ఆహారం మరియు వైన్ పెయిరింగ్ బేసిక్స్ (ఇక్కడ ప్రారంభించండి!)

ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే ప్రాథమికాలను నేర్చుకోండి, తద్వారా మీరు మీ స్వంత జతలను సృష్టించవచ్చు. ఈ గైడ్ మీకు ఎలా జత చేయాలో దశలను చూపుతుంది. గొప్ప వైన్ మ్యాచ్‌లు చేయడానికి రెసిపీలో ఏమి చూడాలో కూడా మీరు నేర్చుకుంటారు.

ఒక గొప్ప ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం ఒక డిష్ యొక్క భాగాలు మరియు వైన్ యొక్క లక్షణాల మధ్య సమతుల్యతను సృష్టిస్తుంది.



ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం ఎంత క్లిష్టంగా ఉందో, ప్రాథమికాలను గ్రహించడం చాలా సులభం.

వైన్ & ఫుడ్ జత చేయడానికి 9 చిట్కాలు

మీరు ఇప్పుడే ప్రారంభిస్తుంటే, స్థిరంగా గొప్ప జతలను ఉత్పత్తి చేయడానికి మీరు ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన పద్దతులను కనుగొంటారు. మీరు విభిన్న వైన్ల గురించి మరింత తెలుసుకున్నప్పుడు, మీరు నమ్మకంగా ఉంటారు మరియు నియమాలను ఉల్లంఘించే ప్రయోగం చేయవచ్చు! ( చిన్నది తో ట్రౌట్ ఎవరైనా?)

  1. వైన్ ఆహారం కంటే ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉండాలి.
  2. వైన్ ఆహారం కంటే తియ్యగా ఉండాలి.
  3. వైన్ ఆహారం వలె రుచి తీవ్రతను కలిగి ఉండాలి.
  4. ఎరుపు వైన్స్ జత బోల్డ్ రుచిగల మాంసాలతో ఉత్తమంగా జత చేస్తుంది (ఉదా. ఎరుపు మాంసం).
  5. వైట్ వైన్స్ జత కాంతి-తీవ్రత మాంసాలతో (ఉదా. చేప లేదా చికెన్) ఉత్తమంగా జత చేస్తుంది.
  6. చేదు వైన్లు (ఉదా. ఎరుపు వైన్లు) కొవ్వుతో ఉత్తమంగా సమతుల్యమవుతాయి.
  7. మాంసంతో పోలిస్తే సాస్‌తో వైన్‌తో సరిపోలడం మంచిది.
  8. చాలా తరచుగా, వైట్, మెరిసే మరియు రోస్ వైన్లు విరుద్ధమైన జతలను సృష్టిస్తాయి.
  9. చాలా తరచుగా, రెడ్ వైన్లు సమానమైన జతలను సృష్టిస్తాయి.
రుచి-జత-పద్దతి-సిద్ధాంతం

రుచి జత చేయడం సుగంధ సమ్మేళనాలతో సరిపోతుంది. చిత్రం: వైన్ మూర్ఖత్వం: వైన్కు అవసరమైన గైడ్



వైన్ కేసు ఎన్ని సీసాలు

కాంగ్రియంట్ పెయిరింగ్స్ vs కాంట్రాస్టింగ్ పెయిరింగ్స్

విరుద్ధమైన జతచేయడం విరుద్ధమైన అభిరుచులు మరియు రుచుల ద్వారా సమతుల్యతను సృష్టిస్తుంది.

భాగస్వామ్య రుచి సమ్మేళనాలను విస్తరించడం ద్వారా సమాన జత చేయడం సమతుల్యతను సృష్టిస్తుంది.

ఒక గ్లాసు వైన్ ఎన్ని oz
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు

ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు

అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.



ఇప్పుడు కొను

ఆహారం-వైన్-జత-వైన్-మూర్ఖత్వం-పుస్తకం
నీలిరంగు పంక్తులు రుచి మ్యాచ్‌లను చూపుతాయి మరియు బూడిద గీతలు రుచి ఘర్షణలను చూపుతాయి. డిజైన్ నుండి వైన్ మూర్ఖత్వం: వైన్కు అవసరమైన గైడ్

ప్రాథమిక అభిరుచులను గుర్తించండి

ఈ రోజు మరియు వయస్సులో, ఆహారంలో 20 కి పైగా విభిన్న అభిరుచులు ఉన్నాయని మేము తెలుసుకున్నాము - ప్రాథమికమైనవి, తీపి, పుల్లని మరియు కొవ్వుతో సహా, మసాలా, ఉమామి మరియు ఎలక్ట్రిక్ సహా. అదృష్టవశాత్తూ మీరు ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసేటప్పుడు 6 అభిరుచులపై మాత్రమే దృష్టి పెట్టాలి: ఉప్పు, ఆమ్లం, తీపి, చేదు, కొవ్వు మరియు మసాలా (పిక్వెంట్).

