సిమి వైనరీ

  • నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ '>
  • సోనోమా కౌంటీ యొక్క అలెగ్జాండర్ వ్యాలీలోని ఈ చారిత్రాత్మక వైనరీ దాని కాబెర్నెట్స్ మరియు చార్డోన్నేస్లకు, ముఖ్యంగా రిజర్వ్ వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది. దీనిని 1876 లో టుస్కానీకి చెందిన ఇద్దరు సోదరులు, గియుసేప్ మరియు పియట్రో సిమి స్థాపించారు, వీరు మొదట శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో వైన్ తయారీ ప్రారంభించారు. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, వారు హీల్డ్స్బర్గ్కు వెళ్లారు మరియు 1890 లో, సెల్లార్లను పూర్తి చేశారు, అవి నేటికీ వాడుకలో ఉన్నాయి. గియుసేప్ కుమార్తె ఇసాబెల్లె దానిని విక్రయించే వరకు 1970 వరకు ఈ వైనరీ కుటుంబ యాజమాన్యంలో ఉంది.

    యాజమాన్య మార్పుల శ్రేణి తరువాత, మరియు 1999 లో, ఫ్రెంచ్ లగ్జరీ వస్తువుల సమ్మేళనం ఎల్విఎంహెచ్ మోయట్ హెన్నెస్సీ లూయిస్ విట్టన్ సిమిని న్యూయార్క్ వైన్ కంపెనీ కాన్స్టెలేషన్ బ్రాండ్స్ (గతంలో కెనండైగువా అని పిలుస్తారు) కు million 55 మిలియన్లకు అమ్మారు. ఇది ఇప్పుడు ఫ్రాన్సిస్కాన్ ఎస్టేట్స్ పోర్ట్‌ఫోలియోలో భాగం, ఇందులో ఫ్రాన్సిస్కాన్ ఓక్విల్లే ఎస్టేట్, రావెన్స్వుడ్, ఎస్టాన్సియా, సిమి, మౌంట్ వీడర్, క్విన్టెస్సా మరియు వెరామోంటే ఉన్నాయి.

    సిమికి దాదాపు 600 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి: రష్యన్ రివర్ వ్యాలీలో 100 ఎకరాలు, ఇక్కడ చార్డోన్నే పెరుగుతుంది, మిగిలినవి అలెగ్జాండర్ వ్యాలీలో ఉన్నాయి, ఇక్కడ అది కాబెర్నెట్ మరియు ఇతర ఎరుపు రకాలను పెంచుతుంది. వైనరీ కార్నెరోస్, డ్రై క్రీక్ వ్యాలీ మరియు నైట్స్ వ్యాలీ నుండి సుమారు 150,000 కేసుల వార్షిక ఉత్పత్తికి అదనంగా ద్రాక్షను కొనుగోలు చేస్తుంది, ఇందులో మెర్లోట్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, షిరాజ్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్ ఉన్నారు.

    న్యూజిలాండ్ స్థానికుడైన నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ 1990 లో సిమిలో చేరాడు, ఒక సంవత్సరం తరువాత హెడ్ వైన్ తయారీదారుగా పదోన్నతి పొందాడు మరియు 1996 లో వైస్ ప్రెసిడెంట్ పదవిని చేర్చుకున్నాడు.

    # # #

    నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ యొక్క హార్వెస్ట్ డైరీ

    మంగళవారం, సెప్టెంబర్ 4, 2001

    ప్రారంభ పంట కారణంగా, మనలో చాలా మంది ఇప్పటికీ బాట్లింగ్ చేస్తున్నారు, ఇది విషయాలు తీవ్రతరం చేసింది, సిమి వైన్ తయారీదారు నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ క్రష్ 2001 కిక్ఆఫ్ పై నివేదించారు. మేము ఎంచుకోవడం ప్రారంభించినప్పుడే మూడు వారాల క్రితం బాట్లింగ్ పూర్తి చేసాము. ఆ అతివ్యాప్తి జరిగినప్పుడు, మీరు వైన్ మరియు రసం కలిసి వైనరీ చుట్టూ నడుస్తున్నారు, ఇది కొంచెం వెర్రిని కలిగిస్తుంది.

    అయితే, ఇప్పుడు బాట్లింగ్ ముగిసింది, ఈ సంవత్సరం పంట కోసం విషయాలు బాగున్నాయి. ఈ సీజన్ పండించటానికి చాలా గొప్పది ఎందుకంటే జూన్ మరియు జూలైలలో, మాకు చాలా రోజులు మరియు ఉష్ణోగ్రతలు మాత్రమే ఉన్నాయి, అని ఆయన చెప్పారు. మాకు 80 నుండి 85 డిగ్రీల రెండు నెలలు ఉన్నాయి, మరియు మీరు 80 కి ప్రయాణించినప్పుడు, మీకు గొప్ప చక్కెరలు మరియు గొప్ప రుచులు లభిస్తాయి. వెరైసన్ పాయింట్ వద్ద [ద్రాక్ష రంగు మారడం ప్రారంభించినప్పుడు పక్వానికి వచ్చే పాయింట్] అన్నింటికీ ముందుగానే మనకు వేడి స్పైక్ ఉంది, కానీ అది కాకుండా, మనకు మంచి సీజన్ కూడా ఉంది.

