అడవి మంటలు వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి

అగ్ని, పొగ మరియు బూడిద-ఎప్పుడూ పంట కోయడానికి ఇష్టపడని ముందుమాట. కాబట్టి, అడవి మంటలు వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి?

ఇది పశ్చిమంలో మళ్లీ ఆ సంవత్సరం సమయం. వాషింగ్టన్, ఒరెగాన్, కాలిఫోర్నియా, ఇడాహో మరియు పశ్చిమ కెనడా వేసవి చివరిలో అడవి మంటల కారణంగా తీవ్రంగా దెబ్బతింటున్నాయి. స్థానికులు దీనిని 'ఐదవ సీజన్' అని పిలుస్తున్నారు.



ఏ వైన్ గ్లాస్

ద్రాక్ష పంటను మంటలు ప్రభావితం చేస్తాయా? చిన్న సమాధానం: అవును.

వాషింగ్టన్ స్టేట్-ఒరెగాన్ క్రాస్-స్టేట్ కొలంబియా జార్జ్ AVA నుండి దృశ్యాలు. ఫోటో ట్రిస్టన్ ఫోర్ట్ష్ / KATU న్యూస్.

వాషింగ్టన్ స్టేట్-ఒరెగాన్ క్రాస్-స్టేట్ కొలంబియా జార్జ్ AVA నుండి దృశ్యాలు. ఫోటో ట్రిస్టన్ ఫోర్ట్ష్ / KATU న్యూస్.

ప్రతి వైన్ తయారీదారుల మనస్సులో ఉన్న విషయం? పొగ కళంకం.



తర్వాత 2003 కాన్బెర్రా బుష్ఫైర్స్ , ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆసిస్ వైన్లను పొగ ప్రభావితం చేసిందా మరియు ఎలా ఉందో తెలుసుకోవడానికి లోతైన శాస్త్రీయ పరిశోధన నిర్వహించింది.

వారి పరిశోధనలో, అవును, వైన్లు సరిదిద్దకపోతే, పొగ కళంకం వైన్‌కు రెండు విభిన్న సమ్మేళనాలను జోడిస్తుంది: గుయాకాల్ (సాధారణంగా దీనిని క్రియోసోట్ అని పిలుస్తారు) మరియు 4-మిథైల్ గుయాకాల్.

వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి

వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి

మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.



ఇప్పుడు కొను పొగ అరోమాస్ గుయాకాల్ (సాధారణంగా క్రియోసోట్ అని పిలుస్తారు) మరియు 4-మిథైల్ గుయాకాల్ వైన్లో దొరికిన చెక్కతో కలిపి - వైన్ ఫాలీ చేత

పొగ కళంకంతో ప్రత్యేకంగా సంబంధం ఉన్న సుగంధ సమ్మేళనాలు ఓక్-ఏజ్డ్ వైన్లలో కూడా కనిపిస్తాయి, కానీ చాలా భిన్నమైన స్థాయిలలో.

గుయాకాల్ మరియు 4-మిథైల్ గుయాకాల్ వైన్లో చాలా సాధారణ సమ్మేళనాలు. వైన్ తయారీదారులు ఉపయోగించినప్పుడు కాల్చిన చెక్క బారెల్స్ వనిల్లా లాంటి రుచులను వైన్‌లోకి ఇవ్వడానికి, వారు కాల్చిన ఓక్‌లోని వృద్ధాప్య వైన్ నుండి పొగ రుచి సమ్మేళనాలను కూడా పొందుతారు.

వాస్తవానికి ఇది ఉద్దేశపూర్వకంగా రుచిని ఇవ్వడం ఒక విషయం, మరియు అటవీ అగ్ని నుండి యాదృచ్ఛికంగా ఇది సహకరించడం మరొకటి! అందమైన, కలప, పొగబెట్టిన రుచులను పొందటానికి బదులుగా, మీరు రాపిడి, చేదు మరియు కాల్చిన రుచిని రుచి చూసే అవకాశం ఉంది. గొప్ప కాదు. మీకు ఆందోళన ఉంటే, పొగ కళంకం ముఖ్యంగా వైట్ వైన్లను ప్రభావితం చేస్తుందని గమనించడం ఉపయోగపడుతుంది.

