థాంక్స్ గివింగ్ కోసం హ్యూగో ఒర్టెగా యొక్క తీపి మరియు రుచికరమైన స్టఫ్డ్ పిట్టల విందు

చెఫ్ హ్యూగో ఒర్టెగా యొక్క మూలం కథ క్లాసిక్ అమెరికన్ డ్రీం పైన మరియు దాటి వెళుతుంది. మెక్సికో నగరంలో జన్మించిన ఒర్టెగా 1984 లో 17 ఏళ్ళ వయసులో తక్కువ డబ్బుతో, వాస్తవంగా వనరులు మరియు గణనీయమైన భాషా అవరోధంతో హ్యూస్టన్‌కు వెళ్లారు. అతను డిష్వాషర్గా ఉద్యోగానికి వెళ్ళాడు బ్యాక్‌స్ట్రీట్ కేఫ్ , ట్రేసీ వోట్ యాజమాన్యంలోని తక్కువ-కీ అమెరికన్ ఛార్జీల కోసం ఇటీవల తెరిచిన ప్రదేశం.

అతను కలిగి ఉన్నదానితో పనిచేయడం-వంటపట్ల ప్రేమ, చిన్నతనం నుండే అతనిలో పాతుకుపోయింది-ఒర్టెగా రెస్టారెంట్‌లో లైన్ కుక్‌గా స్థానం సంపాదించాడు. 'మా సంస్కృతి భూమిని వండటం మరియు పని చేయడం మరియు జీవితాన్ని చాలా వ్యక్తిగత పద్ధతిలో జరుపుకోవడం' అని ఆయన అభిరుచి యొక్క మూలం గురించి చెప్పారు. అతను పాక పాఠశాల నుండి పట్టభద్రుడయ్యాడు మరియు వంటగది యొక్క సోపానక్రమం ఎక్కడం కొనసాగించాడు.



మూడు దశాబ్దాలుగా వేగంగా ముందుకు, మరియు 55 ఏళ్ల ఒర్టెగా ఇప్పుడు బ్యాక్‌స్ట్రీట్ కేఫ్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు వోట్‌తో సహ యజమాని, ఇప్పుడు అతని భార్య కూడా. వీరిద్దరూ రెస్టారెంట్‌ను ప్రఖ్యాత కాలానుగుణ అమెరికన్ బిస్ట్రోగా అభివృద్ధి చేశారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ వైన్ జాబితాలో ఉత్తమ అవార్డు, మరియు అది వారి హెచ్ టౌన్ రెస్టారెంట్ గ్రూపులో ఒక భాగం మాత్రమే. ఓక్సాకాలోని ఆరిజెన్‌తో పాటు, వారి హ్యూస్టన్ పాక సామ్రాజ్యం కూడా ఉంది క్రాస్ , మెక్సికన్ నగరం యొక్క స్వదేశీ రుచులచే ప్రేరణ పొందిన సీఫుడ్-ఫోకస్ నత్త , మరియు హ్యూస్టన్ యొక్క మాంట్రోస్ పరిసరాల్లో ఒక ఉన్నతస్థాయి ప్రదేశం హ్యూగోస్ . ఒర్టెగా తన పేరులేని రెస్టారెంట్‌ను తెరవడం తన జీవితంలో ఒక ముఖ్యమైన 'మలుపు' గా గుర్తించి, లోతుగా వ్యక్తిగత వంటకాలను ప్రదర్శించే అవకాశాన్ని ఇచ్చిందని, ఈ ఆలోచన అతను వాట్‌కు జమ చేస్తుంది.

“ఆమె మీ ఇంటి వంట వండుకుంటే ఏమిటి?” అని అడగడం ద్వారా ఆమె నన్ను ఆశ్చర్యపరిచింది. ”ఒర్టెగా గుర్తుచేసుకున్నాడు. 'ఇది ఆ సమయంలో అధికంగా ఉంది, కాని చివరికి అది ఈ రోజు మనం ఉన్నట్లుగా మారింది ... మరియు హూస్టోనియన్లకు మరియు చాలా సంవత్సరాలుగా మాకు మద్దతు ఇచ్చిన విదేశాలకు నేను కృతజ్ఞతలు చెప్పలేను.'

