సోమెలియర్ రౌండ్ టేబుల్: వింటర్ వైన్ పిక్స్

అనేక కాలానుగుణ వైన్ అడ్డంకులు విచ్ఛిన్నం కావాలి-వేసవికి రోజ్ రిజర్వ్ చేయడం మరియు సెలవు వేడుకల కోసం షాంపైన్ వంటివి-కొన్ని వైన్లు సంవత్సరంలో నిర్దిష్ట సమయాల్లో ప్రత్యేకమైన మ్యాచ్‌లు కావచ్చు. శీతాకాలపు నెలలు, ఈ తొమ్మిది మంది నుండి వైన్ స్పెక్టేటర్ రెస్టారెంట్ అవార్డు విజేతలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న మరింత రుచికరమైన, గొప్ప, వేడెక్కే శైలులను చూస్తారు. వారి ఎంపికలు ఇటీవలి ఫలితాలను మరియు సమయ-విశ్వసనీయ లేబుళ్ళను కవర్ చేస్తాయి, మంటల నుండి సిప్ చేయడం నుండి సీజన్ యొక్క హృదయపూర్వక వంటకాలతో జతచేయడం వరకు ప్రతిదానికీ.


వైన్ స్పెక్టేటర్: ఈ సీజన్‌లో మీరు ఏ శీతల వాతావరణం-సరిపోయే వైన్‌లను కనుగొన్నారు?




కెల్సీ వోన్సావేజ్, మిచ్‌లోని ఆన్ అర్బోర్‌లోని సావా మరియు అవెన్చురాలో మాజీ వైన్ డైరెక్టర్.

నేను బుడగలు తాగడం ఇష్టపడతాను మరియు నేను ఎల్లప్పుడూ మంచిని సిఫార్సు చేస్తున్నాను crémant ధనవంతులైన మౌత్ ఫీల్ కారణంగా ఈ సంవత్సరం అల్సేస్ చేయండి మరియు ఇది ఒక క్రెమంట్, కాబట్టి ఇది షాంపైన్ కంటే చౌకైనది, కానీ మీరు ఇప్పటికీ అద్భుతమైన షాంపైన్ పద్ధతిని పొందుతున్నారు. మరియు ఇది బుడగలు everyone ప్రతి ఒక్కరికి కొంత ఆనందం అవసరమని మరియు ఎక్కువ బుడగలు త్రాగడానికి అవి సరదాగా ఉన్నాయని నేను భావిస్తున్నాను. లేదా జూరా నుండి మెరిసే వైన్ కూడా, ఇది నా అభిమాన ప్రాంతం.


వద్ద నిక్ లియాంగ్, యజమాని మరియు వైన్ డైరెక్టర్ వైన్యార్డ్ వద్ద అంకుల్ యు లివర్మోర్, కాలిఫ్లో.



రెడ్ వైన్ లేదా వైట్ వైన్

చల్లని వాతావరణం కోసం ఈ వైన్‌లను నేను ఎప్పుడూ ఇష్టపడతాను: అల్సాస్ వైట్ వైన్స్ జర్మన్ ఆఫ్-డ్రై టు స్వీట్ వైన్స్ బ్యూజోలాయిస్ మరియు ఎరుపు-తెలుపు బుర్గుండి సిరా ఉత్తర రోన్ లేదా సెంట్రల్ కోస్ట్ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియా సౌటర్నెస్ లేదా డెజర్ట్ అల్సాస్ వైన్స్ నుండి.

మెక్సికన్ ఆహారంతో ఏ వైన్ వెళుతుంది

ఆండ్రియా కార్న్‌వెల్, ఒహియోకు చెందిన కామెరాన్ మిచెల్ రెస్టారెంట్లలో పానీయం డైరెక్టర్

నేను ఇటీవల స్పెయిన్‌ను వైన్ ప్రాంతంగా అన్వేషిస్తున్నాను. నేను ఎప్పుడూ సుపరిచితుడిని కాని అధ్యయనం చేయడానికి లోతుగా డైవింగ్ చేస్తున్నాను. నేను చమత్కారం మరియు టార్ట్ ప్రొఫైల్ కోసం యువ టెంప్రానిల్లోస్‌ను ఆనందిస్తున్నాను. అవి చవకైనవి మరియు ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి! అలాగే, ఒక యువ గార్నాచాలో తీపి ఎర్రటి పండ్ల నోట్లు మరియు మనోహరమైన టానిన్ ఉన్నాయి. అవి వేడెక్కడం మరియు రుచికరమైనవి.




విల్ హోవార్డ్, వైన్ డైరెక్టర్ రోకోకో స్టీక్ సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్, ఫ్లా.

వాల్పోలిసెల్లా మరియు రిపాస్సో. రిచ్, డార్క్ మరియు వార్మింగ్ వైన్స్. ఇక్కడ కొత్తగా ఏమీ లేదు, [కానీ] రోమన్ ఓవెన్ నుండి వాల్పోలిసెల్లా సుపీరియర్ మరియు బుగ్లియోని వాల్పోలిసెల్లా రిపాస్సో కొన్ని గొప్ప ఎంపికలు.


