మెమోరియల్ డే సీఫుడ్ గ్రిల్లింగ్: ఎండ్రకాయలు, క్లామ్స్ మరియు వైట్ బోర్డియక్స్

మెమోరియల్ డే వారాంతంలో, బట్టీ రిసోట్టోతో వడ్డించిన తాజా పేల్చిన ఎండ్రకాయలు చాలా మంచివి అనిపిస్తుంది - మరియు మంచి విలువ కలిగిన సమతుల్య, ప్రకాశవంతమైన వైట్ వైన్‌తో కూడా మంచిది. అయితే, ఆస్టిన్, టెక్సాస్, రెస్టారెంట్ గురించి గొప్ప విషయాలలో ఒకటైన జెఫ్రీ చెఫ్ డి వంటకాలు మార్క్ మెక్కెయిన్ చెప్పారు షెల్ఫిష్ రిసోట్టో ఇది ఏడాది పొడవునా డైనర్లను సంతోషంగా చేస్తుంది.

డిష్ యొక్క విలువలను ప్రతిబింబిస్తుంది బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ రెస్టారెంట్ , ఇది మెక్కెయిన్ శైలిలో 'అమెరికన్-ఫ్రెంచ్' గా అభివర్ణిస్తుంది, దాని 'పాత-పాఠశాల' విధానాన్ని ప్రేమగా సూచిస్తుంది, ఇది వేరే శకానికి త్రోబాక్-అధునాతనమైనది, మైనస్ స్టఫ్నెస్. వంటగది ఎల్లప్పుడూ తాజా సీఫుడ్‌ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు సీజన్‌కు క్రొత్తదాన్ని గీయడానికి తరచుగా పదార్థాలను మార్చుకుంటుంది. పతనం బటర్‌నట్ స్క్వాష్‌తో నిండిన బియ్యాన్ని కనుగొనవచ్చు, అయితే ఈ ప్రారంభ వేసవి సంస్కరణలో తీపి మరియు బేబీ బచ్చలికూర కోసం ఇంగ్లీష్ బఠానీలు ఉంటాయి, వడ్డించే ముందు ముడుచుకుంటాయి.



ఉత్తమంగా, ఇది సాంప్రదాయ భోజనం, మెక్కెయిన్ 'మనోహరమైన, ఇంటి వంట వంటకం' గా అభివర్ణించారు. బీచ్‌లో ఒక రోజు తర్వాత ఎంట్రీస్ లేదా ఆకలితో ఉన్న కుటుంబాన్ని పంచుకోవాలనుకునే సమూహానికి ఇది బాగా పనిచేస్తుంది.

ఆస్టిన్ స్థానికుడైన మెక్కెయిన్ తన వంట నైపుణ్యాలను జర్మనీలోని చెఫ్‌ల నుండి నేర్చుకున్నాడు. 'నేను మూడు నెలలు ఉండాల్సి వచ్చింది మరియు ఒక సంవత్సరం కన్నా కొంచెం తక్కువ కాలం ఉండిపోయింది. మేము వెర్రిలా వండుకున్నాము. ఆ సమయంలో నా వయసు 22 సంవత్సరాలు. ” తరువాత అతను ఒహియో యొక్క అత్యంత ప్రతిష్టాత్మక రెస్టారెంట్లలో ఒకటి, డేటన్లో ఇప్పుడు పనికిరాని L’Auberge, తరువాత చికాగోలోని నహాలో దాదాపు తొమ్మిది సంవత్సరాలు పనిచేశాడు. చికాగోలో తన వృత్తిని సుస్థిరం చేసుకోవటానికి లేదా అతని కుటుంబానికి కొత్తగా ప్రయత్నించే నిర్ణయాన్ని ఎదుర్కొన్న మెక్కెయిన్ తిరిగి నగరానికి వెళ్లి, భోజన దృశ్యం విజృంభిస్తున్నది, ఆస్టిన్ యొక్క ముఖ్యమైన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడే రెస్టారెంట్‌లో చేరాడు.

పినోట్ గ్రిజియో డ్రై వైన్
అన్నీ వైట్‌హెడ్ ఆస్టిన్ స్థానిక చెఫ్ మార్క్ మెక్కెయిన్ 2017 జనవరిలో జెఫ్రీలో జట్టులో చేరారు.