    ఇటీవలి అధిక ఉష్ణోగ్రతల గురించి ఏమిటి? మేము ఒక వారంన్నర క్రితం కొంచెం వేడి స్పైక్ కలిగి ఉన్నాము, ఆ విధమైన చక్కెరలు వెంటాడాయి, కాని అదృష్టవశాత్తూ, రుచులు అవి ఉన్న చోటనే ఉన్నాయి.

    ఇప్పటివరకు, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ సిమి యొక్క శ్వేతజాతీయుల పట్ల చాలా ఉత్సాహంగా ఉన్నాడు. ఈ సంవత్సరం శ్వేతజాతీయులు నేను చూసిన కొన్ని ఉత్తమమైన వాటిలా కనిపిస్తారు. ఈ సమయంలో, ఇది కనీసం 9-అవుట్ -10-సంవత్సరం లాంటిది: ఆమ్లాలు నిజంగా పట్టుకొని ఉన్నాయి, మరియు రుచులు మంచి చక్కెరలతో బలంగా వస్తున్నాయి. మేము డ్రై క్రీక్‌లోని కొన్ని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ మరియు కార్నెరోస్‌లోని చార్డోన్నేలను ఎంచుకున్నాము మరియు ఇవన్నీ చాలా బాగున్నాయి. రాబోయే వాటితో మేము నిజంగా సంతోషంగా ఉన్నాము.

    గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ ఇప్పటికే ఎరుపు రకాలను నిశితంగా గమనిస్తోంది. ఆశ్చర్యకరంగా, మేము ఇప్పటికే కొన్ని క్యాబ్లను పండించాము. మా రికార్డులలో 150 సంవత్సరాలలో కాదు, ఆగస్టులో మేము క్యాబ్‌ను ఎంచుకున్నాము! బెర్రీలు అప్పటికే 25 బ్రిక్స్ వద్ద ఉన్నాయి [ద్రాక్ష చక్కెరల కొలత]. అవి మా ప్రయోగాత్మక బ్లాకుల నుండి వస్తున్నందున, మాకు ఆశ్చర్యం లేదు, కానీ ఇది మునుపటి కంటే చాలా ముందే ఉంది. అలెగ్జాండర్ వ్యాలీలో మేము ఎంచుకున్న మెర్లోట్ కూడా చాలా బాగుంది. మెర్లోట్ మరియు క్యాబ్ రెండూ చిన్న బెర్రీలను కలిగి ఉన్నాయి, ఇవి కొన్ని క్లాసిక్ నిర్మాణాన్ని బలమైన టానిన్లతో అందిస్తాయి.

    జిన్‌ఫాండెల్ పంట ఆశాజనకంగా కనిపిస్తుందని కూడా ఆయన భావిస్తున్నారు. జిన్‌ఫాండెల్ ఇంకా క్లాసిక్ ఎండుద్రాక్షను నిజంగా చూపించలేదు, కాని మేము కొన్ని గొప్ప బెర్రీలు మరియు గొప్ప చక్కెర నిజమైన, చక్కటి టానిన్లు మరియు అద్భుతమైన రుచులను చూస్తున్నాము. మేము 24 ద్రాక్ష వద్ద [ద్రాక్ష] ను పొందుతాము, ఆపై కొంత బ్యాలెన్స్ కోసం 26 బ్రిక్స్ కోసం తిరిగి వెళ్తాము.

    సిమి తన నిజమైన పికింగ్ రష్‌ను ఎప్పుడు ప్రారంభిస్తుంది? మేము ఈ బుధవారం ర్యాంప్ చేయబోతున్నామని మేము నిజంగా అనుకుంటున్నాము. మేము మెర్లోట్స్‌లో ప్రారంభిస్తాము. ఈ పంట గురించి ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, మేము ప్రతిరోజూ ఎంచుకుంటున్నాము, సాధారణంగా అన్నింటినీ కలపడానికి మాకు రోజు లేదా రెండు విరామం ఉంటుంది. మేము వచ్చే వారం మధ్యలో పెద్ద పండ్ల అలలను కలిగి ఉండబోతున్నాము మరియు మేము బహుశా చిత్తడినేలలు పొందుతాము. ఈ పంట కోసం ట్రిక్ పండ్లను స్థిరమైన వేగంతో ఉంచడం అనిపిస్తుంది.

    కాబట్టి ఈ పంట చాలా తొందరగా ఉన్నందున, అతను ఒత్తిడిని అనుభవిస్తున్నాడా? నిజంగా కాదు. ఇది ఉత్తేజకరమైనది, అతను చెప్పాడు. మేము వైన్ తయారీదారులు, కాబట్టి సాధారణంగా మేము అకౌంటెంట్లుగా పని చేస్తున్నాము - పంట సమయంలో, మేము రైతులు, ఎలక్ట్రీషియన్లు, మెకానిక్స్. మేము ఎంచుకోవడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఇదంతా ఆడ్రినలిన్.

    ఈ సమయంలో ఏదైనా అడ్డంకుల గురించి అతను ఆందోళన చెందుతున్నాడా అని అడిగినప్పుడు, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్, ఇప్పటివరకు, ప్రతిదీ చాలా బాగుంది, మరియు నేను ఈ పాతకాలపు గురించి నిజంగా సంతోషిస్తున్నాను, ప్రతిదీ సజావుగా సాగుతోంది.

