త్రీ ఎ చార్మ్: సమ్మర్స్ ఎండ్ కోసం రొయ్యల ఆకలి

పార్టీల కోసం చిన్న పలకల విషయానికి వస్తే, క్లాసిక్ స్టాండ్‌బైస్‌కు పరిమితం కావడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. ఒకే బేస్ పదార్ధం వినోదభరితంగా సరిపోయే బహుళ వంటకాలను ఇస్తుంది మరియు విస్తృత శ్రేణి వైన్ జతలను కలిగి ఉంటుంది. దిగువ ఒకటి, రెండు లేదా మూడు వంటకాలను ప్రయత్నించాలని మీరు ఎంచుకున్నా, అవి మీ మెనూకు కొద్దిగా రకాన్ని జోడిస్తాయని మేము ఆశిస్తున్నాము.

నేను అతిథులను అలరించేటప్పుడు, నేను మంచి జున్ను ప్లేట్ కోసం సక్కర్: ఇది బహుముఖ, సమీకరించటం సులభం మరియు విస్తృత వైన్ జతలను అనుమతిస్తుంది. వేసవి పవనాలు తగ్గడం మరియు పండిన పసుపు పీచుల కోసం చల్లని-వాతావరణ వ్యామోహం మరియు ఇప్పుడే ఎంచుకున్న తులసి తన్నడం వంటివి, ప్రకాశవంతమైన, తాజా మరియు రంగురంగుల ఆకలి పుట్టించేవారికి అనుకూలంగా మీ రోజువారీ పతనాలను వదిలివేయడం ఆనందంగా ఉంది.



ఈ విధానానికి కామెమ్బెర్ట్ యొక్క రౌండ్ను విప్పడం కంటే ఎక్కువ సమయం అవసరం, అయితే వంటకాలు కష్టం కానవసరం లేదు. (వాస్తవానికి, మీరు మీ స్వంత పార్టీని ఆస్వాదించడానికి, అవి ఉండకూడదు.) రొయ్యలు వేసవి చివరిలో రకరకాల గొప్ప కాన్వాస్, ఇక్కడ అన్ని సులభమైన-ప్రిపరేషన్ వంటకాలు ఇక్కడ మేక్-ఫార్వర్డ్ భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు మాత్రమే అవసరం కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డుతో గడిపిన కనీస సమయం.

మొదటి రెసిపీ, కాల్చిన రొయ్యల కాక్టెయిల్, ఆకుపచ్చ దేవత సాస్ మీద ఒక రిఫ్, కొన్ని తాజా మూలికలతో ప్రకాశవంతమైన క్రీము డ్రెస్సింగ్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ సంస్కరణలో, చిక్కని గ్రీకు పెరుగు మరియు మయోన్నైస్ అవోకాడో, తులసి మరియు సున్నం రసంతో మిళితం చేయబడి, వంటకాన్ని తాజాగా ఉంచడానికి, సిద్ధం చేసిన గుర్రపుముల్లంగి యొక్క చివరి అదనంగా తేలికపాటి కిక్ మరియు తగినంత వినెగార్ తెస్తుంది.

మిగతా రెండు వంటకాలు గ్రిల్‌కు బాగా సరిపోతాయి. అవోకాడోతో కూడిన రొయ్యల సలాడ్ కాల్చిన మొక్కజొన్న మరియు ఎర్ర బెల్ పెప్పర్‌ను కలిగి ఉంటుంది, మీరు ఆకలి-పరిమాణ భాగాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటే దాన్ని రమేకిన్స్ లేదా చిన్న మాసన్ జాడిలో వడ్డించవచ్చు. పాన్సెట్టా చుట్టిన తేనె-మెరుస్తున్న రొయ్యలు పీచు మరియు బెల్ పెప్పర్ సల్సాతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.



ఈ ముగ్గురి వంటకాలు మూడు విభిన్న వైన్ జతలకు అవకాశాన్ని అందిస్తాయి. మెన్డోజాకు చెందిన రుచికరమైన మరియు మూలికా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ దృ er మైన తులసి మరియు అవోకాడో డ్రెస్సింగ్‌కు వెన్నెముకను అందించింది మరియు రొయ్యల కాక్టెయిల్ రుచులను వివాహం చేసుకోవడానికి సహాయపడింది.

మితమైన పొడవుతో స్ఫుటమైన, టుస్కాన్ వైట్ సలాడ్ కోసం అనువైన జతగా నిరూపించబడింది. స్వదేశీ వెర్నాసియా ద్రాక్ష నుండి తయారైన, వైన్ యొక్క పదునైన ఆమ్లత్వం క్రీము అవోకాడో నుండి ఆడుతుంది, మరియు స్ఫుటమైన ఆపిల్ రుచులు రొయ్యలు మరియు కూరగాయల మాధుర్యాన్ని బయటకు తెస్తాయి.