'నేను విషయాలను సరళంగా ఉంచడానికి మరియు ఉత్పత్తిని నిజంగా ప్రదర్శించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను, కాబట్టి ఇక్కడ పెద్దగా ఏమీ లేదు' అని మెక్కెయిన్ రిసోట్టో రెసిపీ గురించి చెప్పారు. “మేము ఎక్కువ బియ్యంతో డిష్‌ను ఓవర్‌లోడ్ చేయము. ఇది చాలా వెల్వెట్ మరియు సీఫుడ్ మరియు కలప ఫైర్-కాల్చిన షెల్ఫిష్ నుండి వచ్చే అన్ని రసాలను తీయడానికి చక్కని పాలెట్ గా ప్లేట్ అంతటా ఫ్లాట్ గా ఉంటుంది. ”



రోజు క్యాచ్ మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి సీఫుడ్ రకం మారవచ్చు, కానీ మీరు తాజా ఎండ్రకాయలను ఓడించలేరు. జెఫ్రీలోని వంటగది లైవ్ మెయిన్ ఎండ్రకాయలను ఉపయోగిస్తుంది, అప్పుడప్పుడు గల్ఫ్ ఆఫ్ మెక్సికో నుండి రెడ్ స్నాపర్ వంటి స్థానిక క్యాచ్‌ను జోడిస్తుంది. ఎండ్రకాయలను వండుతున్నప్పుడు, తోకలు మరియు పంజాలను గ్రిల్‌లో విడిగా సమూహపరచడం మరియు వాటిని దగ్గరగా చూడటం మంచిది. 'ఎండ్రకాయ పంజా తోకలు ఉడికించడానికి రెండు రెట్లు ఎక్కువ సమయం పడుతుందని చాలా మందికి తెలియదు,' ఎందుకంటే అవి మందంగా మరియు దట్టంగా ఉంటాయి, మెక్కెయిన్ వివరించాడు.

గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు, పంజాలను పగులగొట్టి, తోకలు వైపు ఒక గీతను కత్తిరించండి. చివరి క్షణం వరకు షెల్స్‌ను వదిలివేయడం వంట చేసేటప్పుడు సున్నితమైన ఎండ్రకాయల మాంసాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గ్రిల్లింగ్ తరువాత, మీరు రొయ్యలను మిక్స్‌లో చేర్చుకుంటే, వాటిని రిసోట్టోలో చేర్చే ముందు వాటిని పీల్ చేయడం మంచిది. కానీ పంజాలు మరియు తోకలు కోసం, భోజనశాల తమను తాము బయటకు తీయటానికి వెళ్ళనివ్వండి.

రిసోట్టో ప్రస్తుతం రెస్టారెంట్‌లో యుని వెన్నతో వడ్డిస్తున్నారు, కాని సముద్రపు అర్చిన్‌తో వంట చేయడానికి అలవాటు లేని లేదా అలవాటు లేనివారికి, అదేవిధంగా విలాసవంతమైన స్పర్శను జోడించడానికి సులభమైన మార్గం ఉంది.



'కుంకుమపువ్వును కొద్దిగా వైట్ వైన్లో బ్లూమ్ చేసి, ఆపై మెత్తగా ఉన్న వెన్నలో కలపండి, చల్లబరచండి మరియు చివరికి మీ రిసోట్టోను మౌంట్ చేయండి' అని మెక్కెయిన్ సూచిస్తున్నారు. (కుంకుమ కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, ఇది విలువైనదిగా ఉంటుంది, రంగులో స్పష్టంగా కనిపించే మరియు ధూళిగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టని థ్రెడ్ల కోసం చూసుకోండి.) కుంకుమపువ్వు వెన్న వారాలపాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతుంది. 'మీరు దానిని చల్లబరిచిన తర్వాత దాన్ని పాచికలు చేయవచ్చు మరియు స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు మీరు ఇంటి చుట్టూ ఉన్న అన్ని రకాల పాస్తా, పాస్తాకు జోడించవచ్చు.'