కాబట్టి అగ్నిప్రమాద ప్రాంతాలు మరియు పొగ కళంకమైన వైన్లు ఇవ్వబడ్డాయి? బాగా, మీ గుర్రాలను పట్టుకోండి. దీనికి కంట్రిబ్యూటింగ్ ఎడిటర్ సీన్ పి. సుల్లివన్ ప్రకారం వైన్ ఉత్సాహవంతుడు మరియు స్థాపకుడు వాషింగ్టన్ వైన్ రిపోర్ట్ ,

'అనేక వేరియబుల్స్ ఉన్నాయి. ఒకటి ద్రాక్షతోట అగ్నికి సామీప్యత, అలాగే పొగ యొక్క తీవ్రత ”అని సుల్లివన్ పేర్కొన్నాడు. అయితే, ఇది ఇచ్చినది కాదు.

'2012 లో, వెనాట్చీ కాంప్లెక్స్ అగ్నిప్రమాదం పంట సమయంలో తూర్పు వాషింగ్టన్ అంతటా పొగను వ్యాపించింది. ఇది పొగ కళంకం యొక్క సంభావ్యత గురించి ఆందోళనలకు దారితీసింది. ఏదేమైనా, ఆ సంవత్సరంలో నేను మాట్లాడిన ఎవరూ పొగ కళంకం గురించి నివేదించలేదు మరియు ఆ పాతకాలపు నుండి నేను రుచి చూసిన వైన్ల గురించి నేను గమనించలేదు. చాలా విరుద్ధంగా, ఇది రాష్ట్రానికి గొప్ప పాతకాలపుది. ”

ద్రాక్ష జీవిత చక్రంలో పొగ సంభవించే దశలో మరొక వేరియబుల్ ఉంటుంది. 'వెరైసన్ నుండి పంట ద్వారా కాలం [ఇది] అవకాశం ఉన్న కాలాలలో ఒకటి' అని సుల్లివన్ చెప్పారు. 'ఇది మేము ప్రస్తుతం ఉన్న విషయం, ఇది ఆందోళన కలిగిస్తుంది.'

వాషింగ్టన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ చేత ప్రాసెసర్లో వైన్ అధ్యయనంలో పొగ కళంకం వద్ద పొగ కళంకమైన అధ్యయన పరికరాలు వాషింగ్టన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ-ప్రాసెసర్ రీసెర్చ్ సెంటర్ .

ద్రాక్షతోటలు మరియు ద్రాక్ష పొగకు గురైనప్పటికీ, వారి వైన్ల కోసం ఇది ప్రపంచం అంతం కాదు. ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ ఇన్స్టిట్యూట్ పొగ-బహిర్గతమైన పండ్ల నిర్వహణ కోసం కొన్ని ఆచరణాత్మక వ్యూహాలతో ముందుకు వచ్చింది:

  • తొక్కలు విచ్ఛిన్నం లేదా చీలికను తగ్గించడానికి చేతి పంట పండు
  • పొగ సంబంధిత లక్షణాలను పరిమితం చేయడానికి ఆకు పదార్థాన్ని మినహాయించండి
  • పంట పండు యొక్క సమగ్రతను కాపాడుకోండి, మెసెరేషన్ మరియు చర్మ సంబంధాలను నివారించండి
  • తక్కువ పొగ సంబంధిత సమ్మేళనాలను తీయడానికి పండును చల్లగా ఉంచండి
  • పొగ-ఉత్పన్న సమ్మేళనాల వెలికితీతను తగ్గించడానికి మొత్తం బంచ్ ప్రెస్

ఈ వ్యూహాలతో పాటు, అన్ని సమయాలలో పురోగతులు జరుగుతున్నాయి. వాషింగ్టన్‌లోని ప్రాసెసర్‌లో, వాషింగ్టన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ ప్రొఫెసర్ టామ్ కాలిన్స్ నిర్వహిస్తున్న తీగలపై పొగ ప్రభావంపై కొనసాగుతున్న అధ్యయనం ఉంది.

నియంత్రిత వాతావరణంలో పొగ తీవ్రత, ఇంధన వనరు, ద్రాక్ష రకం మరియు మరిన్ని వంటి వేరియబుల్స్‌తో అడవి మంటల పరిస్థితులను ప్రతిబింబించడం ద్వారా తీగలు మరియు వైన్‌లపై పొగ ప్రభావాన్ని అర్థం చేసుకోవడం ఈ ప్రయోగాలలో ఉంటుంది.

విషయం ఇది: పొగ ఉన్న చోట, అగ్ని ఉంది, అవును. కానీ, ఇంకా పెద్ద సంఖ్యలో నాణ్యమైన వైన్లు ఉంటాయి.

తక్కువ టానిన్లతో రెడ్ వైన్