    వైనరీలో బాగానే ఉండటంతో, అతను హృదయపూర్వకంగా జతచేస్తాడు, ఈ క్షేత్రంలో, మనకు ఇక్కడ ఉన్న పంట కార్మికులందరి మధ్య కొన్ని వైరుధ్యాలు ఉన్నాయి. మా పంటకోసం ఆస్ట్రేలియా, న్యూజిలాండ్, చిలీ మరియు అర్జెంటీనా ప్రజలు ఉన్నారు - అందరూ రగ్బీ అభిమానులు. ఆస్ట్రేలియా జాతీయ జట్టు న్యూజిలాండ్‌పై గెలిచినప్పుడు, చాలా మంది ఆసీస్ రాత్రంతా జరుపుకున్న తర్వాత మరుసటి రోజు పని చేయలేదు.

    స్థానిక న్యూజిలాండ్ త్వరగా జోడించడం, విచారం యొక్క సూచనతో, ఆశ్చర్యం లేదు, మరుసటి రోజు ఉదయం న్యూజిలాండ్ వాసులందరూ సమయానికి అక్కడే ఉన్నారు, కాని నిజంగా మాకు జరుపుకోవడానికి చాలా తక్కువ ఉంది.

    సెప్టెంబర్ 12, మధ్యాహ్నం

    సిమి వద్ద పంట ఇప్పటికీ సజావుగా నడుస్తోంది. మేము ప్రస్తుతం పంట ద్వారా 20 శాతం ఉన్నాము, నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదించింది. మేము ఒకే సమయంలో ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయుల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉన్నందున ఇది ఒక విచిత్రమైన పంట.

    మేము ఈ వారం జిన్‌ఫాండెల్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ గుండా మూడు వంతులు ఉండాలి, అలాగే 'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ల్యాండ్'లో చల్లటి వస్తువుల కోసం ఎదురుచూడాలి. ఏకైక విషయం ఏమిటంటే, జిన్‌ఫాండెల్‌తో మేము కొన్ని ఎండుద్రాక్షలు జరిగే వరకు వేచి ఉన్నాము. ఈ సంవత్సరం ఎండుద్రాక్ష చాలా తక్కువగా ఉంది, ఇది ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఈ సమయంలో జిన్‌తో ఇది జరుగుతుందని మేము ఆశిస్తున్నాము.

    ఇతర రకాలు గురించి ఏమిటి? మేము నిజంగా క్యాబ్‌లో ప్రారంభించలేదు, కాని మేము శనివారం మొదటి పండిన అంశాలను శనివారం ప్రారంభించబోతున్నామని ఆయన చెప్పారు. నేను నిజంగా 15 వ తేదీ వరకు వేచి ఉండాలని అనుకున్నాను, కాబట్టి మేము లక్ష్యంగా ఉన్నాము.

    మరి మెర్లోట్ ఎలా ఉంది? మేము నిజంగా ఈ రోజు మెర్లోట్‌లోకి వెళ్లడం ప్రారంభించాము మరియు రాబోయే ఐదు నుండి ఆరు రోజులలో మేము దానిని పూర్తి చేస్తాము.

    మొత్తంమీద, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్, చార్డోన్నే మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క నాణ్యతతో నేను నిజంగా సంతోషంగా ఉన్నాను - నిజంగా మంచి సహజ ఆమ్లాలు, గొప్ప రుచులు, చిన్న బెర్రీలు, నిజంగా కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. మెర్లోట్ - జ్యూరీ ప్రస్తుతం దానిపై లేదు, కానీ ఇది చాలా చక్కని సంవత్సరం. చక్కెరకు సంబంధించి రుచులను పొందగలిగేంతవరకు కాబెర్నెట్ ఒక కిల్లర్ సంవత్సరంగా ఉంటుంది, ఇది మేము కలిగి ఉన్న వాతావరణాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం కష్టం కాదు.

    మరియు పరిస్థితులు ఎలా ఉన్నాయి? ఈ గత వారం గొప్ప వాతావరణం: మంచి పొగమంచు, నిజంగా చల్లని రోజులు, పంటకు గొప్పది అని ఆయన చెప్పారు. మేము నిజంగా 80 వ దశకంలో మిగిలిన వారంలో ప్రయాణించాలి, ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది.

    సోమవారం, సెప్టెంబర్ 17, మధ్యాహ్నం

    ఈ సంవత్సరం పంటకు వాతావరణం ఇంకా సహకరిస్తోందని నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదించింది. ఇది చాలా అందంగా ఉంది, 85, మరియు ఇది వారం చివరిలో సుమారు 82 కి చల్లబడుతుందని మేము చూశాము. పొగమంచు నిజంగా అలెగ్జాండర్ లోయలో మరియు రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ మరియు కార్నెరోస్లలో కొంచెం తక్కువగా ఉంది, కానీ వేడి యొక్క తీవ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. మధ్యాహ్నం 3:00 గంటల వరకు మేము నిజంగా వేడి యొక్క తీవ్రతను పొందలేము, కాని రాత్రికి మనకు త్వరగా శీతలీకరణ ఉంటుంది. రాత్రిపూట ఉష్ణోగ్రతలు కూడా సహకరిస్తున్నాయి. వారం చివరి నాటికి మనం తక్కువ 40 లకు చల్లబరచాలని నేను విన్నాను.