చివరగా, తేనె గ్లేజ్‌తో కాల్చిన రొయ్యలు పీచు, ఖనిజ మరియు క్యాండీడ్ సిట్రస్ నోట్స్‌తో మోసెల్ నుండి జ్యుసి జర్మన్ రైస్‌లింగ్‌లో దాని మ్యాచ్‌ను కనుగొన్నాయి. సల్సాలో పండ్ల రుచులను ప్రతిధ్వనిస్తూ, వైన్ స్ఫుటమైన, తాజా ఎర్ర బెల్ పెప్పర్‌ను ఆఫ్‌సెట్ చేస్తుంది మరియు కాల్చిన పాన్‌సెట్టా యొక్క రుచికరమైన, కొద్దిగా కాల్చిన రుచులను హైలైట్ చేస్తుంది.



ప్రజలు వైన్ ఎందుకు ఇష్టపడతారు

రెసిపీ ఫోటో గ్యాలరీ

ఫోటో లిజ్జీ మున్రో ఫోటో లిజ్జీ మున్రో ఫోటో లిజ్జీ మున్రో
ఫోటో లిజ్జీ మున్రో ఫోటో లిజ్జీ మున్రో ఫోటో లిజ్జీ మున్రో

స్లైడ్‌షో తెరవడానికి లిజ్జీ మున్రో ఛాయాచిత్రాలు ఏదైనా సూక్ష్మచిత్రం క్లిక్ చేయండి.

క్రీమీ బాసిల్ మరియు అవోకాడో డ్రెస్సింగ్‌తో కాల్చిన రొయ్యల కాక్టెయిల్


వంటి మూలికా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో జత చేయండి బోడెగాస్ వై విసెడోస్ ఓ. ఫౌర్నియర్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యుకో వ్యాలీ బ్క్రక్స్ 2012 (87 పాయింట్లు, $ 19)


రొయ్యల కోసం

  • 2 పౌండ్ల పెద్ద, ముడి రొయ్యలు, ఒలిచిన మరియు డీవిన్డ్ (12 నుండి 15 లెక్కింపు)
  • ఆలివ్ నూనె

425 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, రొయ్యలను కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో కోటుకు, మరియు సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టాసు చేయండి. రొయ్యలను బేకింగ్ షీట్లో సమాన పొరలో విస్తరించి, ఉడికించే వరకు 6 నుండి 7 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. వడ్డించే ముందు రొయ్యలను చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. 6 పనిచేస్తుంది .

సాస్ కోసం

  • 1 కప్పు మయోన్నైస్
  • 1 కప్పు గ్రీకు పెరుగు
  • 1 కప్పు తాజా తులసి ఆకులు, తేలికగా ప్యాక్ చేయబడతాయి
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముక్కలు చేసిన చివ్స్
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా సున్నం రసం, ప్లస్ వన్ టీస్పూన్
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ గుర్రపుముల్లంగి, ప్లస్ వన్ టీస్పూన్
  • 1/2 అవోకాడో

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో అన్ని పదార్థాలను కలిపి నునుపైన వరకు కలపండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. (సాస్ సమయం కంటే చాలా గంటలు ముందుగా తయారు చేయవచ్చు.) మూడు కప్పుల దిగుబడి వస్తుంది .

మొక్కజొన్న, కాల్చిన బెల్ పెప్పర్ మరియు అవోకాడోతో రొయ్యల సలాడ్


వంటి స్ఫుటమైన టస్కాన్ తెలుపుతో జత చేయండి రికార్డో ఫాల్చిని వెర్నాసియా డి శాన్ గిమిగ్ననో విగ్నా ఎ సోలాషియో 2011 (88, $ 15)


  • 1 పౌండ్ పెద్ద, ముడి రొయ్యలు, ఒలిచిన మరియు డీవిన్డ్ (12 నుండి 15 కౌంట్)
  • 1 చెవి మొక్కజొన్న, us క మరియు శుభ్రం
  • 1 ఎరుపు బెల్ పెప్పర్
  • 1/2 కప్పు ఎర్ర ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
  • 2 టీస్పూన్లు తాజా సున్నం రసం
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, మెత్తగా తరిగిన
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
  • 1 అవోకాడో, 1/2-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి

1. 425 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, రొయ్యలను కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో కోటు మరియు సీజన్లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టాసు చేయండి. రొయ్యలను బేకింగ్ షీట్లో సరి పొరలో విస్తరించండి మరియు ఉడికించే వరకు 6 నుండి 7 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి.