భార్యాభర్తల రెస్టారెంట్‌లు హ్యూగో ఒర్టెగా మరియు ట్రేసీ వోట్ భార్యాభర్తలు హ్యూగో ఒర్టెగా మరియు ట్రేసీ వోట్ మొదట బ్యాక్‌స్ట్రీట్ కేఫ్ అనే రెస్టారెంట్‌లో మార్గాలు దాటారు. (పౌలా మర్ఫీ)

న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని తులనే విశ్వవిద్యాలయంలో అండర్ గ్రాడ్యుయేట్ డిగ్రీ మరియు హ్యూస్టన్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి హాస్పిటాలిటీ మేనేజ్‌మెంట్‌లో గ్రాడ్యుయేట్ డిగ్రీ సంపాదించిన తరువాత ఒర్టెగా మరియు వోట్ యొక్క 23 ఏళ్ల కుమార్తె సోఫియా ఇప్పుడు కుటుంబ వ్యాపారంలో భాగం. 'మా సోఫియా మేము చేసే పనిని విశ్వసించడం కోసం నేను సంతోషంగా ఉండలేను' అని ఒర్టెగా చెప్పారు. 'మరియు మేము ప్రతిరోజూ ఆమెను చూస్తాము, తద్వారా ఇది పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది.'



కాలిఫోర్నియా వైన్ దేశం యొక్క మ్యాప్

ఒర్టెగా కుటుంబంతో నాణ్యమైన సమయాన్ని కేంద్రీకరించిన సందర్భాలలో పెద్ద అభిమాని. 'థాంక్స్ గివింగ్ సంవత్సరంలో నా అభిమాన సెలవుల్లో ఒకటి,' అని అతను చెప్పాడు, అయినప్పటికీ అతను తన సాధారణ వంటగది విధుల నుండి విరామం తీసుకోవడానికి రోజును ఉపయోగిస్తాడు. 'నేను ట్రేసీని వంట చేయటానికి అనుమతించాను మరియు నేను వంటలను కడగడానికి మరియు సహాయం చేస్తాను, అది మంచి బృందాన్ని చేస్తుంది.'

ఈ సంవత్సరం వేడుకలకు ఒర్టెగా పంచుకునే వంటకం జట్టుకృషికి తోడ్పడుతుంది, ప్రయత్నానికి విలువైన విందు కోసం కలిసి వచ్చే బహుళ భాగాలు: బేకన్-చుట్టిన పిట్ట అరటి, ఆపిల్, నేరేడు పండు మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటి పండ్లతో నిండిన ఫిల్లింగ్‌తో నింపబడి, బటర్నట్ స్క్వాష్ హిప్ పురీ మరియు దానిమ్మ మోల్.

రుచికరమైన అనువర్తనంలో కోకోను ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించడంతో మోల్ తరచుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, వాస్తవానికి ఈ సాంప్రదాయ సాస్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ ఇది విశ్వసనీయంగా గొప్పది, సంక్లిష్టమైనది మరియు మిశ్రమ చిల్లీలతో తయారు చేయబడింది. ఈ మెక్సికన్ వంట ప్రధానమైనది ఒర్టెగా యొక్క హృదయానికి దగ్గరగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది తన అమ్మమ్మతో కలిసి ఓక్సాకాలో మూడు సంవత్సరాలు చిన్నతనంలో నివసించేటప్పుడు నేర్చుకున్న వంటలలో ఒకటి. 'అది నా జీవితాన్ని శాశ్వతంగా మార్చివేసింది,' అని ఆయన చెప్పారు.