రాఫా గార్సియా ఫీబుల్స్, పానీయం మేనేజర్ వద్ద మొసలి బ్రూక్లిన్, N.Y.

ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే యొక్క ఎరుపు రంగు శీతాకాలానికి వెళ్ళింది. చాలా మంది ఈ ప్రాంతాన్ని పిండి చేయదగిన, చల్లబరచగల షియావా-ఆధారిత ఎరుపు రంగులతో అనుబంధిస్తుండగా, బేకింగ్-మసాలా దినుసుల నుండి, అక్కడ తయారు చేసిన ధృ dy నిర్మాణంగల, దీర్ఘకాలిక వైన్ల ప్రపంచం ఉంది. ఎలిసబెట్టా ఫోరాడోరి యొక్క టెరోల్డెగోస్ పాలిష్, గుల్మకాండానికి అలోయిస్ లాగేడర్ యొక్క క్యాబెర్నెట్స్ . ఈ శీతాకాలంలో నేను తీవ్రంగా పడిపోయాను లాగ్రేన్స్ రిజర్వ్ బోల్జానోలోని వీన్‌గట్ నస్సర్‌హోఫ్ నుండి. 2012 దట్టమైన మరియు పొగతో కూడినది, అడవులలోని బెర్రీల సుగంధాలు మరియు ఒక పురాతన అడవి నుండి వచ్చిన సిరా వంటి రుచికరమైన వైపు. 2013 తేలికైనది కాని పచ్చగా ఉంటుంది, తాజా మూలికలు మరియు అండర్ బ్రష్ నిండి ఉంటుంది, శీతాకాలపు పినోట్ నోయిర్ లాగా.

ఫ్రాన్స్ యొక్క బుర్గుండి ప్రాంతం యొక్క మ్యాప్

పావోలా ఎంబ్రీ, వైన్ డైరెక్టర్ మరియు CEO రిగ్లీ మాన్షన్ ఫీనిక్స్లో

బాగా, నేను ఫీనిక్స్, అరిజ్‌లో నివసిస్తున్నాను, కాబట్టి ఇక్కడ నిజంగా చలి రాదు. 50 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌ను “చేదు చలి” గా పరిగణిస్తారు. టోపీలు, చేతి తొడుగులు, కండువాలు మరియు కోట్లు 60 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా పడిపోయిన తర్వాత మేము ధరిస్తాము!

చల్లని వాతావరణం నాకు రాదు కాబట్టి, నేను చల్లని వాతావరణానికి వెళ్తాను. నేను చివరిసారిగా శీతల వాతావరణానికి వెళ్ళినప్పుడు, నేను [ఫ్రెంచ్] ఆల్ప్స్ ను సందర్శించాను మరియు సావోయి, జూరా మరియు [ఇటలీ] వల్లే డి అయోస్టా యొక్క వైన్లతో ప్రేమలో పడ్డాను. USA లో ఈ వైన్లను కనుగొనడం చాలా కష్టం. వారు ఎక్కువ ఎగుమతి చేయరు. వారు తెలివిగా వైన్లను తాగుతారు! కానీ నేను ఈ శీతాకాలంలో తాగుతున్నాను. ఈ వైన్లలో పౌరాసార్డ్, జూరా కోసం ట్రౌస్సో వంటి అసాధారణమైన ఎర్ర ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి. సావోయి కోసం, మాండ్యూస్ ఎర్ర ద్రాక్ష, మరియు వల్లే డి అయోస్టా కోసం, ఫ్యూమిన్ కోసం చూడండి. ఫ్యూమిన్ ధరలో కొంత భాగానికి మంచి బరోలో లాగా ఉంటుంది.

నిర్మాతలు నేను తనిఖీ చేయమని సిఫారసు చేస్తాను: వల్లే డి అయోస్టా, ఎర్మ్స్ పావేస్ మరియు గ్రోస్జీన్ బ్రదర్స్ సావోయి కోసం, జురా కోసం రోమైన్ చమియోట్ మరియు డొమైన్ లూయిస్ మాగ్నిన్, జాక్వెస్ పఫ్ఫేనీ, జోసెఫ్ డోర్బన్, విగ్నెరోన్స్ లెస్ మాథేనీ, డొమైన్ ఓవర్నోయ్-క్రిన్‌క్వాండ్, డొమైన్ డి మోంట్‌బోర్గో, పెలికాన్ డొమైన్ .


వద్ద జువాన్ కార్లోస్ సంతాన జోయెల్ రోబుచన్ పని దుకాణం మరియు తోటమాలి మయామిలో

6 oz వైట్ వైన్లో కేలరీలు

చల్లని-వాతావరణ నెలల్లో నేను మరింత రుచికరమైన వైన్ల కోసం చేరుకుంటాను [వంటివి] మే రోన్ హిల్స్ 2017 యొక్క డొమైన్ జార్జెస్ వెర్నే ఫ్లవర్స్ . ఈ మనోహరమైన ఉత్తర రోన్ సిరా ఎరుపు మరియు నలుపు పండ్లను బాతు కొవ్వు, ఆలివ్ టేపనేడ్, లావెండర్, థైమ్ మరియు అన్ని మంచి విషయాల నోట్స్‌తో ప్రదర్శిస్తుంది.