జత చేయడం కోసం, జెఫ్రీని కలిగి ఉన్న మెక్‌గుయిర్ మూర్మాన్ హాస్పిటాలిటీ గ్రూప్ యొక్క సేవా డైరెక్టర్ మార్క్ సయ్రే, డిష్‌తో సరిపోలడానికి బరువు మరియు క్రీముతో కూడిన వైన్ కోసం చూస్తాడు, ఇది సీఫుడ్‌ను పూర్తి చేయడానికి “ప్రకాశవంతమైన సిట్రస్ యొక్క నాడీ వెన్నెముక” ద్వారా సమతుల్యం అవుతుంది. అతను కొంచెం వయస్సు ఉన్నవారికి డైనర్లను సూచిస్తాడు-ది చాటేయు స్మిత్-హౌట్-లాఫిట్టే పెసాక్-లియోగ్నన్ వైట్ 2006 బోర్డియక్స్ నుండి బారెల్-పులియబెట్టిన, లీస్-ఏజ్డ్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్-ఆధారిత మిశ్రమం.

లోయిర్ వ్యాలీ, కాలిఫోర్నియా లేదా న్యూజిలాండ్ యొక్క సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ నుండి భిన్నమైన, బోర్డియక్స్ శ్వేతజాతీయులు 'అట్లాంటిక్ సమీపంలో వెచ్చని వాతావరణం కారణంగా ఒక ప్రత్యేకమైన శక్తిని కలిగి ఉన్నారు మరియు గుండ్రని, కండగల సెమిల్లాన్తో మిశ్రమంలో బలపడతారు' అని సయెర్ వివరించాడు. 'సావిగ్నాన్ యొక్క సహజంగా రేసీ ఆమ్లత్వంతో ఆ అంశాలను కలపండి, ఇప్పుడు మీకు గొప్ప వైట్ బుర్గుండి లాగా నిర్మించిన వైన్ ఉంది: అధిక శక్తి మరియు వయస్సుతో తాజాదనాన్ని కలిగి ఉండే వైన్, మరియు రెండింటిలోనూ అధిక మొత్తంలో ఒక డిష్ వరకు నిలబడటానికి తగినంత గొప్పతనం రుచి మరియు ఆకృతి. '

క్రింద, వైన్ స్పెక్టేటర్ ఆఫర్‌లు 12 ఇటీవల రేట్ చేసిన వైట్ బోర్డియక్స్ భోజనం నుండి బయటపడటానికి.


కుంకుమ వెన్నతో షెల్ఫిష్ రిసోట్టో

టెక్సాస్లోని ఆస్టిన్లో జెఫ్రీ యొక్క రెసిపీ మర్యాద

అన్నీ వైట్‌హెడ్ ఈ షెల్‌ఫిష్ రిసోట్టో తాజా ఎండ్రకాయలపై స్పాట్‌లైట్‌ను ఇస్తుంది, వీటిలో క్లామ్స్, రొయ్యలు మరియు కుంకుమ వెన్న యొక్క తృప్తి.

కుంకుమ బట్టర్ కోసం:

  • 1/2 కప్పు వైట్ వైన్
  • 20 దారాలు కుంకుమ
  • 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, మెత్తబడి
  • 1. తెల్లని వైన్ ను చిన్న సాటి పాన్ లో తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి కుంకుమపువ్వు కలపండి. నెమ్మదిగా కదిలించు, కుంకుమపువ్వు ద్రవంలోకి చొచ్చుకుపోయి, మద్యం దూరంగా ఉడికించడంతో వైన్ 80 శాతం ఉడికించాలి. దీనికి ఒక నిమిషం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

    2. కిచెన్ ప్రాసెసర్‌కు వెన్న వేసి, పైన ఉన్న వైన్ మరియు కుంకుమపువ్వును గీరినందుకు రబ్బరు గరిటెలాంటి వాడండి. మిశ్రమాన్ని మృదువైన వరకు పల్స్ చేసి, ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, రిసోట్టో సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు పక్కన పెట్టండి. వెన్నను రిజర్వ్ చేయడానికి, రబ్బరు అచ్చులలోకి గీరి, ఫ్రీజర్‌లో చల్లాలి.

    షెల్ఫిష్ రిసోట్టో కోసం:

  • 4 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
  • 1 కప్పు లోహాలు, ముక్కలు
  • 4 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
  • 2 కప్పుల కార్నరోలి రిసోట్టో బియ్యం
  • 2 కప్పులు, ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు, వైట్ వైన్
  • 8 కప్పుల వేడి సీఫుడ్ స్టాక్, సుమారు
  • 4 టేబుల్ స్పూన్లు మాస్కార్పోన్ జున్ను
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
  • ఉ ప్పు
  • తాజాగా గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
  • 2 నిమ్మకాయలు, రసం
  • 2 కప్పుల ఇంగ్లీష్ బఠానీలు
  • 2 కప్పుల తాజా బేబీ బచ్చలికూర, శుభ్రం చేసి తరిగిన
  • 16 చిన్న చిన్న క్లామ్స్
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు చివ్స్, ముక్కలు
  • 4 ఎండ్రకాయలు, పంజాలు మరియు గుండ్లుగా విభజించబడ్డాయి (లేదా 1 పౌండ్ ఎండ్రకాయలు మరియు పీత మాంసం, షెల్‌లో)
  • 16 పెద్ద గల్ఫ్ రొయ్యలు, ఒలిచినవి
  • 1. పెద్ద, భారీ సాస్పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. నిమ్మకాయలు (తరువాత చిటికెడు లేదా రెండింటిని రిజర్వ్ చేయండి) మరియు వెల్లుల్లి వేసి, మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయాలి. బియ్యంలో కదిలించు మరియు క్లుప్తంగా ఉడికించాలి. 2 కప్పుల వైట్ వైన్ జోడించండి. వైన్ గ్రహించే వరకు మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, తరువాత క్రమంగా సీఫుడ్ స్టాక్, ఒక సమయంలో 1/2 కప్పు వేసి, బియ్యం అల్ డెంటె అయ్యే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఇంకా క్రీముగా ఉంటుంది. మాస్కార్పోన్ మరియు వెన్న జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నిమ్మరసంతో సీజన్. క్రీము, సిల్కీ ఆకృతిని సాధించడానికి అవసరమైన అదనపు సీఫుడ్ స్టాక్‌లో కదిలించు. పక్కన పెట్టి వెచ్చగా ఉంచండి.

    సాల్మొన్‌తో ఏ వైన్ జతలు ఉత్తమమైనవి

    2. బఠానీలు బ్లాంచ్ చేయడానికి, మీడియం-సైజ్ కుండను సుమారు 2/3 నిండిన ఉప్పునీరుతో నింపి మరిగించాలి. ఐస్ బాత్ సిద్ధం. బఠానీలు వేసి సుమారు 90 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. మంచు స్నానానికి బదిలీ చేయండి, హరించడం మరియు పక్కన పెట్టండి.

    3. ఒక గ్రిల్ మీద, క్లామ్స్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైన్ మరియు మిగిలిన ముక్కలు చేసిన లోహాలను పెద్ద కాల్చిన వంటకానికి జోడించండి. ఎండ్రకాయల తోకలను కత్తిరించండి మరియు ఎండ్రకాయ పంజాలను పగులగొట్టండి, ప్రతి పంజా పైభాగంలో పెద్ద, పదునైన కత్తిని లంబంగా క్రిందికి తీసుకురావడం ద్వారా. క్లామ్స్ తెరవడం ప్రారంభించినప్పుడు, రొయ్యలు మరియు ఎండ్రకాయలను జోడించండి, ఎండ్రకాయల పంజాలను గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ భాగంలో ఉంచండి మరియు చివ్స్ జోడించండి. ఎండ్రకాయలు మరియు రొయ్యలను ఒకసారి తిరగండి, షెల్ఫిష్లను పూర్తిగా ఉడికించటానికి అనుమతించండి. 5 నిమిషాల తరువాత, రొయ్యలను తొలగించండి. ఎండ్రకాయలను కనీసం 2-3 నిముషాల పాటు ఉడికించి, అవసరమైతే పంజాలను అదనపు నిమిషం పాటు ఉంచండి. దానం కోసం తనిఖీ చేయడానికి, తోకలు స్పర్శకు దృ firm ంగా ఉండాలి మరియు తోకలు మరియు పంజాలలో ఉన్న మాంసం అపారదర్శక నుండి అపారదర్శక క్రీము తెలుపుగా మారాలి.

    4. రిసోట్టోను ఒక పెద్ద సర్వింగ్ పళ్ళెం లోకి చెంచా మరియు బఠానీలు మరియు బచ్చలికూరలో మెత్తగా మడవండి. రొయ్యలను పీల్ చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి, షెల్ఫిష్‌తో రిసోట్టోను అగ్రస్థానంలో ఉంచండి మరియు రుచికి కుంకుమ వెన్న యొక్క చెంచా జోడించండి. (పై రెసిపీ నుండి మీరు అన్ని వెన్నలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.) ఎండ్రకాయల పంజాలు మరియు తోకలపై ఎక్కువ వెన్న పెట్టడం మానుకోండి, ఎందుకంటే ఇది వాటిని జారేలా చేస్తుంది మరియు మాంసాన్ని తొలగించడం కష్టతరం చేస్తుంది. 4 పనిచేస్తుంది .