అతను ఇక్కడ రెసిపీలో దానిమ్మపండును చేర్చడం ద్వారా సాస్‌పై తన స్వంత స్పిన్‌ను ఉంచుతాడు, గత ఐదేళ్లుగా అతను ఆడుతున్న అనేక పండ్ల-ప్రేరేపిత, కాలానుగుణ పుట్టుమచ్చలలో ఒకటి. ఈ గత వేసవిలో, అతను మామిడితో ఒక ద్రోహితో, మరొకటి పైనాపిల్‌తో ప్రయోగాలు చేశాడు. పతనం కోసం దానిమ్మపండు సరైనదని, ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకం కోసం ఆయన చెప్పారు. 'ఇది పిట్టతో అద్భుతంగా ఉంటుంది ... మరియు రెసిపీ చాలా కాలానుగుణంగా అనిపిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'దానిమ్మపండు చాలా సిల్కీ మరియు తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిరియాలు తో, ఇది నిజంగా చక్కగా సాగింది, కాని చిన్న పక్షిని అధిగమించలేదు.'

ఈ రెసిపీ ప్రీ-టర్కీకి సేవ చేయడానికి ఆరు ఆకలి భాగాలను ఇస్తుంది. ఒక వ్యక్తికి రెండు పిట్టలు సరిపోతాయని ఒర్టెగా పేర్కొన్నాడు, కాబట్టి రెసిపీని సులభంగా రెట్టింపు చేయవచ్చు లేదా మూడు సమూహాల కోసం పని చేయవచ్చు-మొత్తం టర్కీకి సకాలంలో ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే చాలా కుటుంబాలు తగ్గిన సంస్కరణను అనుభవిస్తాయి ఈ సంవత్సరం థాంక్స్ గివింగ్ విందు.

మొదటి దశ అవసరమైన మసాలా దినుసులన్నింటినీ గ్రౌండింగ్ చేసి తరువాత వాడటానికి పక్కన పెట్టడం. ప్రీ-గ్రౌండ్‌ను కొనుగోలు చేయడం ద్వారా సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవటానికి మీరు శోదించబడినప్పటికీ, ఒర్టెగా దీనికి వ్యతిరేకంగా గట్టిగా సలహా ఇస్తాడు. 'మీరు మీ స్వంత మిరియాలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు రుబ్బుకున్నప్పుడు, నూనెలు మరియు సువాసన ఉన్నాయి, కాబట్టి వ్యక్తిగతంగా ఇది తప్పనిసరి అని నేను అనుకుంటున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీ క్యాబినెట్‌లో కొంతకాలం మీరు కలిగి ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాల గురించి కొంచెం మర్చిపోండి మరియు తాజాగా ఏదైనా చేయండి.'

గ్రైండర్ సజావుగా నడవడానికి కొంత మసాలా దినుసులు పడుతుంది, కాబట్టి మీరు వంటకాలకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ మొత్తాన్ని పొందుతారు. ఒర్టెగా ఎత్తి చూపినట్లుగా, ఇతర పౌల్ట్రీలపై రుద్దడం నుండి కూరగాయలపై చిలకరించడం వరకు ఆ అదనపు వాడటానికి అంతులేని అవకాశాలు ఉన్నాయి. 'మీరు నెమలి చేయవచ్చు, లేదా మీరు దానితో కార్నిష్ కోడి లేదా టర్కీ చేయవచ్చు ... మరియు ట్రేసీ తీపి బంగాళాదుంపలను పేర్కొన్నారు.'

బోల్డ్, మసాలా-తన్నిన రుచులతో ఇక్కడ వెళ్ళడానికి, హెచ్ టౌన్ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ పానీయం డైరెక్టర్ సీన్ బెక్ ధైర్యంగా ఉన్న వైన్‌ను లాగుతాడు: మూడు రుచులు Or పోర్క్యూ నో? నాపా వ్యాలీ 2018, పెటిట్ సిరా మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌లతో మిళితమైన, జిన్‌ఫాండెల్-ఆధిపత్య ఎరుపు. 'ఇది మెక్సికో యొక్క పురాణ మోల్ యొక్క లోతుతో బాగా పనిచేయడానికి అవసరమైన రుచి మరియు ఆకృతిని అందిస్తుంది' అని బెక్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'బేకన్ చుట్టిన పిట్ట యొక్క పొగతో జ్యుసి ఎరుపు పండు మరియు చాక్లెట్ మరియు బ్రాంబ్లీ మసాలా సూచనలు బాగా చేస్తాయి. బటర్నట్ స్క్వాష్ యొక్క తీపి, కాల్చిన మసాలా నోట్స్ మరియు దానిమ్మ మోల్ యొక్క పరిమళ ద్రవ్యాలతో స్వచ్ఛమైన, కండగల పండు వైబ్స్. ”