    మరియు మీరు ఇప్పటివరకు ఏమి లాగారు? మేము ఇప్పటికే వంద-ఇష్ టన్నుల చార్డోన్నే చేస్తున్నాము. క్యాబ్ మరియు మెర్లోట్ చాలా తక్కువ మొత్తంలో కూడా ఉన్నాయి, మరియు మేము నిన్న మా మొదటి షిరాజ్ లోడ్ను ఎంచుకున్నాము మరియు అది చాలా స్మార్ట్ గా కనిపిస్తుంది. ఈ సమయంలో మేము మా జిన్‌ఫాండెల్ ప్రోగ్రామ్ ద్వారా మూడింట రెండు వంతుల మార్గంలో ఉన్నాము.

    ఈ సంవత్సరం పంట గురించి ప్రాంత సాగుదారులు ఏమి చెబుతున్నారు? సాగుదారులు ఏమి జరుగుతుందో చాలా సౌకర్యంగా ఉన్నారు. ప్రతిదీ రీహైడ్రేట్ల వలె ద్రాక్షతోటలలో చక్కెరలు తగ్గుతున్నాయని అందరూ చూస్తారు, కాకపోతే, విషయాలు కేవలం ఫ్లాట్ లైనింగ్ మాత్రమే. కాబట్టి చక్కెరలు అక్కడే ఉండి, రుచి అభివృద్ధికి ఎక్కువ సమయం ఇస్తాయి, ఇది చాలా బాగుంది.

    నెమ్మదిగా పంట మీ సహనాన్ని పరీక్షిస్తుందా? ఇక్కడ ప్రతి ఒక్కరూ పంటను పొందడానికి చాలా దురదతో ఉన్నారు, కానీ ఇది బయటికి కదులుతూ మరియు బయటికి కదులుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. మనకు వేడి స్పెల్ ఉంటే, అది చాలా వేగంగా ఎంచుకోవడానికి మనల్ని ఒత్తిడి చేస్తుంది, కానీ ప్రస్తుతం ప్రతిదీ చాలా అందంగా ఉంది.

    రగ్బీ తేడాలు పక్కన పెడితే, పంట కార్మికులలో అంతా బాగానే ఉందని గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ చెప్పారు. క్రష్ లోడ్ల మధ్య బేసి బీర్ కూడా కలిగి ఉన్నాము.

    సోమవారం, సెప్టెంబర్ 24, మధ్యాహ్నం

    సోనోమాలో నెమ్మదిగా పంట కోయడానికి వాతావరణం తయారవుతోందని నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదించింది. ఇక్కడ వాతావరణం ఇప్పటికీ చాలా అందంగా ఉంది, నిజంగా ఏమీ చేయలేదు, అని ఆయన చెప్పారు. ఇది గత వారం మాదిరిగానే ఉంది, 70 వ దశకంలో, మరియు బహుశా మేము ఈ వారం తరువాత 80 లలో ప్రవేశిస్తాము. కానీ చాలా నాటకీయంగా ఏమీ లేదు, ఈ పంట చాలా నెమ్మదిగా చేస్తుంది.

    మరియు సిమి ప్రస్తుతం ఎక్కడ నిలబడతాడు? మేము చేసిన మార్గంలో 45 శాతం ఉన్నాము, అతను అంచనా వేశాడు. సహజంగానే, ఇది ప్రధానంగా క్యాబ్ మరియు ఇంకా చాలా చార్డోన్నే యొక్క నరకం, కానీ మేము ఈ దశ కోసం సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను పూర్తి చేసాము.

    వైనరీలో కార్యకలాపాలు ఉన్నంతవరకు, బారెల్‌లో విషయాలు బాగా కనిపిస్తున్నాయి, తీపి టానిన్లు చూడటం చాలా బాగుంది మరియు ఆమ్లాలు శ్వేతజాతీయులపై పట్టుకొని ఉన్నాయని ఆయన నివేదించారు.

    మొత్తం మీద, చెడు సూచన కాదు, మనం ఎంచుకోవడం లేదు తప్ప, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నవ్వుతూ చెప్పాడు. నేను దీని గురించి ఇంతకు ముందే తెలిసి ఉంటే, నేను ఆ వేసవి సెలవు తీసుకున్నాను.

    సోమవారం, అక్టోబర్ 1, మధ్యాహ్నం 1:00 గంటలు.

    నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ వాతావరణం సహకరిస్తోందని, మరియు పంట ఇప్పుడు స్థిరమైన వేగంతో కదులుతోందని నివేదిస్తుంది. మేము ఆదివారం మరియు సోమవారం expected హించిన విధంగా ఇది వేడెక్కింది, మరియు ఇది వాస్తవానికి బుధవారం వరకు కొనసాగాలి. ఇది కొన్ని రోజులు మాత్రమే ఉంటుందని నేను అనుకున్నాను, కాని ఈ వేడి నిజంగా విషయాలను ముందుకు తెచ్చింది. మేము బీర్లను అణిచివేసి, ఇక్కడ కొంచెం వైన్ తయారు చేయబోతున్నట్లు అనిపిస్తోంది, అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు.