వైన్-పెయిరింగ్-టేస్ట్-కాంపోనెంట్స్

దూడ మాంసం ఓస్కో బుక్కో వైన్ జత

వైన్లో ప్రాథమిక రుచి భాగాలు

చాలా వరకు, వైన్లో కొవ్వు, మసకబారిన మరియు ఉప్పు యొక్క 3 అభిరుచులు లేవు, అయితే ఆమ్లత్వం, తీపి మరియు చేదు వివిధ స్థాయిలలో ఉంటాయి. సాధారణంగా, మీరు వైన్లను 3 వేర్వేరు వర్గాలుగా వర్గీకరించవచ్చు:

  1. ఎరుపు వైన్లలో ఎక్కువ చేదు ఉంటుంది.
  2. తెలుపు, రోస్ మరియు మెరిసే వైన్లు ఎక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి.
  3. తీపి వైన్లలో ఎక్కువ తీపి ఉంటుంది.

ఆహారంలో ప్రాథమిక రుచి భాగాలు

ఒక వంటకాన్ని దాని ప్రాథమిక ఆధిపత్య అభిరుచులకు తగ్గించండి. ఉదాహరణకు, కాల్చిన మాకరోనీలో 2 ప్రాధమిక భాగాలు ఉన్నాయి: కొవ్వు మరియు ఉప్పు. దక్షిణ బార్బెక్యూ కొంచెం క్లిష్టంగా ఉంటుంది మరియు కొవ్వు, ఉప్పు, తీపి మరియు మసాలా (ప్లస్ కొద్దిగా ఆమ్లం!) కలిగి ఉంటుంది. మాంసం లేని వంటకాలు కూడా సరళీకృతం చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, గ్రీన్ సలాడ్ ఆమ్లతను అందిస్తుంది మరియు చేదు క్రీమ్డ్ మొక్కజొన్న కొవ్వు మరియు తీపిని అందిస్తుంది.

తీవ్రతను పరిగణించండి

ఆహారం: ఆహారం సూపర్ లైట్ లేదా సూపర్ రిచ్? సలాడ్ తేలికగా అనిపించవచ్చు, కాని డ్రెస్సింగ్ అధిక ఆమ్లత్వంతో బాల్సమిక్ వైనైగ్రెట్. డిష్ యొక్క తీవ్రత మొదట స్పష్టంగా తెలియకపోతే, ప్రతి రుచి భాగం (ఆమ్లత్వం, కొవ్వు, తీపి మొదలైనవి) యొక్క శక్తిపై దృష్టి పెట్టండి.

వైన్: వైన్ లైట్ లేదా బోల్డ్? ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు:

  • సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ తేలికపాటి శరీరం, కానీ దీనికి అధిక ఆమ్లత్వం ఉంటుంది
  • చార్డోన్నే ఎక్కువ శరీరాన్ని కలిగి ఉంది, కానీ ఇది సాధారణంగా చాలా ఆమ్లమైనది కాదు
  • పినోట్ నోయిర్ తేలికైన శరీరం (ఎరుపు వైన్ కోసం) మరియు దీనికి ఎక్కువ టానిన్ (చేదు) లేదు.
  • కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరింత పూర్తి శరీరంతో మరియు అధిక టానిన్ కలిగి ఉంటుంది (మరింత చేదు)

మరిన్ని ఉదాహరణలు కావాలా? 8 సాధారణ వైన్లు మరియు వాటి రుచి ప్రొఫైల్స్

పొగబెట్టిన గౌడ మాక్ & జున్ను. Flickr లో Alla_G ద్వారా ఫోటో

కాంట్రాస్టింగ్ లేదా కాంగ్రూంట్ పెయిరింగ్స్‌ను కనుగొనండి

ఇప్పుడు మీరు మీ డిష్‌లోని అన్ని ప్రాథమిక రుచి భాగాలను గుర్తించారు, మీరు జత చేసే ఎంపికలతో ఆడుకోవడం ప్రారంభించవచ్చు. కాల్చిన మాకరోనీ యొక్క సరళమైన ఉదాహరణ అనేక జతలను అందిస్తుంది:

పూర్తి పెయిరింగ్: అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైట్ వైన్ మాకరోనీలోని కొవ్వును పూర్తి చేస్తుంది. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, పినోట్ గ్రిజియో, అస్సిర్టికో లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి అభిరుచి గల వైట్ వైన్‌తో సరిపోలిన క్రీమీ బెచామెల్ సాస్‌తో సాంప్రదాయ మాక్ మరియు జున్ను రెసిపీ ఒక సృష్టిస్తుంది కాంప్లిమెంటరీ పెయిరింగ్.