    12 వైట్ బోర్డియక్స్

    గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి తెలుపు బోర్డియక్స్ వైన్ల ఎంపిక. గత సంవత్సరంలో రేట్ చేసిన మరిన్ని వైన్లను ఇక్కడ మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .

    CHÂTEAU DOISY DAËNE బోర్డియక్స్ వైట్ 2015 స్కోరు: 93 | $ 24
    టార్రాగన్, వెర్బెనా మరియు చమోమిలే నోట్స్‌తో ఇది ముడుచుకుంటుంది, అయితే వైట్ పీచ్, సిట్రస్ పై తొక్క మరియు పసుపు ఆపిల్ పండు ప్రధానమైనవి. అద్భుతమైన క్వినైన్ వెన్నెముక ముగింపులో పడుతుంది, మౌత్వాటరింగ్ ప్రతిధ్వనిని వదిలివేసేటప్పుడు రుచులను బయటకు తీస్తుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,750 కేసులు. Ames జేమ్స్ మోల్స్వర్త్

    CHÂTEAU OLIVIER Pessac-Léognan White 2016 స్కోరు: 92 | $ 31
    లవ్లీ, స్ట్రీమింగ్ వెర్బెనా మరియు చమోమిలే నోట్స్‌తో గడ్డి, తెలుపు పీచు, పసుపు ఆపిల్ మరియు గూస్‌బెర్రీ రుచులను లాగడం. పొడవైన సాల్టెడ్ వెన్న ముగింపు మనోహరమైన ఉద్రిక్తతను కలిగి ఉంటుంది. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,500 కేసులు. —J.M.

    CHÂTEAU GUIRAUD బోర్డియక్స్ వైట్ లే G 2015 స్కోరు: 91 | $ 20
    మనోహరమైన పసుపు ఆపిల్, మిరాబెల్లె ప్లం మరియు నేరేడు పండు నోట్లు పేలవచ్చు, త్వరగా అకాసియా మరియు వెర్బెనా థ్రెడ్లచే ఉపయోగించబడతాయి, ఇవి దృష్టిని అందిస్తాయి మరియు పొగిడే ముగింపు ద్వారా కత్తిరించబడతాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు సెమిలన్. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 15,000 కేసులు. —J.M.

    CHÂTEAU LATOUR-MARTILLAC Pessac-Léognan White 2015 స్కోరు: 91 | $ 35
    ఆకర్షణీయమైన, నిమ్మ పెరుగు మరియు క్రీమ్ చేసిన పసుపు ఆపిల్ ప్రొఫైల్‌తో చమోమిలే మరియు హనీసకేల్ నోట్స్‌తో మెరుగుపరచబడింది. ముగింపులో వెన్న బ్రియోచీ నోట్‌ను చూపుతుంది, ఇది పచ్చటి వ్యక్తిత్వాన్ని జోడిస్తుంది. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,333 కేసులు. —J.M.

    డొమైన్ డి చెవాలియర్ బోర్డియక్స్ వైట్ క్లోస్ డెస్ లూన్స్ లూన్ బ్లాంచే 2015 స్కోరు: 91 | $ 22
    చాలా పొగిడే మిరాబెల్లె ప్లం, వైట్ పీచ్ మరియు పసుపు ఆపిల్ ఫ్రూట్ రుచులు జ్యుసి, ఫార్వర్డ్ ఫినిష్ మీద సోంపు యొక్క సూచనతో మద్దతు ఇస్తాయి. ఇక్కడ అందమైన హేడోనిజం. సెమిల్లాన్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. ఇప్పుడే తాగండి. 5,833 కేసులు. —J.M.

    CHÂTEAU PUYGUERAUD ఫ్రాన్సిస్ కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ వైట్ 2016 స్కోరు: 90 | $ 14
    ఇది చివ్, స్వీట్ బఠానీ, మాచే మరియు చమోమిలే నోట్లను చూపించే చక్కని, ఉలిక్కిపడిన అనుభూతిని కలిగి ఉంటుంది, ముగింపు ద్వారా నిమ్మ పై తొక్కతో మెరుస్తుంది. స్కేల్ లో చిన్నది, కానీ అద్భుతమైన స్వచ్ఛత మరియు కట్ తో. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 1,833 కేసులు. —J.M.