    మేము వాస్తవానికి దీని కోసం ప్రణాళికలు వేసుకున్నాము, అందువల్ల మేము దీన్ని సోమవారం ర్యాంప్ చేసాము, మరియు మేము మంగళవారం, బుధవారం, గురువారం వరకు కొనసాగిస్తాము,

    పంటను పూర్తి చేయడానికి సిమి ఎంత దగ్గరగా ఉంది? మేము ఇప్పుడు సుమారు 65 శాతం ఉన్నాము అని గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ చెప్పారు. ప్రతిదీ నిజంగా బాగుంది.

    శ్వేతజాతీయుల కోసం, మేము ఈ వారం చివరి నాటికి 90 శాతం ఉండాలి, మరియు మేము గ్రీన్ వ్యాలీ చార్డోన్నేతో వారం చివరిలో కొనసాగుతాము, అని ఆయన చెప్పారు.

    రెడ్స్, మేము ఇప్పుడు అలెగ్జాండర్ వ్యాలీ నుండి చాలా ముఖ్యమైన టన్నులను ఎంచుకోవడం మొదలుపెట్టాము, ముఖ్యంగా కాబెర్నెట్ పరంగా. ఈ రోజు మనం సంతోషంగా ఉన్న షిరాజ్ లేదా సిరా యొక్క చివరి భాగాన్ని ఎంచుకున్నాము.

    వేడి పంటను వేగవంతం చేసినందున, ద్రాక్షను త్వరగా వైనరీలోకి తీసుకురావడానికి వారు గడియారం చుట్టూ ఎంచుకోవాల్సిన అవసరం ఉందా? లేదు, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ వివరిస్తుంది: మేము ఉదయాన్నే తీయబోతున్నాం ఎందుకంటే ఈ అధిక ఉష్ణోగ్రతలు పండ్ల ఉష్ణోగ్రతలకు నిజంగా బాధాకరంగా ఉంటాయి, అవి వైన్ తయారీకి చక్కెరలను కొంచెం ఎక్కువగా పెంచుతాయి. కాబట్టి, ఉదయం పిక్స్ అంటే మనం ఇప్పుడు చేస్తున్నది.

    ఉదయం-మాత్రమే షెడ్యూల్ గట్టిగా అనిపించినప్పటికీ, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ ప్రశాంతంగా ఉంది. వారం చివరి నాటికి ప్రతిదీ రీహైడ్రేట్ అవుతుందని మాకు తెలుసు, కాబట్టి మనం పట్టుకున్న ద్రాక్ష ఏదైనా బాగానే ఉండాలి.

    బుధవారం, అక్టోబర్ 3, 4 మధ్యాహ్నం.

    పంట గాలులు తగ్గినప్పటికీ, రోజులు చాలా వేడిగా ఉంటాయి అని నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదించింది. [నిన్న] కొంచెం ఆశ్చర్యకరమైన ఉదయం. పొగమంచు చుట్టుముట్టింది, ఇది బుధవారం లేదా గురువారం వరకు జరుగుతుందని నేను did హించలేదు. ద్రాక్షతోటలలో ఈ రోజుల్లో క్రూజింగ్, ఇది 80 లలో ఉంది. అప్పుడు మనకు పొగమంచు వచ్చింది, అది కొంచెం చల్లగా ఉంటుంది, మరియు పొగమంచు మరియు చల్లని వాతావరణంతో, ప్రతిదీ రీహైడ్రేట్ అవుతుంది. ఇది ఒక టాప్సీ-టర్వి వాతావరణం, మరియు నేను గత రెండు రోజులుగా పిచ్చి భయాందోళనలో ఏదైనా రన్నవుట్ అవ్వలేదు.

    ఈ సమయంలో సిమి పంట ఎక్కడ ఉంది? మిగిలి ఉన్నది కాబెర్నెట్, మరియు కొంచెం చార్డోన్నే ఉంది - వెళ్ళడానికి 20 శాతం ఎక్కువ, లేదా అలాంటిదే. మరియు ఇవన్నీ గ్రీన్ వ్యాలీలో ఉన్నాయి, కాబట్టి ఇది మేము అక్కడ పని చేస్తున్న సాపేక్షంగా చల్లని పదార్థం.

    ద్రాక్షతో ఇంత కాలం ఏమి జరిగిందో పరిగణనలోకి తీసుకుంటే ఏమి జరుగుతోంది? క్యాబ్ బాగా పట్టుకుంది, అతను చెప్పాడు. మీరు నిజంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతలు పొందినప్పుడు మీరు ఆశించే ఏవైనా ష్రివెల్ లేదా ఏదైనా మాకు లభించడం లేదు. తీగలు మంచి స్థితిలో ఉన్నాయి మరియు వారి స్వంతంగా పట్టుకొని ఉన్నాయి.

    సిమికి సుమారు 150,000 కేసుల వార్షిక ఉత్పత్తి ఉన్నందున, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ ఇప్పుడు అన్ని ద్రాక్షలను త్వరగా కదిలించడంలో ప్రధానంగా శ్రద్ధ వహిస్తుంది, తద్వారా వాటిని చూర్ణం చేసి ట్యాంకుల్లో ఉంచవచ్చు, క్రషర్ కోసం తదుపరి లోడ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. మేము భారీ రోజులు గడుపుతున్నాము. శనివారం నాటికి ప్రతి ట్యాంక్ నిండి ఉంటుందని నేను అనుకుంటున్నాను.