కాంగ్రెంట్ పెయిరింగ్: క్రీమ్‌నెస్‌తో కూడిన వైట్ వైన్ డిష్‌లోని క్రీమ్‌నెస్‌కు జోడిస్తుంది. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, వియోగ్నియర్ లేదా చార్డోన్నే వంటి క్రీము వైట్ వైన్‌తో సరిపోలిన క్రీమీ బేచమెల్ సాస్‌తో సాంప్రదాయ మాక్ మరియు జున్ను రెసిపీ ఒక సృష్టిస్తుంది కాంగ్రెంట్ పెయిరింగ్.

దేని కోసం ఒక డికాంటర్
వైన్ ఫాలీ చేత ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే పోస్టర్

పోస్టర్ కొనండి

సృజనాత్మకతను పొందడం

మీరు వైన్ మరియు డిష్ రెండింటిలోని ప్రధాన రుచి భాగాలతో సమతుల్యతను సృష్టించిన తర్వాత, మీరు మరింత సూక్ష్మ రుచులను జత చేయడం ద్వారా సృజనాత్మకతను పొందవచ్చు. మాక్ మరియు జున్ను యొక్క వైవిధ్యాలను ఉపయోగించి కొన్ని ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

బోల్డ్ రెడ్ వైన్: ఈ జత చేయడం వెనుక ఉన్న భావజాలం ఏమిటంటే, మాకరోనీలోని ఉప్పు మరియు కొవ్వు ద్వారా అధిక చేదు (టానిన్) సమతుల్యం అవుతుంది. ఈ బ్యాలెన్సింగ్ జున్ను మరియు వైన్లో జత చేయడానికి మిగిలిన సూక్ష్మ రుచులతో మిమ్మల్ని వదిలివేస్తుంది. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, మీ కాల్చిన మాకరోనీ అందులో గౌడను పొగబెట్టినట్లయితే, మీరు షిరాజ్‌ను ఎంచుకోవచ్చు, దానిలో పొగ కూడా ఉంటుంది (ముగింపులో). స్మోకీ రుచులు మిళితం కాంగ్రుయెంట్ పెయిరింగ్‌ను సృష్టిస్తాయి, అయితే వైన్‌లోని టానిన్ డిష్‌లోని కొవ్వుతో కాంప్లిమెంటరీ పెయిరింగ్‌ను సృష్టిస్తుంది.

వైన్ కార్క్లతో చేసిన పుష్పగుచ్ఛము

స్వీట్ వైట్ వైన్: ఈ జత చేయడం వెనుక ఉన్న భావజాలం జతతో తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచులను బయటకు తీసుకురావడం. ఉదాహరణకు, హామ్‌తో కూడిన మాక్ మరియు జున్ను రైస్‌లింగ్ వంటి మాధుర్యంతో అభిరుచి గల వైట్ వైన్‌తో బాగా సరిపోతుంది. ఆమ్లత్వం కొవ్వుకు కాంప్లిమెంటరీ పెయిరింగ్‌ను సృష్టిస్తుంది మరియు మాధుర్యం హామ్‌కు సమానమైన జతగా పనిచేస్తుంది.

మరికొంత సహాయం కావాలా?

మీరు ప్రారంభించడానికి మరికొన్ని మార్గదర్శకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

  • వైన్ మరియు చీజ్ పెయిరింగ్ ఐడియాస్
  • వైన్తో చికెన్ (మరియు ఇతర పౌల్ట్రీ)
  • లాంబ్, స్టీక్ మరియు ఇతర ఎర్ర మాంసంతో వైన్
  • చేపలతో వైన్ జత చేయడం
  • సాల్మన్ వైన్ పెయిరింగ్ గైడ్
  • హామ్తో హాస్యాస్పదంగా జత చేసే వైన్స్
  • సెల్ఫ్ డైరెక్టెడ్ ఫుడ్ అండ్ వైన్ పెయిరింగ్ కోర్సు
  • వైన్తో హెర్బ్ మరియు స్పైస్ పెయిరింగ్స్


మీరు అద్భుతమైన ఆహారం మరియు వైన్ జత చేశారా? దాని గురించి వింటాం! దిగువ వ్యాఖ్యలలో సందేశం ఇవ్వండి. అలాగే, మీరు స్టంప్ చేసిన ఆహారం ఉంటే, దాని గురించి కూడా మాకు తెలియజేయండి, అందువల్ల మేము సహాయం చేయవచ్చు