియు మొదలైన వాటిని ఉపయోగించి స్టీక్-హౌస్ కాన్సెప్ట్‌కు మారారు. నా గతంతో, వారు రావడానికి మరియు దానిని ఖరారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ఆ భావనను నిజంగా తీసుకోవటానికి ఇది సరైనది అని నేను భావించాను.

ఒక సందర్భంలో ఎన్ని సీసాలు విస్కీ

డి'అమాటో కొత్త సమ్మర్ మెనూను విడుదల చేసింది, బైసన్ టార్టేర్, ఎండ్రకాయల సెవిచే క్రూడో, రబర్బ్ పురీ మరియు క్యాండీడ్ ఆపిల్లతో సీయర్డ్ ఫోయ్ గ్రాస్, మరియు ఫెన్నెల్ సాసేజ్, స్వీట్ పీ అర్బోరియో రైస్ మరియు ఏజ్డ్-పోర్ట్ జస్ వంటి సగ్గుబియ్యిన పిట్ట. జనరల్ మేనేజర్ సిండి బుర్కార్ట్ మరియు అసిస్టెంట్ మేనేజర్ స్కాట్ స్మిత్ కాలిఫోర్నియా మరియు ఫ్రాన్స్‌లపై దృష్టి సారించే 275 ఎంపికల వైన్ ప్రోగ్రామ్‌ను నడుపుతున్నారు. డొమైన్ డ్రౌహిన్ పినోట్ నోయిర్ డుండి హిల్స్ 2014 ($ 92) మరియు బెరింగర్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ నైట్స్ వ్యాలీ 2013 ($ 80) .— వి.ఎస్.

టోపోలోబాంపో వద్ద రిక్ బేలెస్ 'న్యూ టేస్టింగ్-మెనూ ట్రియో

చికాగోలోని టోపోలోబాంపో, రెస్టారెంట్ జంట రిక్ మరియు డీన్ బేలెస్ యాజమాన్యంలో ఉంది, విందు సమయంలో రుచి మెను-మాత్రమే సేవగా మార్చబడింది. ప్రఖ్యాత ఆధునిక మెక్సికన్ రెస్టారెంట్ ఒక ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ వైన్ జాబితా అవార్డు 250 ఎంపికలలో, కాలిఫోర్నియా, మెక్సికో మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో బలాలు ఉన్నాయి.

మూడు రుచి మెనూలు ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉన్నాయి. అతిథులు కాలానుగుణ లేదా క్లాసిక్ ఐదు-కోర్సు రుచి నుండి $ 90 కోసం ఎంచుకోవచ్చు, వీటిని $ 70 వైన్ జతతో భర్తీ చేయవచ్చు. కొత్త ఏడు కోర్సుల 'ఓక్సాకా' రుచి ($ 120) గత వారం ప్రారంభమైంది. క్రొత్త మెనూ కోసం వైన్ జత చేయడం $ 100 కు వెళుతుంది మరియు కుందేలు వంటి జతలను కలిగి ఉంటుంది లాంగ్ & రీడ్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నాపా వ్యాలీ 2013 మరియు ఎల్క్ a పోడెరినా బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో 2011 .— జె.హెచ్.