సహజ వైన్ నిర్వచించడానికి ఫ్రాన్స్ ప్రయత్నిస్తుంది

నేచురల్ వైన్ ఫ్రాన్స్‌లో అధికారికంగా మారింది. తక్కువ జోక్యం ఉన్న వైన్ల కోసం చార్టర్, ట్రేడ్ సిండికేట్ మరియు లేబుల్‌ను ప్రభుత్వం ఆమోదించింది. కానీ సహజ వైన్ తయారీదారుల స్వేచ్ఛాయుత సంఘం అధికారిక నియమ నిబంధనలను అనుసరించడానికి ఆసక్తిగా ఉన్నారా?

రెడ్ వైన్ 750 ఎంఎల్ బాటిల్ లో ఎన్ని కేలరీలు

'ఈ రకమైన వైన్ కోసం నిజమైన ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను రూపొందించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా వినియోగదారుడు' నేచురల్ 'వైన్ అని పిలవబడే బాటిల్‌ను తెరిచినప్పుడు, అది బాటిల్‌లో ఉంది' అని నేచురల్ వైన్ సిండికేట్ అడ్మినిస్ట్రేటివ్ సభ్యుడు ఇసాబెల్లె పెరాడ్ అన్నారు. కౌన్సిల్, అలాగే బ్యూజోలైస్‌లో బయోడైనమిక్ పెంపకందారుడు మరియు నాగోసియంట్. 'వైన్ తయారీదారులు వారు చేసే పనులకు గుర్తింపు పొందడం కూడా చాలా ముఖ్యం.'



చార్టర్ మరియు లేబుల్ INAO యొక్క మద్దతును కలిగి ఉంది, ఇది ఫ్రెంచ్ అప్పీలేషన్లను పర్యవేక్షిస్తుంది, అలాగే ఫ్రెంచ్ వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ మరియు DGCCRF వద్ద ఫ్రాన్స్ యొక్క వినియోగదారుల రక్షణ ఇన్స్పెక్టర్లు. ఈ లేబుల్ 'నేచురల్ వైన్' కంటే 'విన్ మాథోడ్ నేచర్' ను చదువుతుంది, ఇది కొంతమందితో ప్రాచుర్యం పొందింది, కాని ఇతరుల విమర్శలకు మెరుపు రాడ్-ఫ్రాన్స్ యొక్క కఠినమైన లేబులింగ్ చట్టాల ప్రకారం చట్టవిరుద్ధం గురించి చెప్పలేదు.

అధికారిక హోదా ఫ్రెంచ్ వైన్‌కు మాత్రమే వర్తిస్తుంది, కాని ఇతర యూరోపియన్ దేశాలు ఇలాంటి నిబంధనలను అవలంబిస్తాయని న్యాయవాదులు భావిస్తున్నారు.

'ఇది సహజమైన సహజ ధృవీకరణకు నాంది అవుతుందని ఆశిద్దాం' అని రా వైన్ రచయిత మరియు వ్యవస్థాపకుడు ఇసాబెల్లె లెగెరాన్ అన్నారు. అంతర్జాతీయ వైన్ ఫెయిర్ల శ్రేణి . 'INAO ఈ చార్టర్‌ను స్వీకరించిందని నేను imagine హించాను, ఇతర దేశాలు దీనిని అనుసరించడం సులభతరం చేస్తాయి, అయినప్పటికీ ఇది వారి స్వంత లేబుల్ వెర్షన్‌లతో ఉండవచ్చు. మనకు నిజంగా అవసరం E.U. విస్తృత పథకం, ఇది సేంద్రియాల కోసం E.U. యొక్క ఆకుపచ్చ ఆకుతో సమానంగా ఉంటుంది. '



సీసాలో ఏముంది?

నేచురల్ వైన్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ప్రజాదరణను పెంచుతున్నప్పటికీ, ఖచ్చితమైన నిర్వచనం లేదు. సహజ వైన్ న్యాయవాదులు కూడా ఎల్లప్పుడూ ఆమోదయోగ్యమైన నిర్వచనాన్ని అంగీకరించరు. కాబట్టి వినియోగదారులకు ఈ కొత్త లేబుల్ అంటే ఏమిటి?

లోగోతో ప్యాక్ చేయబడిన వైన్లను ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు, ఎంపిక చేసి, పరిసరాలతో పులియబెట్టిన (అకా స్థానిక ) ఈస్ట్ జాతులు. వైన్ తయారీదారు రివర్స్ ఓస్మోసిస్, ఫిల్ట్రేషన్ మరియు ఫ్లాష్ పాశ్చరైజేషన్తో సహా ఎటువంటి సంకలితాలను లేదా అనేక ఆధునిక పద్ధతులను ఉపయోగించలేరు.