    కానీ అన్ని గందరగోళాల మధ్య, ఈ ఆన్-ఎగైన్, ఆఫ్-ఎగైన్ పంటకు ఒక ప్రయోజనం ఉంది, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ చెప్పారు. [ద్రాక్ష కోసం] మనకు నిజంగా ఎక్కువ సమయం ఉంది, కానీ ట్యాంకులలో, వీలైనంత కాలం తొక్కలపై వైన్ కలిగి ఉండటం నాకు ఇష్టం. దీనికి కొద్దిగా గొప్పతనం మరియు అదనపు రుచులను ఇస్తుంది.

    మంగళవారం, అక్టోబర్ 9

    గత వారం వరకు పనిభారం కొనసాగింది, అయినప్పటికీ ఇది బుధవారం నుండి ప్రారంభమైంది మరియు గురువారం మరియు శుక్రవారం వరకు చల్లబరుస్తుంది. మేము ఇప్పుడే వెర్రివాళ్ళలా అణిచివేస్తున్నాము, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదికలు. దానిలో తలుపు ఉన్న ప్రతి ట్యాంక్‌లో ఇప్పుడు ఎర్ర ద్రాక్ష ఉంటుంది.

    పెరుగుదల నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు నొక్కడం వరకు ద్రాక్ష అన్ని దశలలో వాంఛనీయ సమయాన్ని పొందేలా చూడడానికి, వైనరీలోకి వెళ్లే వాటిని - మరియు ఏ వేగంతో నిర్వహించాలో గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ వివరించాడు. మేము ప్రతిదాన్ని ప్రాసెస్ చేయడాన్ని కొనసాగించగల ఏకైక మార్గం, స్పష్టంగా, ఎర్ర ద్రాక్షను నొక్కడం. అదే సమయంలో, కనీసం మూడు వారాలు, ఆశాజనక నాలుగు వారాలు తొక్కలపై ఉండే వరకు నేను ఏదైనా నొక్కడం ఇష్టం లేదు.

    కాబట్టి గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ ఇప్పుడు ట్యాంక్ స్థలాన్ని గారడీ చేస్తోంది. ఈ సమయంలో, మేము నొక్కగల ట్యాంకుల ఆధారంగా [పంట] వేస్తున్నాము. సిమి వద్ద, మేము సాధారణంగా మా ట్యాంకులను 1.1 నుండి 1.2 సార్లు మాత్రమే మారుస్తాము, కాబట్టి ట్యాంక్ స్థలం పరంగా మాకు చాలా మంచి లగ్జరీ ఉంది. వైన్స్‌లో అత్యున్నత నాణ్యతను కొనసాగించడానికి జాగ్రత్తగా ప్రణాళిక అవసరం అని ఆయన చెప్పారు. ఏది ఉన్నా, పొలాల నుండి ప్రతిదీ పొందడానికి మేము ఖచ్చితంగా త్యాగం నాణ్యతకు వెళ్ళడం లేదు, ప్రత్యేకించి అక్కడ ద్రాక్షకు ఇంకా కొంత సమయం మిగిలి ఉంది.

    ఇంకా తీగలు వేలాడుతున్న ద్రాక్ష యొక్క స్థితి ఏమిటి? చక్కెరలు మితమైనవిగా ఉంటాయి, కాని మేము ఇంకా రుచుల కోసం ఎదురు చూస్తున్నాము, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో చక్కెరలు ఒక రకమైన చదునుగా ఉంటాయి, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదిస్తుంది. రాత్రిపూట ఉష్ణోగ్రతలు చల్లగా ఉన్నాయి మరియు రోజులు, వెచ్చగా ఉన్నప్పటికీ, ఆ తుది పండినంత కాలం వెచ్చగా లేవు.

    తెల్ల రకాలు చక్కగా కదులుతున్నాయని ఆయన చెప్పారు. మేము ఇంకా శ్వేతజాతీయులను నొక్కాము, ఇప్పటికీ శ్వేతజాతీయులను ప్రాసెస్ చేస్తున్నాము, ఇంకా కొంత గ్రీన్ వ్యాలీ చార్డోన్నే మిగిలి ఉంది. వాస్తవానికి ఈనాటికి, రష్యన్ రివర్ వ్యాలీలో రెండు గ్రీన్ వ్యాలీ చార్డ్ ద్రాక్షతోటలు మిగిలి ఉన్నాయి. రష్యన్ నది నుండి ఆలస్యంగా పండించిన చార్డ్ కూడా ఉంది, అది వచ్చే వారం వరకు మేము ప్రాసెస్ చేయము.

    ఎరుపు రంగు విషయానికొస్తే, మేము గత వారం కొంచెం నాపా కాబెర్నెట్‌ను ఎంచుకున్నాము, మరియు దానిపైకి వెళ్ళడానికి మాకు కొంత ఎక్కువ ఉంది, కానీ మిగతావన్నీ అలెగ్జాండర్ వ్యాలీ నుండి. అక్కడ మనకు ఒకే క్యాబ్ వైన్యార్డ్ మరియు ఒక మెర్లోట్ వైన్యార్డ్ ఉన్నాయి మరియు ఆ తరువాత, మేము చాలా చక్కగా పూర్తి చేసాము.