వోట్ ఈ ఆలోచనను ప్రతిధ్వనిస్తుంది, ఈ జత చేయడానికి జిన్‌ఫాండెల్ సరైన ద్రాక్ష అని పేర్కొంది, ఎందుకంటే ఇది “పండ్లతో నిండి ఉంది మరియు మీకు నిజమైన జాప్ ఇస్తుంది.”

కాలిఫోర్నియా వారి రెస్టారెంట్ల వైన్ జాబితాలో హైలైట్ చేయబడినప్పటికీ, వోట్ మరియు ఒర్టెగా కూడా మెక్సికన్ వైన్ల విజేతలుగా ఉన్నారు, ఇవి లభ్యత మరియు నాణ్యత రెండింటిలోనూ పెరిగాయని వారు గుర్తించారు. 'మేము 19 సంవత్సరాల క్రితం హ్యూగోను తెరిచాము మరియు మెక్సికన్ వైన్లతో వైన్ ప్రోగ్రామ్ను ప్రారంభించిన హ్యూస్టన్లోని అతికొద్ది రెస్టారెంట్లలో మేము ఒకటి' అని ఒర్టెగా చెప్పారు. 'చాలా సంవత్సరాల తరువాత, మా ప్రోగ్రామ్ ఇంకా ఉంది, మరియు ఇది గతంలో కంటే బలంగా ఉంది ... మెక్సికన్ వైన్ కి అర్హమైన శ్రద్ధ ఇవ్వడం చాలా అద్భుతంగా ఉంది.'

క్రింద, వైన్ స్పెక్టేటర్ ఒర్టెగా యొక్క పిట్టతో జతకట్టడానికి మరియు మొత్తం అమెరికన్ సెలవుదినానికి కొంత అంతర్జాతీయ నైపుణ్యాన్ని జోడించడానికి అర్జెంటీనా, చిలీ మరియు ఇటలీతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఎనిమిది పూర్తి-రుచిగల వైన్లను పంచుకుంటుంది.


బటర్నట్ స్క్వాష్ పురీ మరియు దానిమ్మ మోల్తో బేకన్-చుట్టిన స్టఫ్డ్ క్వాయిల్

సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారు చేయడానికి:

  • 1 పెద్ద దాల్చిన చెక్క
  • 4 స్టార్ సోంపు
  • 6 లవంగాలు
  • 6 లేదా 8 మసాలా బెర్రీలు

ప్రతి మసాలా కోసం విడిగా, మసాలా లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బు. కూరటానికి, మోల్ మరియు స్క్వాష్ హిప్ పురీ కోసం వంటకాల్లో వ్యక్తిగత గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించడానికి పక్కన పెట్టండి. మీరు ఇవన్నీ ఉపయోగించరు, కాని వాటిని రుబ్బుకోవడానికి మీకు కనీస మొత్తం అవసరం.

కూరటానికి:

  • 1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న నూనె (లేదా ఏదైనా తటస్థ నూనె)
  • 1/4 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
  • 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
  • 1 1/2 కప్పుల తయారుగా వేయించిన కాల్చిన టమోటాలు
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీపి వెర్మౌత్
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన ఎండుద్రాక్ష
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన ఎండిన నేరేడు పండు
  • 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన ఎరుపు ఆపిల్, చర్మం ఆన్ (సుమారు 1/2 ఆపిల్ నుండి)
  • 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన ఆకుపచ్చ ఆపిల్, చర్మం ఆన్ (సుమారు 1/2 ఆపిల్ నుండి)
  • 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన పీత ఆపిల్, చర్మం (సుమారు 1 ఆపిల్ నుండి) లేదా ఏదైనా టార్ట్ ఆపిల్ (ఒక పీత ఆపిల్ ఒక ప్రామాణికమైన సగం పరిమాణంలో ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి)
  • 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన బాస్ పియర్, చర్మం ఆన్ (సుమారు 1/2 పియర్ నుండి)
  • 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన పండిన అరటి (సుమారు 1/2 అరటి నుండి)
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన బాదం, కాల్చిన
  • 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
  • చిటికెడు గ్రౌండ్ స్టార్ సోంపు
  • చిటికెడు నేల లవంగాలు
  • చిటికెడు గ్రౌండ్ మసాలా
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్

1. మీడియం వేడి మీద సాటే పాన్ లో నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. టొమాటో వేసి పాన్ ని 2 నిమిషాలు డీగ్లేజ్ చేసి, ఆపై తీపి వెర్మౌత్ జోడించండి.

2. తరిగిన ఎండుద్రాక్ష మరియు నేరేడు పండు వేసి 3/4 ద్రవం తగ్గే వరకు ఉడకనివ్వండి, 5 నుండి 7 నిమిషాలు, తరువాత తరిగిన ఆపిల్ మరియు పియర్ వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

3. అరటి, బాదం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి కదిలించు. చక్కెర వేసి 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పండు ద్రవాన్ని పీల్చుకునే వరకు నిరంతరం కదిలించు. పండు ఉడికించాలి కాని మెత్తగా ఉండకూడదు.

మొత్తం వైన్ జాక్సన్విల్లే టౌన్ సెంటర్

4. వేడి నుండి తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వరకు కనీసం 10 నిమిషాలు కుండలో చల్లబరుస్తుంది.

పిట్ట కోసం:

  • 6 పిట్ట, ఎముకలు లేని రొమ్ము, రెక్కలు మరియు కాలు ఎముకలు జతచేయబడ్డాయి
  • గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
  • సముద్రపు ఉప్పు
  • 6 ముక్కలు బేకన్

1. సాంప్రదాయిక పొయ్యిని 350 ° F కు వేడి చేయండి. పాట్ క్వాయిల్ పొడి మరియు సీజన్లో తాజా గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఒక చిటికెడు సముద్రపు ఉప్పుతో, తరువాత ప్రతి ఒక్కటి బేకన్ ముక్కతో చుట్టి టూత్పిక్తో భద్రపరచండి.

2. కూరటానికి 6 సమాన భాగాలుగా విభజించి, పిట్టను నింపండి, 4 oun న్సుల నింపి అలంకరించుకోండి.

3. పెద్ద పాన్లో పిట్టను చూడండి-అవసరమైతే బ్యాచ్లలో పని చేయండి-తక్కువ వేడి మీద 3 నిమిషాలు, ఆపై వాటిని తిప్పండి మరియు బంగారు-గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు శోధించండి. బేకన్ రెండర్ చేయడమే కాని బర్న్ చేయడమే లక్ష్యం.

4. పిట్టను బేకింగ్ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేసి ఓవెన్‌లో 37 నుంచి 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

దానిమ్మ మోల్ కోసం:

  • 3 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న నూనె, విభజించబడింది
  • 11 మొత్తం వెల్లుల్లి లవంగాలు
  • 1 పర్పుల్ ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
  • 3 కప్పుల దానిమ్మ గింజలు
  • చిటికెడు గ్రౌండ్ స్టార్ సోంపు
  • చిటికెడు మసాలా
  • చిటికెడు లవంగం
  • 1/4 కప్పు ఎండుద్రాక్ష
  • 1/4 కప్పు నువ్వులు
  • 1/4 కప్పు ముక్కలు పచ్చి బాదం
  • 2 ఎండిన గుజిల్లో మిరియాలు, లేదా పాసిల్లా లేదా పుయా మిరియాలు ప్రత్యామ్నాయం
  • 6 కప్పుల దానిమ్మ రసం

1. మీడియం వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలో కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మృదువైనంత వరకు, తరువాత దానిమ్మ గింజలను వేసి మరో 4 నిమిషాలు కదిలించు.