2. గ్రిల్‌ను అధికంగా వేడి చేసి, మొక్కజొన్నను కోటుకు తగినంత నూనెతో బ్రష్ చేయండి. మొక్కజొన్నను ఎర్ర బెల్ పెప్పర్ మరియు గ్రిల్‌తో పాటు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచండి. గ్రిల్ నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

3. మిరియాలు అన్ని వైపులా కరిగే వరకు గ్రిల్ మీద తిరగండి, తరువాత బ్రౌన్ పేపర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. పైభాగాన్ని క్రిందికి మడవటం ద్వారా బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, మిరియాలు 20 నుండి 30 నిమిషాలు చల్లబరచండి.

4. మిరియాలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, కత్తి వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి చర్మాన్ని గీరివేయండి. మిరియాలు నీటిలో శుభ్రం చేయవద్దు, కానీ కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. మిరియాలు మెత్తగా పాచికలు చేయాలి.

ఏ దేశం ఉత్తమ వైన్ చేస్తుంది

5. మొక్కజొన్న నుండి కెర్నలు కట్ చేసి రొయ్యలతో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి (పొడవుగా సగం లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, కావాలనుకుంటే), కాల్చిన ఎర్ర బెల్ పెప్పర్ మరియు మిగిలిన పదార్థాలు. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచి చూసే సీజన్ మరియు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచండి. (సమయానికి చాలా గంటలు ముందుగా తయారు చేయవచ్చు.) 6 నుండి 8 వరకు పనిచేస్తుంది .

పీచ్ మరియు రెడ్ బెల్ పెప్పర్ సల్సాతో కాల్చిన పాన్సెట్టా-చుట్టిన రొయ్యలు


వంటి మోసెల్ రైస్‌లింగ్‌తో జత చేయండి Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, $ 17)


కాల్చిన పాన్సెట్టా చుట్టిన రొయ్యల కోసం

  • 2 పౌండ్ల పెద్ద, ముడి రొయ్యలు, ఒలిచిన మరియు డీవిన్డ్ (12-15 లెక్కింపు)
  • పాన్సెట్టా యొక్క 25 నుండి 30 సన్నని ముక్కలు
  • ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా కూరగాయల నూనె
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
  • పొడవైన చెక్క స్కేవర్స్, గ్రిల్లింగ్ కోసం, 30 నిమిషాలు నీటిలో ముంచినవి

1. మీడియం-అధిక వేడి నుండి గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. ప్రతి రొయ్యలు మరియు స్కేవర్ చుట్టూ పాన్సెట్టా ముక్కను ఒకటి లేదా రెండు చెక్క స్కేవర్లతో కట్టుకోండి (రెండు ముఖ్యంగా సులభంగా నిర్వహించడానికి ఉపయోగపడుతుంది). రొయ్యలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ఇరువైపులా నూనెతో తేలికగా బ్రష్ చేయండి.

2. ఒక చిన్న గిన్నెలో, తేనెను 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలపండి, మరియు ఒక whisk లేదా ఫోర్క్ తో కలపండి. పక్కన పెట్టండి.

3. గ్రిల్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, రొయ్యలను బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మొదటి వైపు 3 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. తేనె గ్లేజ్ తో రొయ్యలు మరియు బాస్టే తిప్పండి. మరో 3 నుండి 4 నిమిషాల తరువాత, రొయ్యలను ఉడికించినప్పుడు, వాటిని అగ్ని నుండి తీసివేసి, గ్లేజ్‌తో మరోసారి వేయండి. పీచు మరియు బెల్ పెప్పర్ సల్సాతో వెచ్చగా వడ్డించండి. 6 పనిచేస్తుంది .

పీచు మరియు రెడ్ బెల్ పెప్పర్ సల్సా కోసం

  • 1 కప్పు రెడ్ బెల్ పెప్పర్, మెత్తగా తరిగిన (సుమారు ఒక పెద్ద ఎర్ర బెల్ పెప్పర్)
  • 2/3 కప్పు పీచు, మెత్తగా తరిగిన (సుమారు ఒకటి నుండి రెండు పీచులు)
  • 1/3 కప్పు ఎర్ర ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
  • 3 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, మెత్తగా తరిగిన
  • కూరగాయల నూనె వంటి 2 టీస్పూన్లు తటస్థంగా రుచిగల నూనె
  • 1 టీస్పూన్ తాజా సున్నం రసం

ఒక గిన్నెలో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో అన్ని పదార్థాలు మరియు సీజన్ కలపండి. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు శీతలీకరించండి. (సల్సాను సమయానికి చాలా గంటలు ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు.)