    సిమి సిబ్బంది గతంలో కంటే కష్టపడి పనిచేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. అవును, ప్రతిఒక్కరూ చాలా అలసటతో ఉన్నారు, కాని వారు సొరంగం చివరిలో కాంతిని చూడగలరు.

    అన్ని ఉత్సవాలు, గంట తర్వాత తాగడం, అవి తగ్గాయి - ఆశాజనక , అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు. వారందరూ వచ్చే వారం కలుసుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉంటారనే భావన నాకు ఉంది.

    మంగళవారం, అక్టోబర్ 16, 10 ఉదయం.

    సిమి వద్ద, పంట ముగింపుకు వచ్చే సంకేతాలను చూపుతోంది. వారాంతంలో వాతావరణం చాలా వెచ్చగా ఉంది మరియు ఆ విధమైన మా తరువాతి అంశాలను కొద్దిగా ముందుకు తెచ్చింది. అక్కడ ఉన్న పండు ఇంకా చాలా బాగుంది - ఎండుద్రాక్ష లేదా అలాంటిదేమీ లేదు - కాబట్టి మేము ఈ వారం మిగిలిన పండ్లను పూర్తి చేయబోతున్నాం, వైన్ తయారీదారు నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదించాడు.

    మీరు ఇంకా పూర్తి వేగంతో పనిచేస్తున్నారా? మేము ఆదివారం మరియు సోమవారం పండించలేదు, మరియు ఆగస్టులో రెండవ వారం ముగిసినప్పటి నుండి మేము బయలుదేరిన మొదటి రెండు పంట రోజులు, వారు పూర్తి పేలుడులో పనిచేస్తున్న సమయాన్ని నొక్కి చెప్పారు. ప్రతిఒక్కరూ ఉపశమనం కలిగించే చిహ్నాన్ని hed పిరి పీల్చుకున్నారు, ఎందుకంటే ఇది మాకు కొన్ని పరికరాలను శుభ్రం చేయడానికి, ప్రెస్ మరియు క్రష్ ప్రాంతాన్ని శుభ్రం చేయడానికి సమయం ఉంది. ఇది చాలా కాలం పంట.

    ఈ సమయంలో మీరు ఏమి వేచి ఉన్నారు? అక్కడ ఉన్న పండు చాలా బాగుంది, చివరకు మేము కొంత చక్కెర పెరుగుదలను పొందుతున్నాము, కాబట్టి మేము శుక్రవారం నాటికి 99 శాతం పూర్తి చేస్తాము, అని ఆయన చెప్పారు. గ్రీన్ వ్యాలీ నుండి చార్డ్ యొక్క మరో లోడ్ మనకు ఉంది, ఆపై ఈ వారంలో మేము తీసుకువచ్చే రెండు వందల టన్నుల క్యాబ్. ఆ తర్వాత మనం అక్కడ వదిలిపెట్టిన ఏకైక విషయం ఏమిటంటే, మా చివరి పంట చార్డోన్నే, ఇది కొంత తెగులు [బోట్రిటిస్, ద్రాక్షలో చక్కెరలను కేంద్రీకరించే ప్రయోజనకరమైన అచ్చు] పొందాలని మేము ఆశిస్తున్నాము. , కాబట్టి విషయాలు చాలా స్మార్ట్‌గా కనిపిస్తున్నాయి.

    వైనరీ కార్యకలాపాలు గత వారం గందరగోళ పరిస్థితుల మాదిరిగానే ఉంటాయి. వైనరీలోని ప్రతి ట్యాంక్ దానిపై తలుపుతో ఎర్రటి పండ్లను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ప్రతిసారీ మనం ఏదో పండించాలనుకుంటే ఇప్పుడు మనం ఖాళీగా ఉండి సమయానికి ముందే సిద్ధంగా ఉండాలి. మేము ఏదైనా పండించిన ప్రతిసారీ మనం అన్నింటినీ కదిలించాలి, అతను వివరించాడు.

    మరియు వైన్లు - ఏదైనా అంచనాలు ఉన్నాయా? కొన్ని ఎరుపు రంగులతో, మేము గొప్ప చర్మ-సంపర్కాన్ని కలిగి ఉన్నాము, 40 రోజుల పాటు తొక్కలపై చాలా వైన్లను కలిగి ఉన్నాము, ఇది మనకు విననిది. ఇది నిజంగా బాగా పండించిన పంట, వైన్లకు మంచిది.

    ద్రాక్షతోటలో, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ వ్యాఖ్యానించాడు, తీగలు కూడా పంటతో చేయటానికి సిద్ధంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. తీగలు అలసటతో ఉన్నాయని నేను చెప్పాలి, దిగువ ఆకులు పడిపోతున్నాయి. వారు ఖచ్చితంగా సీజన్ చివరికి వస్తున్నారు.

    బుధవారం, అక్టోబర్ 24, 10 ఉదయం.