పొడి వైట్ వైన్ అంటే ఏమిటి

2. నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఎండుద్రాక్ష, నువ్వులు మరియు బాదం జోడించండి. 2 నిమిషాలు కదిలించు, తరువాత గుజిల్లో మిరియాలు మరియు దానిమ్మ రసం వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

3. బ్లెండర్లో జాగ్రత్తగా పోయాలి మరియు మృదువైన ఆకృతికి పూర్తిగా కలపండి, తరువాత విత్తనాలను తొలగించడానికి స్ట్రైనర్ గుండా వెళ్ళండి.

4. మీడియం వేడి మీద నిస్సార పాన్లో మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, సాస్ లో పోసి 5 నుండి 7 నిమిషాలు మోల్ ను “ఫ్రై” చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

బటర్నట్ స్క్వాష్ పురీ కోసం:

  • 1/2 కప్పు వెన్న
  • 1 టీస్పూన్ మసాలా
  • చిటికెడు నేల లవంగాలు
  • చిటికెడు గ్రౌండ్ స్టార్ సోంపు
  • 3 బటర్నట్ స్క్వాష్, సీడ్, సగం మరియు 300 ° F ఓవెన్లో 1 గంట కాల్చండి
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె

1. ఒక సాస్పాన్లో వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 3 నిమిషాలు కలిసి కరుగుతాయి.

2. కాల్చిన బటర్నట్ స్క్వాష్ ను చర్మం నుండి మరియు బ్లెండర్ లోకి తీసివేయండి. నునుపైన వరకు కరిగించిన వెన్న మరియు పురీని కలపండి. కలపడానికి తేనె వేసి క్లుప్తంగా మళ్ళీ కలపండి.

సేవ చేయడానికి:

1. సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో బటర్‌నట్ స్క్వాష్ హిప్ పురీ యొక్క స్మెర్ ఉంచండి.

2. హిప్ పురీ మీద స్టఫ్డ్ పిట్ట ఉంచండి.

3. పిట్టపై కొన్ని oun న్సుల మోల్ పోయాలి. కొన్ని బిట్స్ కూరటానికి అలంకరించండి మరియు దానిమ్మ గింజలతో చల్లుకోండి. 6 ఆకలి భాగాలు లేదా 3 ప్రధాన కోర్సుగా పనిచేస్తుంది.


8 బోల్డ్ రెడ్ వైన్స్

గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మరిన్ని ఎంపికలు మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .

ఒక గ్లాసు వైన్ ఎలా తాగాలి

కోకోమో

జిన్‌ఫాండెల్ డ్రై క్రీక్ వ్యాలీ 2018

స్కోరు: 92 | $ 28

WS సమీక్ష: అడవి బెర్రీ, కాల్చిన సేజ్ మరియు పగులగొట్టిన మిరియాలు రుచులతో పాలిష్ చేసిన టానిన్ల వైపు పొరలను నిర్మించే అభిరుచి గల మరియు బొద్దుగా ఉన్న ఎరుపు. 2027 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,200 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. Im టిమ్ ఫిష్


55 MALBEC

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ పరాజే అల్తామిరా జహా టోకో వైన్యార్డ్ 2017

స్కోరు: 91 | $ 30

WS సమీక్ష: పెద్ద మరియు పండిన, అస్పష్టమైన ముదురు పండు, బ్లూబెర్రీ మరియు క్రీమీ స్వరాలు అందించే ఆసియా మసాలా రుచులతో. డార్క్ చాక్లెట్ మరియు మోచా నోట్స్ అంచుని పూర్తి చేస్తాయి. 2025 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,000 కేసులు. అర్జెంటీనా నుండి. 'కిమ్ మార్కస్.'