నా రాడార్‌లోని మరో ఎరుపు ఎంపిక (నేను ఏడాది పొడవునా దీనిని తాగుతున్నాను) విల్లాలోబోస్ వియెడో సిల్వెస్ట్ర్ కొల్చగువా వ్యాలీ 2016. చిలీకి చెందిన ఈ కారిగ్నన్ పొడి-వ్యవసాయం మరియు 12 శాతం ఆల్కహాల్ వద్ద అందమైన యుక్తిని చూపిస్తుంది. ఎరుపు పండు, బే ఆకు, హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్, ple దా పువ్వులు అన్నీ శ్రావ్యంగా కలిసి వస్తాయి మరియు గొర్రె, పంది మాంసం, బాతు మరియు ఇతర ఆట ప్రోటీన్లతో ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి.


ట్రాయ్ రివెల్, హెడ్ సమ్మర్ ఎట్ హెరాన్స్ కారీలో, ఎన్.సి.

నూతన సంవత్సర వేడుకల కోసం, మేము కొన్నింటిని తెరిచాము సాడీ ఫ్యామిలీ యొక్క పోఫాడర్ సిన్సాల్ట్ , దక్షిణాఫ్రికా యొక్క స్వార్ట్ ల్యాండ్ నుండి. డక్ డిష్ తో జతచేయబడిన ఇది మూలికా ముక్కును చూపించింది, అందమైన ముదురు-ఎరుపు పండ్లు, క్రాన్బెర్రీ, పెప్పర్ మసాలా, అయోడిన్ యొక్క సూచన మరియు సున్నితమైన టానిన్లు. నిశ్శబ్ద పొయ్యి ముందు మీరు సిప్ చేసే వైన్ రకం.


జస్టిన్ చిన్, పానీయం డైరెక్టర్ హీనా యాకిటోరి శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో

ఇది క్రొత్త నిర్మాత కాదు కాని నేను ఇటీవల ఒకదాన్ని తెరిచాను మరియు ఇది శీతాకాలం నాకు పూర్తిగా తెచ్చిపెట్టింది. ఇది డొమైన్ డు వైకింగ్ , ఇది లియోనెల్ గౌతీర్ నిర్మించిన వౌవ్రే. ఇది పిలువబడుతుంది కువీ é రేలీ , ఇది వారి అత్యంత ప్రత్యేకమైన బాట్లింగ్. అది ఒక మృదువైనది శైలి, కాబట్టి ఇది వాస్తవానికి తియ్యగా ఉంటుంది. థాంక్స్ గివింగ్ మరియు క్రిస్మస్ సందర్భంగా, రెండు సార్లు నేను 2002 పాతకాలపు నుండి ఆ వైన్ బాటిల్‌ను నిజంగా విరిచాను, ఇది నమ్మశక్యం కాదు. ఖచ్చితంగా, మళ్ళీ, మరింత పొడిగా మరియు తియ్యగా ఉంటుంది, కానీ ఈ జున్ను అంతా విస్తరించి ఉంది మరియు అది ఖచ్చితంగా ఉంది.

వారు భిన్నంగా చేసేది ఏమిటంటే వారు చెస్ట్నట్ బారెల్స్ లో వారి చెనిన్ బ్లాంక్ వయస్సు, కాబట్టి నేను చెస్ట్నట్ బారెల్స్ గురించి ఆలోచించిన వెంటనే, గుర్తుకు వచ్చిన మొదటి విషయం చెస్ట్ నట్స్ ఓపెన్ ఫైర్ మీద వేయించడం. ఇది ఖచ్చితంగా మరింత గుండ్రంగా ఉండేది, కాని దానిలో అన్ని రుచి ప్రొఫైల్స్ ఉన్నాయి-చెస్ట్నట్ బారెల్స్ నుండి మసాలా నోట్స్ మరియు బొట్రిటిస్ నుండి తేనె మరియు అల్లం-మరియు ఇది నన్ను పూర్తిగా శీతాకాలానికి తీసుకువచ్చింది.


వైన్ కోసం ప్రపంచంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల గురించి తాజా వార్తలు మరియు కోత లక్షణాల గురించి తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఇప్పుడే సైన్ అప్ మా ఉచిత ప్రైవేట్ గైడ్ టు డైనింగ్ ఇమెయిల్ న్యూస్‌లెటర్ కోసం, ప్రతి ఇతర వారంలో పంపిణీ చేయబడుతుంది. అదనంగా, వద్ద ట్విట్టర్‌లో మమ్మల్ని అనుసరించండి @WSRestoAwards మరియు Instagram వద్ద @WSRestaurantAwards .

ఉత్తమ బాక్స్డ్ రెడ్ వైన్ 2016