ఎలాంటి షాంపైన్ తీపిగా ఉంటుంది

వైన్ స్పెక్టేటర్ యొక్క ఉచితంతో ముఖ్యమైన వైన్ కథల పైన ఉండండి బ్రేకింగ్ న్యూస్ హెచ్చరికలు .




తుది వైన్ లీటరుకు 30 మిల్లీగ్రాముల కన్నా తక్కువ ఉన్నంతవరకు, బాట్లింగ్‌కు ముందు తక్కువ మొత్తంలో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ (SO2) ను జోడించడానికి సాగుదారులకు అనుమతి ఉంది. వారు సల్ఫర్‌ను జోడిస్తే, వారు తప్పక సూచించే 'విన్ మాథోడ్ నేచర్' లోగోను ఉపయోగించాలి సల్ఫైట్లు జోడించబడ్డాయి . జోడించిన సల్ఫైట్ల కోసం ప్రత్యేకమైనది ఉంది. ద్రాక్ష AOP, IGP లేదా టేబుల్ వైన్ (విన్ డి ఫ్రాన్స్) కావచ్చు.

ఎందుకు ధృవీకరించాలి?

'నేను హృదయపూర్వకంగా ఆశిస్తున్నది ఏమిటంటే, ఈ వర్గాన్ని అధికారికంగా INAO గుర్తించడం ద్వారా, సహజమైన వైన్ ఉత్పత్తిదారులను విన్ డి ఫ్రాన్స్ వర్గంలోకి బలవంతం చేయకుండా, మరోసారి [ఫార్మల్ అప్పీలేషన్ సిస్టమ్] లో భాగం కావడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. కేసు, 'లెగెరాన్ అన్నారు. 'ఇది నిజంగా ఇటీవలి సంవత్సరాలలో జరిగిన చాలా అన్యాయాలను పరిష్కరిస్తుంది.'

ఆమె ఇప్పటికే ఉన్న అప్పీలేషన్ నిబంధనలను అధిగమించే సహజ వైన్లను సూచిస్తుంది. లోయిర్‌లోని సెయింట్-నికోలస్-డి-బోర్గుయిల్‌లోని బయోడైనమిక్ వింట్‌నెర్ అయిన సెబాస్టియన్ డేవిడ్, తన 2016 కోఫ్ క్యూవీ యొక్క 2,000 బాటిళ్లను నాశనం చేయవలసి వచ్చినప్పుడు ఫ్రెంచ్ వైన్‌గ్రోవర్‌లు మూడు బాటిళ్లలో అధిక స్థాయిలు ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. యొక్క అస్థిర ఆమ్లత్వం , బహుశా తక్కువ సల్ఫర్ స్థాయిల ఫలితం.

'అనేక సార్లు సహజ వైన్ తయారీదారులు ఇలాంటి పరిస్థితులను ఎదుర్కొన్నారు, వారి వైన్లు ప్రశ్నార్థకం అయ్యాయి' అని పెరాడ్ చెప్పారు.

ఉద్యమంలో చాలా మందికి, అప్పీలేషన్ అధికారులు లోపాలుగా చూసేవి సహజమైన వైన్ యొక్క భాగం మరియు భాగం. 'వ్యక్తిత్వం ఉన్న వైన్‌లు నాకు ఇష్టం… అవి కాదు ఫిల్టర్ చేయబడింది . నాకు ఇష్టం తగ్గింపు , నేను అసంపూర్ణతను ఇష్టపడుతున్నాను, పాతకాలపు మాట్లాడటం వినడానికి నేను ఇష్టపడుతున్నాను 'అని పెరాడ్ అన్నారు. ఇతరులకు, వారు ఆఫ్-పుటింగ్. కానీ లేబుల్ చట్టపరమైన స్థితి కంటే రుచికి సంబంధించినదిగా చేస్తుంది.

'ఈ రకమైన వైన్ ఉనికిని అంగీకరించడానికి డిజిసిసిఆర్ఎఫ్ పొందడం మరియు స్పెసిఫికేషన్లను ధృవీకరించడానికి అంగీకరించడం అతిపెద్ద సవాలు' అని పెరాడ్ చెప్పారు. 'మేము రాజీ పడాల్సి వచ్చింది.' ఫ్రెంచ్ అధికారులు 'నేచురల్' వాడకాన్ని వ్యతిరేకించారు, ఇది విన్ మాథోడ్ నేచర్ అనే పదానికి దారితీసింది.