    గత శుక్రవారం నాటికి సిమి తన పంటను చాలావరకు పూర్తి చేసిందని నిక్ గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ నివేదించింది. 'ఈ సమయంలో, మేము ఆలస్యంగా పంట కోసే చార్డ్ కోసం ఎదురు చూస్తున్నాము, కాని మేము దానిని రెండు వారాల్లో చేస్తాము. అచ్చు [బొట్రిటిస్] వెళ్ళడానికి మేము నీటిని ఉంచాము, కానీ ఇంకా ఏమీ జరగలేదు. ' మరియు ఏమీ జరగకపోతే? 'ఇవన్నీ పూర్తిగా సహజమైనవి, కాబట్టి మేము వాటిని వైన్ మీద వదిలివేస్తాము. ఇది చాలా చిన్నది కాబట్టి మేము రిస్క్ తీసుకోవచ్చు. '

    ఇప్పుడు ద్రాక్షతోటలలో సిమి పని పూర్తయింది, వైనరీలో ఏమి జరుగుతోంది? 'మేము శ్వేతజాతీయులను పూర్తి చేస్తున్నాము మరియు బారెల్ కోసం జిన్ వంటి ప్రారంభ ఎరుపు రంగులను పొందుతున్నాము. క్యాబ్ వంటి తరువాతి ఎరుపు రంగు కోసం, మేము జనవరి వరకు పంప్ చేయలేము. మేము వెతుకుతున్న గొప్ప రుచులను పొందడానికి ఆ వైన్లకు ఎక్కువ ట్యాంక్ సమయం అవసరం. '

    మొత్తంమీద అతను పాతకాలపు గురించి ఏమి ఆలోచిస్తాడు? 'ప్రతి ఒక్కరూ కొంచెం భయపడ్డారు, ఎందుకంటే ఆ వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలతో పంట మొదట్లో కనిపించింది, కాని అప్పుడు మాకు నిజంగా చల్లని, మితమైన సెప్టెంబర్ ఉంది, ఇది రుచులను చక్కగా లాగింది' అని గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ చెప్పారు.

    'మాకు నిజంగా రెండు పాఠశాలలు ఉన్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'ప్రారంభంలో ఎంచుకున్న వ్యక్తులు ఉన్నారు, చక్కెరలు కొనసాగుతూనే ఉంటాయని భావించారు, మరియు రుచులు వస్తూ ఉంటాయా అని ఎదురుచూసే వ్యక్తులు ఉన్నారు, అదే ఫలితం.' సిమి ఏ పాఠశాలలో ఉంది? 'మేము మొదట కొంచెం ఎంచుకున్నాము, కాని నిజంగా మేము వేచి ఉన్నాము, ఇది ఇప్పుడు చాలా సంతోషంగా ఉంది' అని ఆయన సమాధానం ఇచ్చారు.

    వ్యక్తిగత రకాలు ఎలా కనిపిస్తున్నాయి? 'శ్వేతజాతీయులకు, ఎటువంటి ప్రశ్న లేదు: ఒకటి నుండి 10 వరకు, వారు తొమ్మిదిన్నర, 10 మంది ఉన్నారు.' ఇతర రకాల కోసం, గోల్డ్ స్చ్మిడ్ట్ చాలా ఆశలు కలిగి ఉంది, ముఖ్యంగా జిన్ఫాండెల్ కోసం. 'జిన్ ఒక మంచి సంవత్సరం - చాలా ఖచ్చితంగా 10-అవుట్ -10-ఇయర్.' కాబెర్నెట్ కోసం, 'ప్రారంభ బెర్రీలు పెద్దవి, కానీ వేచి ఉన్నవారికి, వారు కూల్ ఆఫ్ తర్వాత మంచి లక్ష్య పరిమాణానికి తిరిగి వెళ్లారు.' టానిన్లు బెర్రీ పరిమాణానికి సంబంధించినవి కాబట్టి, తరువాత ఎంచుకున్న ద్రాక్ష నుండి వచ్చే వైన్లు విజేతలు, అతని అంచనాల ప్రకారం: 'తరువాతి క్యాబ్‌లకు తొమ్మిది నుండి 10 సంవత్సరాలు.'

    మెర్లోట్ పూర్తి ప్రశంసలు పొందలేని ఏకైక రకంగా ఉంది, ప్రారంభ పంట గోల్డ్ స్చ్మిడ్ స్కేల్‌లో ఏడు, కానీ తరువాత పంట 'ఎనిమిది నుండి తొమ్మిది పరిధిలోకి కదులుతుంది.' మొత్తంమీద, ఇది సోనోమా కౌంటీకి మంచి పాతకాలపు.

    కాబట్టి సిమి సంప్రదాయంలో కష్టపడి పనిచేయడం మరియు కష్టపడి ఆడటం, సిబ్బంది ఈ విజయవంతమైన పంటను ఎలా జరుపుకోబోతున్నారు? 'మాకు ఆదివారం పంట పార్టీ వచ్చింది, మా జుట్టును తగ్గించడానికి మంచి అవకాశంగా ఉండాలి.' అయినప్పటికీ, అతను త్వరగా జోడించడం, 'మేము దీన్ని ఆదివారం కలిగి ఉన్నాము, అందువల్ల ప్రతి ఒక్కరూ మంచి సమయాన్ని పొందవచ్చు - మంచి సమయం చాలా ఎక్కువ - మరియు పనిలో ఉండండి ప్రారంభ మరుసటి ఉదయం.'

    తిరిగి పైకి