    CHÂTEAU SUDUIRAUT బోర్డియక్స్ వైట్ 2016 స్కోరు: 90 | $ 29
    తేలికపాటి కొబ్బరి మరియు మకాడమియా గింజ నోట్లతో కప్పబడిన పసుపు ఆపిల్, పియర్ మరియు పీచు రుచులను అందిస్తూ క్రీమీ ఫీల్. చివర్లో మిరాబెల్లె ప్లం యొక్క చాలా తేలికపాటి మెలిక ఈ నిజాయితీగా ఉంచుతుంది. సెమిల్లాన్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 1,833 కేసులు. —J.M.

    CHÂTEAU CARBON D'ARTIGUES గ్రేవ్స్ వైట్ 2016 స్కోరు: 88 | $ 15
    లైవ్లీ, నిమ్మ గుజ్జు, వైట్ పీచ్ మరియు చమోమిలే నోట్స్‌తో ముగింపు ద్వారా చురుకైన వేగాన్ని నిర్వహిస్తుంది. సెమిల్లాన్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. ఇప్పుడే తాగండి. 2,900 కేసులు. —J.M.

    CHÂTEAU GREYSAC బోర్డియక్స్ వైట్ 2016 స్కోరు: 88 | $ 22
    అందంగా నిమ్మ పెరుగు మరియు తెలుపు పీచు రుచుల యొక్క కోర్ చుట్టూ తేలికగా కాల్చిన బ్రియోచీ మరియు తడి గడ్డి ఫ్రేమ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఒక వెర్బెనా నోట్ ముగింపులో ఉంటుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు సావిగ్నాన్ గ్రిస్. ఇప్పుడే తాగండి. 2 వేల కేసులు చేశారు. —J.M.

    డొమైన్ డెస్ జస్టిస్ బోర్డియక్స్ వైట్ 2016 స్కోరు: 88 | $ 14
    మనోహరమైనది, చాలా ప్రముఖమైన నేరేడు పండు మరియు నెక్టరైన్ ప్రొఫైల్‌తో, తేలికపాటి సోంపు మరియు నారింజ పై తొక్క నోట్లతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇడియోసిన్క్రాటిక్ కానీ సరదాగా ఉంటుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు సెమిలన్. ఇప్పుడే తాగండి. 1,250 కేసులు. —J.M.

    చాటేయు డి లగార్డ్ కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ సెయింట్-మాకైర్ క్యూవీ ప్రెస్టీజ్ 2015 స్కోరు: 88 | $ 20
    ఒక బొద్దుగా మరియు స్నేహపూర్వక శైలి, నారింజ పెరుగు మరియు పసుపు ఆపిల్ నోట్లను సోపు, హనీసకేల్ మరియు సాల్టెడ్ వెన్న నోట్లతో కలుపుతారు. జనసమూహం. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు సెమిలన్. ఇప్పుడే తాగండి. 1,250 కేసులు. —J.M.

    షాంపైన్ కార్క్ ఎలా పాప్ చేయాలి

    మైఖేల్ లించ్ గ్రేవ్స్ వైట్ రిజర్వ్ 2016 స్కోరు: 88 | $ 20
    ఫ్రెష్, జికామా, హనీసకేల్, నిమ్మ తొక్క మరియు వైట్ పీచ్ రుచులతో ఫోకస్ చేసిన ముగింపు ద్వారా చక్కగా సమలేఖనం అవుతుంది. పేలవమైన, బాగా చేసిన శైలి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు సెమిలన్. ఇప్పుడే తాగండి. 3,000 కేసులు. —J.M.


    మా కాలానుగుణ రెసిపీ లక్షణాలను ఆస్వాదించాలా? ప్రతిభావంతులైన చెఫ్‌ల నుండి గొప్ప వంటకాలను పొందండి, సిఫార్సు చేసిన వైన్ పిక్ మరియు మరిన్ని మీ ఇన్‌బాక్స్‌కు నేరుగా పంపండి! చేరడం కోసం వైన్ స్పెక్టేటర్ వైన్, వంట, ప్రయాణం మరియు మరెన్నో చిట్కాలను కలిగి ఉన్న ఉచిత సిప్స్ & చిట్కాలు ఇ-మెయిల్ వార్తాలేఖ.