ప్రతిఘటన

మరియు సహజ వైన్ సమాజంలో, స్థాపనలో చేరడానికి ప్రతిఘటన ఉంది. 'కొందరు చట్టబద్దమైన ఫ్రేమ్‌వర్క్ గురించి వినడానికి ఇష్టపడరు, ఎందుకంటే వారు తరచుగా నియంత్రిత అప్పీలేషన్ల యొక్క ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను విడిచిపెట్టారు మరియు ఇకపై ఎవరికీ సమాధానం చెప్పడానికి ఇష్టపడరు-ఇది అర్థమయ్యేది' అని 18 సంవత్సరాల నుండి తక్కువ జోక్యం కలిగిన వైన్ తయారు చేసిన పెరాడ్ చెప్పారు. 'అయితే మనం అన్నింటికంటే వినియోగదారుల గురించి ఆలోచించాలి. వారు కోల్పోతారు మరియు ఇకపై ఏమి విశ్వసించాలో తెలియదు. సేంద్రీయ ధృవీకరించబడిన సహజ వైన్లు అని పిలవబడే చాలా ఎక్కువని నేను చూశాను. నేచురల్ వైన్ తయారు చేయమని నేను ఎవరినీ బలవంతం చేయను, కాని అది లేనప్పుడు ఇది సహజమని చెప్పకండి. '

ఇసాబెల్లె లెగెరాన్ రా వైన్ ఫెయిర్స్ వ్యవస్థాపకుడు ఇసాబెల్లె లెగెరాన్, ఫ్రెంచ్ నియమాలు మంచి ప్రారంభమని భావిస్తున్నారు. (రా వైన్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ)

గత అక్టోబర్‌లో నేచురల్ వైన్ సిండికేట్ సృష్టించడం లేబుల్ వైపు ఒక ముఖ్యమైన దశ. సహజమైన వైన్ పట్ల మక్కువ ఉన్న సాగుదారులు, వ్యాపారులు, సమ్మెలియర్లు మరియు వినియోగదారుల సమాజానికి సభ్యత్వం తెరిచి ఉంటుంది. సిండికేట్ ఉల్లంఘనకు వ్యతిరేకంగా హోదాను సమర్థిస్తుంది మరియు సాగుదారులను మరియు అవార్డు అక్రెడిటేషన్‌ను ఆడిట్ చేస్తుంది.

'మొత్తంమీద విన్ మాథోడ్ నేచర్ లేబుల్ కోసం నిర్దేశించిన ప్రమాణాలు నాకు బాగా అనిపిస్తాయి' అని లెగెరాన్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'నా ఏకైక రిజర్వేషన్ ఏమిటంటే కొన్ని ధృవీకరించడానికి చాలా గమ్మత్తైనవి. రా వైన్ వద్ద అనుభవము నుండి మనకు తెలిసిన విషయం ఇది, సమర్పించిన ప్రతి వైన్ యొక్క SO2 విశ్లేషణలను మేము తనిఖీ చేస్తున్నందున, నేను వాటిని రుచి చూస్తాను మరియు మేము సాగుదారులు మరియు వైన్లపై కూడా నేపథ్య తనిఖీలు చేస్తాము. కానీ దురదృష్టవశాత్తు అడవి కిణ్వ ప్రక్రియ, లేదా SO2 ను బాట్లింగ్ వద్ద మాత్రమే చేర్చారా (మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కాదు), ఉదాహరణకు, నిర్ధారించడం చాలా కష్టం. '

వైన్లో పిండి పదార్థాలు ఉన్నాయా?

ఉద్యమం అభిమానులను పెంచుతున్నప్పుడు, వాణిజ్య వృద్ధికి పెరిగిన శ్రద్ధ మరియు నియంత్రణ చాలా ముఖ్యమైనవి. COVID-19 ఈ రంగాన్ని తీవ్రంగా దెబ్బతీసిందని లెగెరాన్ నివేదించింది. 'కొంతమంది సాగుదారులు తమ ద్రాక్షలన్నింటినీ పండించగలరని కూడా ఆందోళన చెందుతున్నారు, ఎందుకంటే వారు తమ బృందంలో కొంతమందిని విడిచిపెట్టవలసి వచ్చింది మరియు నగదు ప్రవాహం గట్టిగా ఉంది, మరియు 2021 లో స్టాక్లకు దీని అర్థం ఏమిటనే దాని గురించి కొందరు ఆందోళన చెందుతున్నారు.'