టర్లీ

జిన్‌ఫాండెల్ హోవెల్ మౌంటైన్ సెడార్మాన్ 2017

స్కోరు: 91 | $ 32

WS సమీక్ష: దట్టమైన నిర్మాణాత్మక, పాలిష్ బాహ్యంతో, లోతైన బ్లాక్‌బెర్రీ, చేదు చాక్లెట్ మరియు లైకోరైస్ రుచులను విస్తృత-భుజాల టానిన్ల వైపు విస్తరిస్తుంది. 2029 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,204 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. —T.F.


BEDROCK

జిన్‌ఫాండెల్ కాలిఫోర్నియా ఓల్డ్ వైన్ 2018

స్కోరు: 90 | $ 25

WS సమీక్ష: ఉల్లాసమైన రాస్ప్బెర్రీ మరియు పొగబెట్టిన మిరియాలు రుచులతో బొద్దుగా మరియు అభిరుచి గల, సజీవ టానిన్ల వైపు వేగవంతం. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 4,000 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. —T.F.


మస్సేరియా అల్టెమురా

ప్రిమిటివో డి మాండూరియా ఆల్టెమురా 2016

స్కోరు: 90 | $ 30

WS సమీక్ష: పొగ, టోస్ట్ మరియు ఎండిన రోజ్మేరీ యొక్క రుచికరమైన స్వరాలు, కోరిందకాయ సంరక్షణ, బ్లాక్ చెర్రీ కూలిస్ మరియు మసాలా దినుసు తొక్క వంటి పండ్ల రుచులను ఆడుకునే శ్రావ్యమైన ఎరుపు, తీపి జ్యుసి కానీ ఇంకా తాజాగా మరియు కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. మధ్యస్థం నుండి పూర్తి శరీరంతో, ముగింపులో తేలికగా నమిలే టానిన్లను చూపుతుంది. 2026 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 7,500 కేసులు. ఇటలీ నుండి. -అలిసన్ నాప్జస్


ఆల్టో డి కాసాబ్లాంకా

ప్రిమస్ ది బ్లెండ్ అపాల్టా 2016

స్కోరు: 89 | $ 19

మద్యం సేవించిన తర్వాత ఎలా నిద్రపోతారు

WS సమీక్ష: కాల్చిన ముదురు పండ్లు మరియు ఆసియా మసాలా రుచులు ఈ ఎరుపు రంగులో బేకన్ కొవ్వు యొక్క సూచనలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది బొద్దుగా ఉండే మిడ్‌పలేట్‌గా మారుతుంది, ముదురు చాక్లెట్ మరియు మోచా యొక్క ముగింపుతో. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, కార్మెనెర్, పెటిట్ వెర్డోట్, మెర్లోట్, సిరా మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 30,000 కేసులు. చిలీ నుండి. —K.M.


షెల్ మరియు బుల్

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మార్చిగ్ సెరీ రిబెరాస్ గ్రాన్ రిజర్వా 2018

స్కోరు: 88 | $ 17

WS సమీక్ష: పెద్ద మరియు కండగల, ముదురు చెర్రీ మరియు కాల్చిన ప్లం రుచులకు ఇంక్ మరియు బ్లాక్ తారు స్వరాలు ఉంటాయి. పండిన ముగింపులో చాక్లెట్ మరియు ఎండిన థైమ్ నోట్స్ చూపుతాయి. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 66,600 కేసులు. చిలీ నుండి. —K.M.


రూట్స్ రన్ డీప్

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ నాపా కౌంటీ ఎడ్యుకేటెడ్ గెస్ 2017

స్కోరు: 88 | $ 25

WS సమీక్ష: మీరు చూసేది ఏమిటంటే, ఈ వెచ్చని, లష్-ఫీలింగ్ ఎరుపు రంగులో, కాసిస్ మరియు ప్లం సాస్ రుచుల యొక్క అలలచే నిర్వచించబడింది, మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు ముగింపులో కరిగించిన లైకోరైస్ నోట్స్‌తో మద్దతు ఇస్తుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 75,487 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. —J.M.