రెడ్ వైన్లో కలర్ పిగ్మెంట్ వెనుక రహస్యాలు

రెడ్ వైన్ రంగును చూడటం ద్వారా మీరు పొందగల కొన్ని మనోహరమైన అంతర్దృష్టులు ఉన్నాయి. రెడ్ వైన్లో కలర్ పిగ్మెంట్ వెనుక కొన్ని రహస్యాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, ఇవి వైన్ నాణ్యత గురించి ఆధారాలు ఇస్తాయి.

ఆంథోసైనిన్-ఇన్-గ్రేప్స్-బ్లాక్బెర్రీస్-మందార

ఆంథోసైనిన్ యొక్క విభిన్న వ్యక్తీకరణలు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ద్రాక్ష, బ్లాక్బెర్రీస్ మరియు మందార పువ్వులలో చూడవచ్చు. చిత్రాలు 1 , రెండు , 3



వైన్లో ఎరుపు రంగు ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

వైన్లో ఎరుపు రంగు ఆంథోసైనిన్ అనే వర్ణద్రవ్యం నుండి వచ్చింది. రేగు, బ్లూబెర్రీస్ మరియు చెర్రీస్‌తో సహా అనేక ఇతర పండ్లలో ఆంథోసైనిన్ ఉంటుంది. మీరు దీన్ని పువ్వులలో కూడా గమనించవచ్చు (ఆర్కిడ్లు, హైడ్రేంజాలు మొదలైనవి).

రెడ్ వైన్లో వర్ణద్రవ్యం ద్రాక్ష తొక్కల నుండి వస్తుంది. తొక్కలను రసంలో నానబెట్టడం ద్వారా, ఆంథోసైనిన్ విడుదల అవుతుంది మరియు ఇది అక్షరాలా వైన్‌ను మరక చేస్తుంది.

వివిధ ఎరుపు రకాలు ఈ వర్ణద్రవ్యం సమ్మేళనాల యొక్క వివిధ స్థాయిలు మరియు వ్యక్తీకరణలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, దీని వెనుక ఉన్న శాస్త్రం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది. అదృష్టవశాత్తూ, మనం చేయగలిగే కొన్ని ఆనందకరమైన సాధారణ పరిశీలనలు ఉన్నాయి.



ఎరుపు-వైన్లో రంగు-రంగు-వ్యక్తీకరణ

రెడ్ వైన్ రంగు మనకు ఏమి చెబుతుంది

మీరు సహజమైన లైటింగ్ పరిస్థితులలో మరియు తెల్లని నేపథ్యంలో రెడ్ వైన్‌ను చూస్తే, మీరు దాని రంగు గురించి చాలా ఖచ్చితమైన అభిప్రాయాన్ని పొందుతారు. మొదట చూడటం కష్టంగా ఉండవచ్చు, కాని యువ ఎరుపు వైన్లు (5 సంవత్సరాలలోపు) ఎరుపు, వైలెట్, నీలం రంగులో ఉంటాయి. గ్లాసును తాకినప్పుడు వైన్ అంచు వైపు చూడటం ద్వారా మీరు ఈ రంగును చూడవచ్చు.

వైట్ వైన్ గ్లాసెస్ vs రెడ్ వైన్ గ్లాసెస్
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి

వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి

మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.



ఇప్పుడు కొను
  • మరింత ఎరుపు రంగు రంగు కలిగిన వైన్స్ తక్కువ pH కలిగి ఉంటుంది ( అధిక ఆమ్లత్వం ).
  • వైలెట్ రంగు రంగు కలిగిన వైన్లు సుమారు 3.4–3.6 pH (సగటున) వరకు ఉంటాయి.
  • మరింత నీలిరంగు రంగు కలిగిన వైన్లు (దాదాపు మెజెంటా వంటివి) 3.6 pH కంటే ఎక్కువ మరియు 4 (తక్కువ ఆమ్లత్వం) కు దగ్గరగా ఉంటాయి.

వాస్తవానికి, ప్రతి ఎర్ర ద్రాక్ష రకం రంగును కొద్దిగా భిన్నంగా వ్యక్తీకరిస్తుంది మరియు రంగును ప్రభావితం చేసే అనేక వేరియబుల్స్ ఉన్నాయి (కో-పిగ్మెంటేషన్, సల్ఫర్ చేర్పులు మొదలైనవి), అయితే పైన పేర్కొన్నవి సాధారణంగా నిజం!

మెక్సికన్ ఆహారంతో ఏ వైన్
ఉదాహరణలు
  • మాల్బెక్ : అత్యంత లేతరంగు గల ఎరుపు వైన్, మృదువైన మరియు పచ్చని శైలిలో ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు, తరచుగా గాజు అంచుపై మెజెంటా (నీలం) రంగును కలిగి ఉంటుంది.
  • సంగియోవేస్ : తక్కువ లేతరంగు గల రెడ్ వైన్ (తరచుగా అపారదర్శక) మసాలా పాత్ర అధిక ఆమ్లతతో పాక్షికంగా వివరించబడుతుంది, మీరు దాని అద్భుతమైన ఎరుపు రంగులో చూడవచ్చు.

వైన్ మూర్ఖత్వం ద్వారా రెడ్ వైన్ బోల్డ్నెస్ చార్ట్

తీవ్రత మనకు ఏమి చెబుతుంది:

రంగు యొక్క తీవ్రతను వైన్ యొక్క అస్పష్టతతో గమనించవచ్చు. లోతైన అపారదర్శక ఎరుపు వైన్లు ఎక్కువ అపారదర్శక ఎరుపు వైన్ల కంటే ఎక్కువ వర్ణద్రవ్యం మరియు ఫినోలిక్స్ కలిగి ఉన్నట్లు గుర్తించబడ్డాయి. ఉదాహరణకు, సిరాలో జిన్‌ఫాండెల్ కంటే 4 రెట్లు ఎక్కువ వర్ణద్రవ్యం (యాంటీఆక్సిడెంట్లు) ఉన్నాయి. రంగు తీవ్రతతో సాధారణంగా నిజమని మీరు గమనించే కొన్ని లక్షణాలు ఉన్నాయి:

  • వివిధ ద్రాక్ష రకాలు వివిధ స్థాయిల తీవ్రతను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకి, చిన్నది చాలా తక్కువ మరియు పినోటేజ్ అనూహ్యంగా అధిక స్థాయి వర్ణద్రవ్యం కలిగి ఉంది.
  • రంగు తీవ్రతను ఇతర పాలీఫెనాల్స్ ద్వారా విస్తరించవచ్చు (ఉదా. టానిన్ ) వైన్ లో. అందువల్ల, ఎక్కువ అపారదర్శకంగా ఉండే వైన్లలో కూడా అధిక స్థాయిలో టానిన్ ఉండవచ్చు.
  • రెడ్ వైన్లోని వర్ణద్రవ్యం ఉష్ణోగ్రత మరియు సల్ఫైట్స్ రెండింటికీ సున్నితంగా ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద పులియబెట్టిన లేదా అధికంగా ఉండే వైన్లు సల్ఫర్ చేర్పులు తక్కువ రంగు తీవ్రత ఉంటుంది.
  • వయసు పెరిగే కొద్దీ వైన్లు వర్ణద్రవ్యం కోల్పోతాయి. 5 సంవత్సరాల తరువాత 85% ఆంథోసైనిన్ పోతుంది

ప్రయత్నించి చూడండి!

తదుపరిసారి మీరు ఒక గ్లాసు వైన్ వైపు చూస్తే, వైన్ యొక్క రంగు మరియు తీవ్రతను గుర్తించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు వైన్ యొక్క లక్షణాలు దాని రూపాన్ని ప్రతిబింబిస్తాయో లేదో చూడండి.


వైన్ రంగు పోస్టర్ దృక్పథం

వైన్ పోస్టర్ యొక్క రంగు

కలర్ ఆఫ్ వైన్ 18 × 24 అంగుళాల లితోగ్రాఫిక్ ప్రింట్‌గా లభిస్తుంది. సీటెల్, WA, USA లోని ఫారెస్ట్ స్టీవార్డ్‌షిప్ కౌన్సిల్ సర్టిఫైడ్ పేపర్‌పై ముద్రించబడింది మరియు రంగును సమ్మర్ ప్రమాణాలకు సరిచేసింది. వైన్ ఫాలీ నుండి అంతర్జాతీయంగా పోస్టర్ షిప్స్.

పోస్టర్ పొందండి